Dapur-dapur restoran mesti dibersihkan sepenuhnya setiap malam. Sama ada anda mempunyai kakitangan yang berpengalaman atau kru pemula, pembersihan dapur lebih berkesan jika anda menyiarkan senarai tugas-tugas malam. Senarai pekerjaan pembersihan yang diharapkan memastikan ahli pasukan membersihkan sepenuhnya semua kawasan tanpa melupakan apa-apa. Senarai anda juga boleh membantu menghapuskan bahaya kesihatan akibat kerosakan makanan pada permukaan.
Pinggan mangkuk
Membersihkan hidangan menjadikan sebahagian besar tugas dapur pada akhir malam. Pastikan semua hidangan dibasuh, dibasuh dan dibersihkan mengikut kod jabatan kesihatan setempat. Cara mencuci pinggan mangkuk pada dinding di atas sinki pinggan.
Peralatan panas
Bersihkan peralatan panas selepas ia telah disejukkan. Menyemburkan pembersih pada pintu ketuhar panas atau permukaan lain boleh menyebabkan asap berbahaya, jadi sentiasa menunggu peralatan untuk menyejukkan. Lap semua permukaan peralatan, pastikan makanan gris dan tumpah telah dikeluarkan.
Peralatan Mekanikal
Memecah sebarang peralatan, seperti pengadun atau pembuka, ke bahagian-bahagian. Bersihkan setiap bahagian secara berasingan, memastikan semua sisa makanan dihapuskan. Letakkan peralatan kembali bersama-sama.
Permukaan Permukaan Makanan
Basuh semua permukaan penyediaan makanan seperti meja atau papan pemotong. Pastikan semua makanan dan gris telah dikeluarkan. Semburkan permukaan yang dibersihkan dengan larutan pembersih dan biarkan permukaan udara kering.
Tingkat
Bersihkan lantai dapur restoran anda sebagai tugas terakhir malam. Sapu dengan teliti, pastikan semua makanan dikeluarkan dari bawah peralatan dan dari lantai peti sejuk berjalan kaki. Lap lantai dengan penyelesaian lantai komersial, dicampur mengikut arah pengilang anda. Bilas lantai dengan air yang jernih untuk mengeluarkan sebarang sisa sabun dan biarkan lantai menjadi kering.
