Sama ada anda merancang untuk memulakan restoran baru atau mengambil alih yang sedia ada, senarai peralatan dapur anda termasuk barang-barang penting untuk menjalankan perniagaan anda sehari-hari. Depan rumah mungkin di mana pelanggan anda mengalami penglihatan kuliner anda, tetapi dapur adalah tempat penglihatan itu muncul. Ia adalah pusat perniagaan anda, dan ia layak mendapat peralatan terbaik yang boleh anda berikan. Keperluan dapur termasuk bukan sahaja peralatan besar tetapi juga kawasan yang berbeza untuk menyimpan dan menghasilkan makanan serta peralatan tangan untuk tugas yang paling rendah.
Peralatan Memasak dan Baking
Menu cadangan anda akan menentukan jenis peralatan memasak yang anda perlukan di dapur restoran anda. Ketuhar standard dan konveksi mempunyai tempat masing-masing, tetapi peralatan gabungan sangat baik jika anda mempunyai sekatan anggaran. Apabila mempertimbangkan penggoreng yang mendalam, teruskan masa penyingkiran dan penyejukan apabila cuba memikirkan berapa banyak yang anda perlukan. Adalah idea yang baik untuk melabur di dapur yang lebih besar dengan pembakar tambahan apabila memasak dapur terlebih dahulu daripada membaiki peralatan anda apabila anda berkembang terlalu cepat.
Alat Memasak Yang Menimbulkan Penyalahgunaan
Alat memasak dan bekas berada di bahagian atas mana-mana senarai peralatan dapur. Ini mungkin adalah perkara kecil, tetapi jangan tergoda untuk mengurangkan kualiti di sini. Semua barang-barang ini akan digunakan dengan keras dan perlu berdiri untuk beberapa pusingan haba, sejuk, kelembapan dan makanan setiap hari. Menu anda akan menentukan keperluan anda di sini, kerana anda dapat menemui bekalan barang yang hampir tidak berkesudahan di lorong alat memasak. Membeli barang pelbagai guna lebih daripada item tugas tunggal apabila mungkin.
The Heart of the Kitchen
Walaupun ia kurang prestise daripada stesen dapur lain, kawasan persediaan adalah asas dari mana-mana restoran. Pastikan ini dalam reka bentuk dan melengkapkan kawasan ini. Mulakan dengan banyak kawasan permukaan dan rak untuk memegang semua peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan makanan anda. Beberapa alat dapur dan peralatan dapur yang lebih umum di kawasan persediaan adalah microwave, pengadun berdiri, daging komersial dan slicer keju, pelbagai papan pemotong untuk jenis makanan yang berlainan, pengisar rendaman dan koleksi besar pisau.
Senarai Peralatan Dapur
Senarai perkakas dapur anda pasti akan lebih lama daripada yang anda bayangkan. Untuk setiap kerja persediaan dan memasak, anda perlu pelbagai alat untuk melengkapkannya. Antara alat yang paling biasa yang anda perlukan adalah:
- Mangkuk dari semua saiz
- Sudu
- Tongs
- Bekas Cambro dengan penutup
- Spatula
- Pemetik oven
- Boleh buka
- Mengukur cawan
- Pitchers
- Scoop
Tambahan lagi, banyak item yang diperlukan. Pilihan terbaik anda ialah melalui katalog bekalan restoran dan membuat senarai semua yang anda mungkin perlukan untuk apa-apa hidangan yang mungkin anda sediakan. Jangan lupa menambah beberapa pemadam api untuk setiap bahagian dapur, juga.
Penyimpanan Sejuk untuk Mengekalkan Makanan
Untuk memastikan ia selamat dari penyakit bawaan makanan, semua makanan mesti disimpan di zon bahaya, iaitu di antara 40-dan-140 darjah Fahrenheit. Semua makanan sejuk perlu disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Kebanyakan dapur restoran mempunyai versi berjalan kaki kedua-duanya, tetapi anda mungkin mendapati keperluan untuk memasang versi standup untuk storan tambahan. Dalam semua kes, sangat penting bahawa anda memasang termometer dalam setiap satu untuk pemeriksaan suhu mudah, serta membeli termometer sandaran dalam hal kerosakan.
