Kunci untuk meningkatkan pendapatan tahunan dengan perniagaan dewan perjamuan bukan hanya dengan meningkatkan bilangan tempahan tahunan tetapi juga mengubah setiap tempahan ke penjana pendapatan yang lebih besar. Michael Attias, pakar pemasaran restoran, mencadangkan anda memulakan dengan analisis SWOT, satu kaedah mengenal pasti kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman perniagaan anda kerana ia berkaitan dengan operasi kemudahan jamuan. Sebaik sahaja anda mempunyai maklumat ini, teruskan dengan membuat pelan untuk meningkatkan pendapatan.
Sewa Campuran Hak Pekerja
Memasang pasukan perkhidmatan jamuan yang luar biasa, termasuk perancang acara profesional, koki, pengurus perkhidmatan jamuan dan jurujual yang berpengalaman. Menggabungkan kelayakan pekerja utama dalam kempen pemasaran untuk menjana buzz perkataan positif dan positif yang boleh membawa kepada tempahan tambahan. Tetapkan piawaian perkhidmatan pelanggan yang tinggi untuk pelayan dan pelayan bar, dan pastikan pekerja tetap dan sementara menerima latihan perkhidmatan pelanggan yang awal dan berterusan.
Peningkatan dan Jualan Tambahan
Meningkatkan pendapatan jamuan dengan jualan tambahan. Sebagai contoh, tawarkan pusat, linen meja, wain rumah dan pilihan satu atau dua pilihan bunga dalam pakej standard. Kemudian menawarkan pilihan tambahan dan peningkatan pakej seperti ukiran ais, bunga, linen yang dinaik taraf dan air pancut coklat. Mengesyorkan pasangan wain yang berbeza yang mungkin melengkapi menu yang dipilih. Bekerjasama dengan perniagaan tempatan untuk menyediakan perkhidmatan tambahan dan menjana pendapatan tambahan dengan mempromosikan perniagaan masing-masing.
Tumpukan pada Perkhidmatan Gaya Buffet dan Margin Keuntungan
Hidangkan gaya buatan menu apabila anda boleh. Ini bukan sahaja menyediakan perkhidmatan yang lebih pantas, tetapi juga membantu dalam penjanaan pendapatan, sebagai perkhidmatan gaya bufet memerlukan kurang kakitangan dan menjimatkan anda daripada perlu membeli kabinet pemanasan yang diperlukan untuk perkhidmatan pra berlapis. Benarkan sedikit kelonggaran dalam membina menu gaya buas untuk memberi peluang untuk menjual pakej gaya buatan yang standard. Pastikan perancang acara anda mengetahui margin keuntungan untuk item menu yang berbeza. Ini dapat membantu dalam mengoptimumkan pendapatan, kerana ia membolehkan pilihan yang mungkin mempunyai harga yang sama tetapi margin keuntungan yang lebih tinggi.
Kembangkan Usaha Pemasaran
Memperluas kedua-dua lebar dan kedalaman kempen pemasaran anda untuk meningkatkan daya saing anda. Di samping majlis perkahwinan dan acara korporat, menyasarkan reuni keluarga dan parti kanak-kanak dan buka dewan anda kepada orang ramai pada hari perayaan keluarga seperti Hari Ibu, Hari Bapa dan Paskah. Meningkatkan pendapatan dari setiap acara dengan menawarkan tema dan menu yang berbeza dan kemudian bergantung pada perancang acara anda untuk menyesuaikan pakej. Menyediakan gaya hidup dan citarasa yang berbeza dengan pilihan menu dari belanjawan hingga ke high-end, serta menu vegetarian dan sihat.
