Temui diri anda sendiri yang melancarkan puitis atas pemikiran salad yang sempurna hanya untuk mencari diri anda berdiri di atas selada yang layu, salad dressing yang mencurigakan di dalam tong dipertanyakan dan crouton yang akan membuat amunisi lebih baik daripada hiasan? Kemungkinan anda adalah calon yang ideal untuk membuka bar salad. Memandangkan rasa disengajakan dan perhatian anda terhadap detail, anda bersedia untuk memberikan pencinta salad yang berpengalaman dengan pengalaman yang segar dan segar. Sama ada anda namakan emporium hijau anda untuk diri sendiri atau memilih nama yang menggembirakan alam sekitar, ikuti petua dalam artikel ini dan dapatkan kerja. Anda mempunyai banyak cincang untuk dilakukan.
Perkara yang anda perlukan
-
Penyelidikan ke dalam operasi bar salad
-
Lokasi yang baik
-
Pulau yang direka untuk memegang bufet salad
-
Kuali individu, pot crock dan kapal perkhidmatan makanan lain
-
Dapur yang lengkap ('peti sejuk, pembeku, ketuhar, mesin basuh pinggan mangkuk)
-
Sejumlah besar plat, perkakas, keping dan gelas
-
Permit dan lesen lembaga kesihatan dan zon
-
Insurans
-
Kakitangan
-
Lesen minuman keras (pilihan)
Buat anggaran untuk menentukan berapa banyak hijau yang anda perlukan untuk mendapatkan pinjaman untuk membuka bar salad anda. Anda akan memerlukan wang tunai yang mencukupi untuk membeli atau menyewa perabotan gaya restoran, peti sejuk dan alat pembeku dan kelengkapan yang diperlukan untuk membina dan menyesuaikan pameran pulau yang akan menempatkan bufet. Termasuk ketuhar profesional, mesin basuh pinggan mangkuk dan peralatan lain yang diperlukan untuk memotong, memotong, dadu dan menggabungkan semua penekanan yang anda merancang untuk dipaparkan pada menu anda.
Reconnoiter bar salad lain untuk menilai set-up mereka. Antara maklumat yang anda ingin kumpulkan ialah: Nombor dan jenis barangan di bar salad, nisbah menu hidangan panas hingga sejuk, kemudahan mangkuk dan sajian hidangan dan daya tarikan visual bar salad. Pastikan nombor kerusi dan meja dan susunan bilik, tanda-tanda dan bahan-bahan pemasaran, pinggan mangkuk, perkakas dan produk pembungkusan kertas kertas, minum paip dan paparan barangan kaca. Juga pertimbangkan kaedah pembuangan sisa untuk pengunjung.
Perhatikan tugas seperti yang dilakukan di bar salad lain untuk menganggarkan keperluan kakitangan di tempat anda. Mengesan kekerapan dengan item makanan yang dinaikkan semula, kadar di mana hidangan dibocorkan dan meja dibersihkan, aliran hidangan bersih dan perkakas dan bilangan purata kali "menghidupkan" meja semasa makan tengah hari dan / atau makan malam. Perhatikan kekurangan di tempat ini untuk memastikan restoran anda tidak mengulanginya.
Beli tapak untuk bar salad anda yang berada di kawasan yang berkembang pesat. Semak di siang hari dan petang untuk melihat berapa banyak kedai yang mendapat sambutan hari biasa dan hujung minggu. Sebaik sahaja anda menentukan bahawa tempat itu berpotensi untuk menarik pengunjung, hubungi jabatan kesihatan tempatan dan lembaga pengezonan anda untuk memastikan bangunan itu layak mendapat lesen untuk menyediakan dan menyediakan makanan di premis. Tandatangani pajakan dan dokumen lengkap yang diperlukan untuk penghunian dan permit perkhidmatan makanan. Jika anda bercadang untuk memberi minuman keras, memohon lesen untuk membuang alkohol. Hubungi broker insurans anda untuk mengetahui jenis perlindungan yang anda perlukan untuk bar salad anda.
