Mengurus restoran perkhidmatan pantas berjaya menunaikan perhatian kepada apa yang berlaku di luar restoran tentang apa yang berlaku di dalam. Walaupun kedua-duanya menjejaskan perniagaan, faktor luaran dapat membuat keputusan dan tugas pengurusan dalaman lebih mudah atau lebih sukar bagi pemilik restoran bebas dan francais.
Pilihan Pengguna
Keutamaan yang sentiasa berubah yang melibatkan pengguna yang ingin dimakan dan ketika mereka ingin memakannya menimbulkan cabaran yang signifikan untuk pengurus restoran cepat melayani. Trend seperti tabiat makan yang sihat dan bergerak dari masa makan tradisional aspek kesan pengurusan seperti pilihan menu, jam operasi dan keperluan kakitangan. Sebagai contoh, pengurus yang digunakan untuk menjadualkan kakitangan minimum pada waktu tengah hari mungkin perlu menyimpan lebih ramai kakitangan di tangan untuk menampung pelanggan yang makan tengahari lewat atau makan malam awal. Di samping itu, penekanan yang lebih besar pada makanan ringan telah memaksa banyak restoran yang cepat melayani untuk menawarkan lebih banyak item gigitan untuk kekal berdaya saing.
Masalah kesihatan
Peningkatan tekanan dari kerajaan persekutuan dan kumpulan advokasi untuk menyediakan pengguna dengan ramuan, ramuan nutrisi dan maklumat kalori bermakna pengurus mesti menghabiskan lebih banyak masa memikirkan bagaimana makanan mereka disediakan. Sebagai contoh, menangani kebimbangan mengenai obesiti atau makanan yang diubah suai secara genetik mungkin memerlukan pengurus untuk mengubah item menu dan bahan untuk memuaskan pelanggan yang berminat dengan kesihatan. Satu contoh khusus ialah keputusan 2013 Chipotle Mexican Grill untuk mengenal pasti item menu yang mengandungi organisma diubahsuai secara genetik dan komited untuk menggantikannya dengan makanan organik dan tempatan.
Mengurus Pekerja
Faktor-faktor kepelbagaian menimbulkan berbagai cabaran dan isu-isu yang berterusan untuk para pengurus restoran cepat. Gaji rendah yang tipikal industri perkhidmatan cepat biasanya diterjemahkan ke dalam kadar perolehan yang tinggi dan pekerja yang tidak diberi motivasi. Mengurangkan pergeseran dan membantu pekerja teruja tentang pekerjaan mereka sering memerlukan pendekatan yang fleksibel dan kreatif. Sebagai contoh, seorang pengurus mungkin bekerja di sekitar jadual amalan pelajar-atlet atau kekangan penjagaan kanak-kanak ibu bapa semasa membuat keputusan penjadualan. Untuk mengekalkan motivasi para pekerja dan membuat mereka merasa dihargai, seorang pengurus mesti juga datang dengan pelbagai tahap peluang kemajuan seperti pengurus peralihan atau ketua krew.
Tekanan Dalaman
Pengurus restoran perkhidmatan cepat sering menghadapi trafik pelanggan, kawalan kos dan kebimbangan keuntungan yang banyak restoran perkhidmatan penuh tidak dihadapi. Kerana aliran pelanggan sering tidak mengikuti skrip biasa untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam, boleh menjadi sukar untuk menentukan berapa banyak kakitangan yang perlu di tangan semasa waktu yang berlainan hari. Di samping itu, persembahan menu terhad restoran perkhidmatan pantas memberikan pilihan yang lebih sedikit untuk mengubah suai menu. Akhirnya, harga rendah yang biasanya dikenakan oleh restoran cepat-cepat bermakna mereka harus beroperasi dengan margin keuntungan yang sempit, sehingga sangat penting bagi para manajer untuk mengawasi biaya makanan dan buruh.
