Dengan menubuhkan bar laju, para pelayan bar boleh berkhidmat dengan kerap mengarahkan minuman lebih cepat dan cekap. Kerana mereka tidak perlu menunggu selama minum, pelanggan lebih bahagia dan boleh kembali untuk pusingan kedua dan ketiga. Dengan menjana lebih banyak jualan, para bartender membungkus pergeseran mereka dengan lebih banyak wang dalam balang tip.
Rak Kelajuan
Rak laju - rak keluli-lebar botol - terletak di bawah bar pada ketinggian lutut untuk akses mudah. Dikenali sebagai "baik", rak ini dipasang pada apron bar dan memegang arak kos yang paling sering digunakan dan terendah seperti rum, vodka dan gin. Dengan menubuhkan minuman keras ini dalam urutan tertentu dan menghafal di mana mereka, para bartender bergantung pada ingatan otot untuk meningkatkan kelajuan dan ketepatan.
Order of Liquors
Standard industri untuk perintah minuman keras pada rak laju adalah: rum, vodka, gin, brendi, wiski, scotch, bourbon dan tequila. Walau bagaimanapun, pesanan botol bergantung kepada pilihan majoriti pelanggan anda. Bartender Mixed mengatakan perintah umum minuman keras pada kereta api laju ialah: vodka, tequila, gin, rum, scotch, bourbon triple sec, brendi, vermouth kering dan vermouth manis. Letakkan minuman keras mengikut pesanan yang membolehkan anda berkhidmat dengan pelanggan anda secepat dan efisien.
Akhir Tinggi di Tangan
Jika anda bartending di sebuah restoran yang mahal, anda mungkin ingin memasang dua rak laju - satu untuk arak jenama rumah dan satu saat untuk semangat mewah yang sering digunakan. Walaupun minuman keras mewah cenderung berbaris di belakang bar, menjimatkan masa dengan rak rak panggilan di hadapan anda. Satu contoh rak kedua ialah barisan berikut: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, VO Seagram, Kahlua atau Amaretto, dan Rose's Lime or Grenadine. Sesuaikan rak kelajuan panggilan mengikut keutamaan pelanggan anda.
Penyimpanan untuk Kelajuan
Di tengah peralihan dan lutut dalam pelanggan, perkara terakhir yang anda mahu lakukan ialah kehabisan minuman keras dan rebus. Ini boleh bermakna meninggalkan jawatan anda, mengambil kotak botol dan menyusun kotak kembali ke bar. Menyimpan minuman keras yang paling biasa digunakan di dalam kabinet atau kawasan penyimpanan berhampiran dengan kelajuan yang baik supaya anda boleh mengembalikan semula dengan cepat. Pastikan untuk mematuhi kod kesihatan tempatan anda semasa menyimpan minuman keras anda. Keperluan standard ialah kabinet harus sekurang-kurangnya 6 inci di atas lantai, menurut BarNinja.
