Sesetengah orang bermimpi membuka restoran, membayangkan kafe Perancis lilin, restoran 1950 yang sibuk atau steakhouse yang nyaman. Walaupun perniagaan restoran boleh menguntungkan dan memberi ganjaran, ia memerlukan banyak kerja keras, perancangan dan organisasi untuk mendapatkan usaha dari tanah. Restoran boleh mengambil nyawa mereka sendiri selepas dibuka, jadi meneliti bagaimana untuk mengatur perniagaan anda sebelum pelanggan pertama duduk membantu anda menggerakkan sistem yang masuk akal ke tempat sementara masih ada masa untuk merancang dan membuat perubahan kecil.
Perkara yang anda perlukan
-
Tema
-
Hiasan
-
Seragam
-
Tanda-tanda
-
Sabun
-
Menu
-
Senarai pesanan
-
Dasar kakitangan
-
Seragam
-
Yuran pelesenan
-
Akauntan
-
Perisian perakaunan
-
Peralatan pembersihan
-
Pekerja penyelenggaraan
Susunkan restoran anda di sekitar tema utama yang berfungsi sebagai titik rujukan untuk semua elemen perniagaan, termasuk perancangan menu, harga dan pengiklanan. Restoran anda mungkin mempunyai tema yang jelas, seperti "vegetarian pemikiran yang sehat" atau "pencuci mulut yang merosakkan", tetapi tema boleh lebih merangkumi, seperti "Continental mewah" atau "sushi." Memiliki konsep firma tema restoran anda akan memaklumkan keputusan mengenai dekorasi, pakaian seragam, papan tanda kedai dan jenis sabun yang dibekalkan di bilik mandi.
Susun menu makanan dan minuman anda sebelum restoran dibuka dengan memecahkan menu ke dalam kategori utama, seperti pembuka selera, sup dan salad, hidangan pembuka dan pencuci mulut. Menu khusus tambahan mungkin termasuk menu keluar atau menu katering. Menu minuman boleh diatur di sekitar minuman beralkohol, minuman tanpa alkohol, minuman panas seperti teh dan kopi dan minuman khusus rumah.
Rancang amalan perakaunan anda. Walaupun makanan dan minuman yang lazat, restoran anda adalah perniagaan dan anda perlu mengatur sistem perakaunan dan pengurusan wang yang boleh dipercayai. Menubuhkan sistem jualan dan menentukan bagaimana pekerja mengendalikan wang selepas pelanggan membayar untuk makanan mereka; anda mungkin lebih suka jadual yang dibayar di pendirian nyonya rumah supaya corong wang melalui satu saluran. Belanjawan untuk makanan dan minuman, utiliti dan sewa, iklan, gaji dan bayaran pelesenan akan membantu anda berada di landasan yang betul. Sewa akauntan profesional untuk memastikan perkara berjalan lancar.
Formalkan rutin penyelenggaraan. Restoran tidak berjalan sendiri, jadi anda perlu membangunkan dan mengatur rutin penyelenggaraan untuk perniagaan. Kebanyakan pekerja restoran biasa dengan "kerja sampingan," yang mungkin melibatkan penyapu lantai, mengurut perak atau membasuh bilik mandi selepas peralihan. Kakitangan dapur mungkin bertanggungjawab untuk mengasingkan dan menghidangkan kaunter, penyejuk dan alat memasak yang mendalam. Anda akan menjadualkan lawatan penyelenggaraan yang kerap untuk membersihkan tingkap, menyumbat karpet, menyapu lantai kayu keras dan bangku dan kerusi rehat.
Petua
-
Mengekalkan senarai bahan yang diperlukan, penjejakan item menu yang memaparkan setiap ramuan untuk membantu mengatur pesanan makanan. Jika dua pertiga daripada item di menu restoran Itali anda menanam tomato, anda akan tahu untuk memesan sejumlah besar tomato.
Melabur dalam perisian perakaunan untuk membantu menyeragamkan dan merasmikan sistem wang tunai restoran.
