Industri perkilangan makanan adalah perniagaan yang kompleks yang melibatkan segala-galanya dari peningkatan dan penyembelihan binatang untuk daging kepada persiapan dan pembungkusan produk makanan pengguna. Hampir semua yang anda dapati di kedai runcit tempatan anda telah dicipta oleh beberapa sektor industri pembuatan makanan.
Fakta
Petani sangat bergantung kepada industri pembuatan makanan untuk mendapatkan produk mereka di tangan pengguna dan dibayar. Pakar pembuatan makanan mengambil daging segar, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain dari petani dan menyediakannya untuk digunakan oleh pengguna di kedai runcit, restoran atau perkhidmatan makanan runcit atau borong lain. Di Amerika Syarikat terdapat kira-kira 28,000 perniagaan yang ditubuhkan dalam perniagaan pembuatan makanan, menurut Jabatan Tenaga Kerja A.S..
Sejarah
Pengilangan makanan bermula pada abad ke-19 semasa Revolusi Perindustrian. Ia membawa produk makanan siap sedia kepada keluarga purata yang tidak memasak tukang masak dan pelayan. Sejak itu bilangan syarikat memuncak dan mula menyatukan, membentuk beberapa pengeluar multinasional yang mengendalikan pelbagai jenama makanan. Teknologi juga telah mula membentuk industri kerana banyak pembungkusan dan kaedah penyediaan kini dilakukan oleh mesin dan bukannya dengan tangan.
Jenis pekerjaan pengeluaran
Walaupun banyak jenama boleh ditempatkan di bawah satu bumbung dalam pembuatan makanan moden, masih terdapat banyak jenis sektor perkilangan dalam industri. Pengeluaran daging merah mungkin merupakan tugas yang paling intensif dalam industri. Pemotong ikan adalah pekerja mahir dan membuat peratusan kecil pekerja pengeluaran berbanding dengan rumah daging merah, menurut Jabatan Buruh. Bakers menyediakan roti, kek, pastri dan barangan lain untuk dijual, manakala penghias menggunakan kemahiran seni mereka untuk meletakkan sentuhan penamat pada persediaan mereka. Operator mesin memasak dan beku, juruteknik penyelenggaraan mesin, penyelia, saintis, jurutera, orang jualan dan lebih banyak lagi terdiri daripada keluarga besar pekerja pengeluaran makanan. Data statistik terbaru menunjukkan industri perkilangan makanan menyediakan 1.5 juta pekerjaan, dan 36 peratus daripada semua kemudahan pembuatan makanan di A.S. menggaji 500 atau lebih orang.
Bahaya
Menurut Jabatan Buruh, industri pembuatan makanan mempunyai salah satu insiden kecederaan dan penyakit tertinggi di kalangan semua industri, dan operasi penyembelihan haiwan mempunyai insiden tertinggi di kalangan industri pembuatan makanan. Banyak pekerjaan pengeluaran dalam industri pembuatan makanan melibatkan kerja-kerja yang berulang dan fizikal. Cedera berulang-ulang ke tangan, pergelangan tangan dan siku adalah perkara biasa di kalangan pekerja ini. Pada tahun 2006, terdapat 7.4 kes kecederaan berkaitan kerja bagi setiap 100 pekerja pengeluaran, menurut Jabatan Buruh.
Permintaan yang mantap
Tidak seperti kebanyakan industri, pembuatan makanan hanya sedikit terkena dampak perubahan ekonomi. Permintaan untuk makanan tetap konsisten, walaupun semasa kemelesetan. Bahkan, Biro Statistik Buruh mengatakan bahawa sementara penyakit haiwan, perjanjian perdagangan dan cuaca dapat mempengaruhi pengeluaran makanan, permintaan jangka panjang biasanya tetap stabil.