Hubungi pembekal peralatan restoran untuk mencari set-up yang betul. Pilih unit baru atau pertimbangkan pemasangan bar salad sebelum ini untuk menjimatkan wang tunai. Walau apa pun laluan yang anda ambil, perhatikan peraturan kardinal untuk semua bar salad: Item sejuk mesti dikekalkan pada 41 darjah F atau ke bawah untuk kedua-dua sebab kesihatan dan daya tarikan visual. Item panas perlu disimpan pada 140 darjah F. Jika bar bersin tidak sesuai dengan pesanan peralatan anda, tambahkannya. Ini datang sebagai unit tunggal dan dua sisi, jadi pilih salah satu yang berfungsi dengan baik dengan konfigurasi anda.
Beli aksesori servis yang betul. Produk Superior menawarkan barisan makanan dingin Coldmaster yang menyimpan makanan sejuk segar dan pada suhu yang tepat tanpa elektrik atau ais sehingga lapan jam. Anda hanya meletakkan kuali ke dalam peti sejuk setiap malam supaya bahan di dalam unit membeku pepejal. Fikirkan bagaimana botol Thermos berfungsi dan anda akan memahami prinsip bagaimana pelayan tinggal di atau di bawah 41 darjah F.Untuk pakaian, cangkuk Cambro (boleh didapati dari Sumber Restoran) melawan kesan dan bau yang mengalir ke hidangan berkhasiat kerana memegang bahan-bahan berpakaian salad seperti cuka, minyak, dan mayonis untuk jangka masa panjang.
Stok bar salad anda dengan banyak keping perkhidmatan. Plat saiz salad adalah cara yang paling berkesan untuk membolehkan pengunjung mengambil makanan yang cukup untuk memuaskan mereka tetapi tidak banyak sisa buangan. Anda tidak boleh mempunyai plat salad yang cukup dalam inventori tablet anda. Anda juga akan memerlukan bekalan ladang dan tongkat yang banyak untuk memasak, mengangkat dan membawa kandungan bar salad ke plat pelanggan tanpa terlalu banyak tumpahan dan titisan. Sesetengah pemilik bar salad jenama lebih suka item-item ini adalah Cambro dan Carlisle, boleh didapati di laman restoran grosir seperti Cook's Direct dan Webstaurant (lihat pautan di bawah). Beli secara pukal untuk menjimatkan wang, masa dan kos penghantaran.
Memahami asas etika dan penyelenggaraan salad bar. Ikuti garis panduan FDA dengan mengehadkan produk penyelenggaraan yang tinggi termasuk telur, daging dan mayones hingga tidak lebih daripada empat jam pendedahan sebelum anda menarik mereka dari bar. Semak keseluruhan paparan makanan sekurang-kurangnya setiap dua jam - lebih-lebih lagi jika anda ingin menjadi bijak - menyimpan tab pada tetapan suhu dan memeriksa makanan untuk kerosakan. Pastikan pulau anda sebagai menarik kepada mata kerana bahan-bahan yang menarik kepada lelangit dengan menggunakan kain bersih untuk membersihkan tumpahan yang disebabkan oleh pemakan salad bersemangat yang tidak sabar untuk mendapatkan bufet segar anda.
Petua
-
Berjumpa dengan ladang-ladang tempatan dan taman-taman kecil untuk mendapatkan hasil yang segar melainkan anda terlalu jauh dari kawasan luar bandar yang membuat ini mungkin. Jangan lupa kerusi tinggi untuk kanak-kanak, kerusi penggalak untuk kanak-kanak yang lebih besar dan menu bar salad kanak-kanak. Ibu bapa sentiasa mencari pilihan makan yang sihat.
Amaran
Jangkakan lawatan dari jabatan kesihatan komuniti anda secara teratur. Lawatan kejutan ini dilakukan untuk memastikan bar salad anda beroperasi di bawah peraturan dan peraturan yang ditetapkan oleh Jabatan Kesihatan di negara anda.
