Semua restoran mesti mematuhi piawaian Pentadbiran Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan yang menangani dapur komersial secara tidak langsung dan secara langsung. Standard 1910.22 (a) (1) menyatakan bahawa keseluruhan tempat kerja anda mestilah bersih, teratur dan bersih, manakala Standard 1910.22 (a) (2) mengatakan tingkat anda mesti bersih dan kering. Air gris dan air kerap membuat risiko dan risiko jatuh. Walau bagaimanapun, anda boleh meminimumkan risiko ini dengan dasar keselamatan yang jelas, amalan pembersihan yang betul dan peralatan pembersihan yang betul.
Komersial vs. Peralatan Pembersihan Rumah
Walaupun peralatan pembersihan gred komersial mungkin datang dengan harga pembelian awal yang lebih tinggi daripada peralatan kelas rumah, ia sering merupakan penyelesaian yang lebih kos efektif untuk jangka panjang. Menurut Advance Company, sebuah pembekal peralatan pembersihan lantai komersil dan perindustrian, peralatan gred komersial lebih efektif, baik dari perspektif pembersihan dan kos. Peralatan anda akan bertahan lebih lama dan memerlukan penyelenggaraan yang kurang, sementara pembersihan lantai akan mengambil sedikit masa tetapi masih memenuhi piawaian keselamatan tingkat OSHA.
Peralatan Pembersihan Lantai Asas
Peralatan asas termasuk peralatan sehari-hari seperti pengikis untuk melonggarkan kotoran keras dan gris dari lantai; penyapu kekuatan perindustrian yang sengit; dan mangkuk, baldi dan squeegee untuk mendorong air berdiri lebih dekat ke parit lantai untuk pengeringan yang lebih cepat. Untuk pembersihan yang lebih menyeluruh, Matt Morrison, pengurus pemasaran untuk Sistem Pembersihan Kaivac, mencadangkan dalam artikel di laman web CleanLink yang anda gunakan hos tekanan. Mopping hanya merebak kotoran dan bahan pencemar, katanya, dan dari masa ke masa boleh meninggalkan filem yang boleh menyebabkan kemalangan. Anda juga memerlukan penyelesaian pembersihan berasaskan pelarut.
Peralatan Pembersihan Mingguan
RestaurantHospitality.com, laman web industri restoran, mengesyorkan menggunakan mesin lantai berkelajuan tinggi 175-rpm, sekurang-kurangnya sekali seminggu, dan setiap hari apabila perlu. Mesin lantai kombinasi 17 inci hingga 20 inci adalah cukup kecil untuk orang biasa untuk bergerak di sekitar kaunter dan kawasan memasak tetapi masih cukup besar untuk membersihkan dan memasak lantai paling banyak. Harga pada 2014 berjalan dari kira-kira $ 500 hingga $ 1,000 untuk mesin 17 inci dan $ 600 hingga kira-kira $ 1,500 untuk mesin 20 inci. Gunakan pad menyental hijau untuk pembersihan mingguan biasa dan pad biru untuk lantai yang sangat kotor. Pad buffing merah sesuai untuk menumbuhkan lantai dapur yang paling komersial.
Peralatan untuk membersihkan tikar lantai
Kebanyakan peralatan yang anda gunakan untuk membersihkan lantai juga sesuai untuk membersihkan tikar lantai. Untuk pembersihan harian dan mingguan, anda akan memerlukan penyapu kekuatan perindustrian atau berus keras dan hos mop atau tekanan. Gantikan larutan pembersihan berasaskan pelarut yang digunakan di lantai dengan sabun de-greasing berasaskan air. Ini adalah perlu untuk mencegah larutan pembersihan dari makan di tikar lantai getah dari masa ke masa.
