Arkitek pakar dalam merancang kawasan. Satu sebab yang baik untuk menggunakan seorang arkitek ialah pandangan mereka dan pendekatan keseluruhannya membuka pintu untuk pengembangan. Pereka dapur komersial boleh memberi anda pelan kerja berdasarkan pengalaman operasi anda. Seorang arkitek boleh melihat operasi semasa anda dan reka bentuk dapur anda untuk berfungsi dengan cekap dan berkesan. Dia boleh membenarkan pilihan anda berkembang mengikut kadar yang anda tetapkan di ruang sedia ada anda. Kemudian, anda boleh mengubah apa yang anda ada ke lokasi lain atau lokasi berganda yang mana mungkin diperlukan. (Lihat Rujukan 1.)
Perkara yang anda perlukan
-
Senarai peralatan sedia ada (dengan butiran)
-
Senarai peralatan pengembangan maksimum
-
Keperluan penyimpanan
-
Keperluan pendinginan / peti sejuk (dengan butiran)
-
Akses ke jabatan kesihatan tempatan anda
-
Pelan pengembangan senibina
Buat senarai terperinci peralatan dapur sedia ada. Ambil langkah pita dan perhatikan saiz setiap peralatan. Semak rekod dan senarai tenaga anda - keperluan elektrik dan / atau gas dan pengudaraan. Cari label pada peralatan dengan maklumat yang berkaitan. Ambil gambar peralatan dan label, atau rekod nombor model dan pengeluar.
Buat senarai kedua dengan peralatan yang anda sedang mempertimbangkan untuk membeli. Hubungi pembekal dapur dan lihat pilihan mereka. Tanya pembekal untuk memotong helaian yang menunjukkan butiran mengenai peralatan gantian. Pastikan ia cukup besar untuk pertumbuhan yang anda jangkakan dan perhatikan kenaikan gas, elektrik dan pengudaraan. Jika anda membeli peralatan yang digunakan, anda memerlukan pembekal untuk memanggil maklumat mengenai peralatan yang digunakan untuk peralatan yang digunakan oleh anda. Ini mesti termasuk ruang fizikal.
Hitung keperluan storan anda. Ini boleh dilakukan dengan menganggarkan berapa banyak rakaman persegi kini digunakan, berapa banyak rak ada dan saiznya, dan semua kawasan penyimpanan sedia ada digabungkan. Sekarang lihat bagaimana peningkatan operasi dapur akan menjejaskan output maksimum anda. Adakah jumlah item istimewa anda dua kali, tiga kali atau sebahagian kecil daripada itu, berbanding keadaan semasa anda? Jumlah produk mentah yang disimpan boleh meningkat dengan sewajarnya. Penyimpanan boleh dihidupkan atau dimatikan selagi apa yang anda perlukan adalah di dapur anda apabila anda memerlukannya. Ini juga termasuk kawasan penyediaan makanan, bilangan pekerja untuk melakukan kerja dan kemudahan yang diperlukan (tandas dan tempat penyimpanan dan pakaian simpanan).
Lihat dengan teliti pada keperluan sejuk / peti sejuk anda. Adakah terdapat ketebalan keperluan atau penebatan? Pertimbangkan sumber kuasa tambahan untuk menjalankan peralatan utama yang memegang bahan-bahan mahal atau eksotik. Tambah ini ke insurans anda jika belum dilindungi.
Mula mendapatkan kelulusan dari jabatan kesihatan dengan bidang kuasa pada awal prosesnya. Minta nasihat dan konsul mereka. Banyak pemeriksa kesihatan mempunyai maklumat terkini tentang peralatan dapur komersil penjimatan tenaga dan pakar-pakar dalam bidang. Peraturan-peraturan boleh menjadi rumit, terutama jika anda berada di bawah pemeriksaan tempatan dan negeri, atau persekutuan jika menjual makanan atau produk antar negara. Terdapat banyak butiran yang boleh dilakukan sebelum ini untuk mengelakkan masalah kemudian. Elemen-elemen tertentu dapur anda perlu dibilang, seperti sinki tangan, tudung memasak, lubang minyak, saiz mesin basuh pinggan, kelantangan dan tudung.
Hubungi arkitek dapur komersial dan / atau jurutera untuk membantu anda dalam menyediakan pelan terperinci untuk reka bentuk dapur komersial anda. Sekiranya anda melakukan kerja rumah asas anda, ia akan membantu arkitek supaya mereka boleh menumpukan perhatian kepada rancangan model anda dan menjimatkan wang dan masa anda serta mewujudkan hubungan yang baik dengan pemeriksa kesihatan anda.
Petua
-
Semak dengan pembekal peralatan kebangsaan untuk butiran mengenai peningkatan saiz dapur komersial yang serupa.
Hubungi pelanggan lama untuk pendapat mereka dan secara peribadi menjemput mereka untuk pembukaan baru anda.
Amaran
Pastikan arkitek anda memenuhi piawaian OSHA dalam rancangan reka bentuk baru anda.
Juga periksa dengan jabatan bomba mengenai kod penghunian dan peraturan kebakaran.
