Lesen dan permit yang diperlukan untuk membuka kedai roti bergantung kepada beberapa faktor. Undang-undang mengenai perniagaan berbeza mengikut bandar, daerah dan negeri. Apa yang mungkin diperlukan dalam satu kawasan tidak semestinya keperluan dalam yang lain. Perniagaan di daerah biasanya mempunyai keperluan pelesenan yang berbeza daripada satu di dalam batas bandar. Satu lagi pertimbangan adalah jika kedai roti itu bercadang untuk menawarkan makan di rumah atau membeli-belah sahaja.
Lesen Perniagaan
Bandar dan daerah biasanya memerlukan kedai roti untuk memiliki lesen perniagaan yang dikeluarkan oleh bandar atau daerah. Ini biasanya lesen tahunan, diperbaharui setiap tahun dengan bayaran. Sekiranya perniagaan itu berada di kawasan yang tidak diperbadankan di daerah itu, daerah tersebut biasanya mengeluarkan lesen, sementara kedai roti di dalam sempadan bandar mendapatkan lesen melalui bandar. Sesetengah negeri memerlukan perniagaan untuk mendapatkan nama perniagaan rekaan, di mana kedai roti tersebut mendaftarkan nama perniagaannya mengikut peraturan negara.
Permit Jualan
Jika negara mengenakan cukai jualan, pemilik kedai roti biasanya memerlukan permit jualan. Kaedah-kaedah mengenai barang-barang yang boleh dikenakan cukai berbeza-beza mengikut negeri, dengan sesetengah negeri mengecualikan jenis makanan tertentu dari cukai jualan. Pertimbangan lain adalah jika makanan dibawa atau dimakan di premis seperti restoran. Pengecualian cukai jualan makanan biasanya tidak digunakan untuk makanan restoran.
Permit Jabatan Kesihatan
Bakeri biasanya memerlukan permit dari jabatan kesihatan tempatan. Jabatan kesihatan mungkin juga memerlukan pekerja roti tertentu untuk mendapatkan kad pemproses makanan. Ini adalah sijil yang diperoleh oleh pekerja setelah menyelesaikan kelas keselamatan makanan. Jabatan Kesihatan secara berkala akan memeriksa kedai roti untuk mengesahkan perniagaan mematuhi piawaian kesihatan dan keselamatan yang ditetapkan untuk pertubuhan makanan.
Permit Jabatan Bomba
Jabatan bomba tempatan mungkin memerlukan kedai roti mempunyai permit api api. Ini sering melibatkan pemeriksaan rutin premis untuk memeriksa pemasangan ketuhar dan mengesahkan bakeri mempunyai perlindungan kebakaran yang mencukupi. Sesetengah tata cara menentukan kedai roti atau restoran mempunyai sistem pemercik overhed yang boleh diperiksa oleh inspektor kebakaran.
Permit lain
Seperti mana-mana perniagaan, kedai roti mungkin memerlukan permit tambahan atau lesen untuk mematuhi peraturan tempatan atau negeri. Ini mungkin termasuk permit tandatangan, permit letak kereta atau permit bangunan untuk membuat perubahan yang perlu kepada bangunan kedai roti.
