Sebuah stor restoran yang teratur dapat meningkatkan kecekapan, mengurangkan sisa dan membuat pemulihan proses yang lancar. Untuk hasil yang terbaik, mendidik semua kakitangan tentang konfigurasi bilik stor dan set-up untuk memastikan kebiasaan dan meningkatkan kemudahan penggunaan.
Gunakan Carta Organisasi
Menetapkan kawasan, rak dan sampah kepada produk tertentu dan jelaskan label kawasan supaya mereka mudah mengenal pasti. Fikirkan lorong kedai runcit yang menyenaraikan kategori makanan utama pada tanda-tanda overhead. Buat gambarajah bertulis yang boleh dilaminasi dan diletakkan di pintu bilik stor serta dicetak dan diberikan kepada pekerja restoran baru untuk mengorientasikan mereka dengan pertubuhan tuan.
Dianjurkan mengikut Kategori
Kebanyakan restoran menyimpan rumah barangan kering, tidak tahan lama dan barangan dengan jangka hayat yang panjang, seperti barangan dalam tin. Bekalan bar disimpan di kunci dan kunci. Simpan barangan mengikut kategori, termasuk rempah dan bumbu, penaik, gril, barangan kertas, bekalan pembersihan, pendirian tuan rumah, meja dan linen. Label semuanya dan simpan semua item dengan label menghadap ke depan untuk pengenalan yang mudah.
Letakkan Perkara Bertarikh di Hadapan
Apabila menaikkan semula stor tersebut, letakkan barang baru di belakang yang lebih tua, terutama jika mereka mempunyai tarikh tamat tempoh. Ini amat penting dengan stor bilik sejuk atau penyejuk penyimpanan sejuk, yang sepatutnya dianjurkan mengikut kategori, seperti tenusu, daging, telur dan sayur-sayuran. Orang yang tidak tahan lama harus selalu menandatangani tarikh tamat dengan jelas untuk menjaga kehancuran dan pembaziran.
Ambil dan pergi
Sesetengah barang-barang restoran digunakan lebih kerap daripada yang lain, jadi letakkan bahagian yang berasingan di hadapan bilik stor di mana anda menyimpan pelbagai produk yang menggunakan tinggi. Ini boleh termasuk serbet, bungkus, kotak masuk, buku resit, sarung tangan pakai buang dan pita daftar tunai. Semak dan kembalikan semula seksyen ini pada permulaan setiap peralihan untuk memastikan anggota staf menunggu mempunyai apa yang mereka perlukan untuk menukar jadual dengan pantas dan memberikan pengalaman pelanggan yang baik untuk pengunjung.
Mengekalkan Simpanan Sihat
Simpan bahan makanan dari bahan makanan bukan toksik yang berpotensi untuk penyimpanan. Sebagai contoh, walaupun anda menggunakan pembersih tandas dan saus tomat setiap hari, pastikan mereka memisahkan antara satu sama lain. Jabatan Kesihatan tempatan anda mungkin mempunyai garis panduan khusus yang anda harapkan untuk mengikuti dari segi penyimpanan makanan untuk tetap mematuhi peraturan dan peraturan kesihatan.
Penyimpanan Bar
Walaupun ia mungkin menjadi cekap untuk menyimpan bekalan minuman keras dan bar dengan bekalan restoran anda, anda mungkin mendapati lebih mudah untuk mengesan inventori anda dan melindungi daripada kecurian jika anda mengekalkan kawasan yang berasingan. Ini mungkin termasuk bahagian terkunci stor atau peti simpanan di bar anda. Hadkan akses kepada bekalan bar, yang harus dikategorikan mengikut jenama minuman ringan, jenis minuman keras, import dan bir tempatan, mixer dan hiasan.
