Menjalankan restoran dari mana-mana jenis boleh menjadi usaha perniagaan rumit. Restoran yang berjaya memerlukan pelbagai bahagian bergerak untuk mengekalkan standard yang tinggi untuk kualiti dan memastikan kepuasan pelanggan. Pelan strategik restoran meliputi jangkaan ini bersama dengan aspek lain dari perniagaan, seperti pengiklanan dan analisis pasaran.
Analisis pasaran
Analisis pasaran merupakan komponen penting dalam proses perancangan strategik untuk sebuah restoran. Analisis pasaran memerlukan pemeriksaan pasaran serantau restoran anda, dari keperluan pengguna ke persaingan restoran yang ada. Analisa pasaran ini boleh membentuk harga menu anda untuk selaras dengan pendapatan median pengguna di kawasan anda, menentukan pilihan makanan apa yang kurang di pasaran dan apa yang pengguna restoran paling sering dikunjungi. Sekiranya pasaran tepu dengan restoran-restoran mewah, mungkin penubuhan berorientasikan keluarga akan memenuhi keperluan pengguna dengan cara pasaran tidak sedang dilakukan. Restoran anda mempunyai peluang yang lebih baik untuk mengintegrasikan dengan jayanya ke pasaran dan menepi pertandingan apabila anda bersenjata dengan analisis pasaran yang menyeluruh.
Bahagian Perniagaan dan Pengiklanan
Pelan strategik untuk sebuah restoran harus melibatkan keputusan mengenai pengiklanan dan bagaimana pelanggan melihat restoran dari luar. Sebagai pemilik perniagaan, anda ingin pelanggan dengan mudah mencari perniagaan anda dari jalan dengan luaran yang mudah dikenali dan selaras dengan tema penubuhan anda. Perniagaan yang tidak mempunyai tanda depan yang mencukupi boleh menyebabkan pelanggan mengalami kesulitan mencari dan boleh memaksa mereka memilih restoran lain. Strategi pengiklanan anda harus menujukan pelanggan anda dengan cara yang diarahkan ke demografi utama anda. Sebagai contoh, jika sasaran demografi anda adalah awal hingga pertengahan 20-an, kehadiran rangkaian sosial mungkin strategi pengiklanan yang pintar, sementara orang yang lebih tua mungkin lebih tepat untuk memberi perhatian kepada iklan radio.
Operasi Perniagaan Harian
Bagaimana restoran anda beroperasi setiap hari adalah sebahagian daripada rancangan strategiknya. Ini termasuk segala-galanya dari bagaimana pelanggan disambut apabila mereka masuk ke berapa lama ia perlu duduk dan bagaimana pelayan berinteraksi dengan mereka. Pelan strategik anda juga harus termasuk pengalaman bersantap yang anda harapkan pelayan untuk menyediakan kepada tetamu dan bagaimana hiasan dalaman restoran membantu meningkatkan pengalaman itu. Pilihan dekorasi restoran memberitahu tetamu jenis penubuhan apa yang mereka masukkan dan menjana jangkaan tertentu untuk masakan dan perkhidmatan. Lebih baik hiasan anda, biasanya semakin tinggi jangkaan. Pelan strategik anda mesti mengatasi tahap jangkaan ini dari semua peringkat perkhidmatan.
Penyediaan Makanan dan Kebersihan
Sebuah restoran yang bersih memberitahu tetamu bahawa kakitangan dan pemilikan tentang penubuhan dan kualiti makanan. Pelan strategik anda harus termasuk bagaimana restoran dibersihkan setiap malam, harapan untuk penampilan sebelum restoran dibuka dan siap untuk melakukan tugas pembersihan tertentu. Di samping itu, pelan strategik anda harus memenuhi kualiti dan piawaian makanan untuk persembahan, bunyi dari dapur dan piawaian mengenai penghantaran makanan ke meja.
