Walaupun ia biasanya tidak memerlukan pendidikan formal, bekerja di sebuah restoran melibatkan sejumlah besar latihan perkhidmatan makanan. Satu cara untuk meningkatkan tempoh latihan untuk kakitangan anda adalah untuk memasukkan permainan ke dalam program arahan anda. Restoran yang berjaya di seluruh negara menggunakan pelbagai jenis permainan latihan restoran untuk memberikan arahan yang menyenangkan dan profesional kepada pekerja baru dan untuk meningkatkan kemahiran perkhidmatan kakitangan kanan.
Bermain Peranan
Cara yang ideal untuk mendapatkan akal yang tepat tentang sikap pelayan meja anda - dan mencari jalan untuk memperbaiki mereka - adalah dengan menjalankan permainan bermain dalam program latihan anda. Buat beberapa senario restoran asas dan mempunyai kakitangan anda bertindak dramatisasi untuk melihat jika mereka bertindak dengan sewajarnya. Contohnya, biarkan beberapa ahli kakitangan menggambarkan pelanggan yang sukar dan menggambarkan pelayan lain. Pantau cara pelayan mengendalikan keadaan dan kritikan prestasinya pada kesimpulan. Buat permainan yang sama yang memberi tumpuan kepada cara yang betul untuk menangani isu-isu di kalangan rakan sekerja juga.
Ujian Rasa Buta
Kebanyakan pemilik restoran menganjurkan mesyuarat percubaan selera sebagai sebahagian daripada latihan mereka supaya pelayan dapat menerangkan dengan tepat item menu kepada pelanggan yang ingin tahu serta membezakan satu perkara dari yang lain di kawasan mempercepat dapur. Anda boleh mengambil langkah ini dengan lebih lanjut dengan mentadbir ujian rasa buta. Adakah pelayan anda duduk di meja dan tutup mata mereka. Hidangkan sampel kecil dari pelbagai item menu - satu demi satu - ke pelayan yang ditutup mata, dan adakah mereka mencium, rasa dan cuba meneka apa setiap sampel. Permainan ini membantu pelayan mengenali barangan makanan dengan rasa dan bau dan membezakan perbezaan yang berbeza dalam item dengan persamaan.
Rabat Penyewa Waitstaff
Dalam restoran berkuasa tinggi, kelajuan, keseimbangan dan ketangkasan diperlukan untuk menyediakan perkhidmatan yang cepat dan cekap dengan tumpahan, perlanggaran, kemalangan dan kecederaan yang minimum. Cara yang berkesan untuk melatih pelayan yang tidak berpengalaman, dan untuk meningkatkan kemahiran profesional berpengalaman, adalah menganjurkan permainan perlumbaan relay. Sediakan kursus halangan di ruang makan - lebih baik sebelum atau selepas waktu perniagaan - dan memasang pelayan anda untuk bersaing antara satu sama lain sebagai individu atau dalam pasukan. Ada beberapa pelanggan percaya yang duduk di atas meja di satu hujung kursus dan satu meja hidangan, gelas air dan perak di hujung yang lain. Sediakan pelayan dengan dulang untuk menyampaikan minuman dan pinggan kepada pelanggan sambil bergerak melalui halangan. Gunakan jam randik kepada peserta masa dan buat pemenang. Tetapkan peraturan mengikut keperluan pelayan restoran tertentu anda.
Restoran Jeopardy
Cara yang menyeronokkan untuk menggalakkan pekerja restoran untuk mengetahui lebih lanjut tentang penubuhan anda dan menghafal item dan ramuan menu adalah untuk bermain "Restaurant Jeopardy." Dirumuskan selepas pertunjukan permainan TV terkenal, "Jeopardy," permainan ini termasuk banyak kategori jawapan kepada soalan yang berkaitan dengan restoran, pekerja, polisi syarikat dan item menu. Objektif permainan adalah untuk pemain memilih kategori yang berbeza - seperti "Sejarah Syarikat," "Menu Pencuci Mulut" atau "Rancangan Lantai Bilik Makan." Peserta diberi jawapan dan dikehendaki menyerahkan soalan yang sesuai. Sebagai contoh, jika anda memilih untuk bermain di dalam kategori "Pencuci mulut Menu" dan diberi jawapan, "Satu kepingan kek coklat yang hangat dihiasi dengan aiskrim vanila, fudge panas dan krim cambuk," tindak balas soalan yang sesuai adalah, "Apa itu a sundae brownie?"
