Acara-acara yang berjaya menampung memerlukan perancangan dan perhatian kepada detail terlebih dahulu. Apabila ia datang kepada makanan, anda dapat dengan cepat memikirkan jumlah yang diperlukan setiap orang untuk memastikan terdapat cukup untuk semua tetamu. Beberapa saat yang berpandangan jauh dapat mengurangkan perbelanjaan keseluruhan dan sisa makanan tanpa mengorbankan permintaan pelanggan atau kepuasan peserta.
Bercakap dengan pelanggan atau semak senarai tetamu untuk jumlah yang dijangkakan yang tepat. Minta spesifik mengenai keperluan pemakanan individu atau permintaan makanan. Ketahui berapa umur kanak-kanak berumur 10 tahun dan lebih muda akan hadir.
Kira lima makanan pembuka setiap orang dewasa sejam untuk dua jam pertama acara tersebut. Kurangkan bilangan hingga tiga jam untuk kanak-kanak. Sebagai contoh, acara katering dengan 20 orang dewasa dan 10 kanak-kanak memerlukan sekurang-kurangnya 130 pembuka selera individu setiap jam untuk dua jam pertama, sebanyak 260 keping.
Rajah pada 1-lb. hidangan hidangan setiap orang dewasa dan 1/2-lb. bahagian setiap anak. Jumlah berat hidangan ini termasuk 4-6 oz. protein yang berkhidmat dan semua hidangan sampingan. Perasa seperti saus, pembalut dan salsas tidak dipengaruhi oleh berat badan ini.
Maju berat badan dengan jumlah tetamu setiap kumpulan umur. Meningkatkan jumlah berat badan sebanyak 20 peratus jika tiada makanan pembuka disajikan sebelum hidangan tersebut.
Rancang untuk 4 hingga 6 oz. pencuci mulut untuk tetamu dewasa dan 2 hingga 4 oz. setiap kanak-kanak. Gunakan hujung berat yang lebih tinggi untuk setiap tetamu jika tiada kursus pembuka yang dihidangkan. Melipatgandakan anggaran berat berkhidmat setiap orang dengan jumlah setiap kumpulan umur untuk mendapatkan jumlah berat pencuci mulut.
Petua
-
Pecahkan jumlah berat pencuci mulut ke dalam beberapa 1 atau 2-oz. hidangan supaya setiap tetamu dapat mencuba pencuci mulut yang berbeza.
