ISO 22000 dan HACCP adalah standard keselamatan makanan yang mana syarikat yang terlibat dalam penghasilan atau pengendalian makanan boleh dilaksanakan. Syarikat sering meletakkan mereka di tempat pada masa yang sama dan pengurus kadang-kadang mengucapkannya dalam nafas yang sama. Perbezaannya adalah bahawa HACCP adalah proses kacang-dan-bolt untuk mengawasi potensi bahaya yang boleh digunakan sama ada sendiri atau sebagai sebahagian daripada ISO 22000, yang merupakan sistem pengurusan keselamatan makanan yang lebih luas berdasarkan prinsip-prinsip kualiti.
HACCP Adakah Satu Bahagian ISO 22000
HACCP bermaksud Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal. Proses ini mengenal pasti bahaya yang boleh mengancam keselamatan makanan, seperti sumber bakteria atau pencemaran kimia. Titik kawalan kritikal adalah titik dalam penghasilan makanan atau pengendalian di mana bahaya ini menjadi faktor. HACCP adalah sebahagian daripada ISO 22000 yang secara langsung membahas bahaya ini dan menetapkan prosedur untuk memantau titik-titik kawalan kritikal untuk pembolehubah seperti suhu yang betul dan tahap kebersihan yang boleh diterima. HACCP juga melibatkan penyimpanan rekod yang tepat dan mengesahkan bahawa prosedur di tempat kerja.
ISO 22000 Adakah FSMS Lengkap
ISO 22000 adalah sistem pengurusan keselamatan makanan, atau FSMS, secara keseluruhannya. Dalam skop, ia melangkaui pemprosesan sebenar makanan untuk memasukkan perkara-perkara seperti penetapan matlamat, semakan pengurusan dan menubuhkan saluran komunikasi yang berkesan, baik dalam syarikat dan dengan orang luar, seperti pembekal dan pengawal selia. Ia juga melibatkan membangunkan dasar keselamatan makanan dan prosedur untuk mengingatkan semula produk sekiranya diperlukan.
ISO 22000 Berdasarkan ISO 9000
ISO 22000 mengikuti model ISO 9000, standard kualiti yang boleh digunakan oleh syarikat dalam mana-mana industri. Ia menggabungkan lapan prinsip pengurusan kualiti ISO 9000, yang merangkumi objektif seperti memberi tumpuan kepada pelanggan, melibatkan pekerja dan membuat keputusan berdasarkan fakta. ISO 22000 terdiri daripada bahagian bernombor yang bersesuaian dengan bahagian ISO 9000 yang serupa. HACCP adalah sebahagian daripada bahagian ketujuh ISO 22000, yang dikenali sebagai Perancangan dan Realisasi Produk Selamat.
ISO 22000 Adakah Antarabangsa
HACCP berasal dari Amerika Syarikat, yang berasal dari garis panduan dan peraturan yang ditetapkan oleh Jabatan Pertanian dan Pentadbiran Makanan dan Dadah. ISO 22000 adalah piawaian di seluruh dunia yang dikeluarkan oleh Organisasi Antarabangsa bagi Standardisasi. ISO 22000 juga termasuk keperluan piawaian global yang penting, seperti yang dilakukan oleh Kesatuan Eropah dan Konsortium Runcit British.
