Umat Islam yang taat mematuhi beberapa larangan diet, secara kolektif dikenali sebagai "halal" dan berasal dari undang-undang syari'ah Islam. Al-Quran adalah kitab suci Islam, dan sangat spesifik mengenai penyediaan makanan dan jenis makanan umat Islam dibenarkan makan. Dalam penyembelihan daging, sebagai contoh, haiwan mesti dibunuh oleh pembedahan darah untuk standard halal yang harus dipenuhi. Walaupun Al-Quran agak senyap atas pelupusan darah, tukang daging halal mesti mengikut undang-undang mengenai pelupusan haiwan.
Halal
"Halal" bermaksud dibenarkan dalam bahasa Arab, dan apa-apa makanan atau amalan yang tidak dianggap halal oleh Al-Quran disebut "haram" atau dilarang. Babi, sebagai contoh, dianggap haram dalam Islam, dan penggunaannya dalam apa-apa bentuk adalah secara haram dilarang oleh Al-Quran. Jenis daging lain, seperti daging lembu dan ayam, dibenarkan, tetapi hanya jika haiwan disembelih dan dikendalikan mengikut piawaian halal.
Muslim dan Daging
Dikenali sebagai Zabihah, kaedah halal untuk penyembelihan haiwan melibatkan pemotongan urat jugular sementara haiwan itu masih hidup dan menyalirkan semua darah dari tubuhnya. Darah dianggap najis oleh Al-Quran, dan umat Islam dilarang memakan darah, serta daging dari binatang yang dibunuh dengan cara lain. Zabihah juga menghendaki penjual daging menjadi seorang Muslim, bahawa binatang itu tidak dibunuh sebelum disembelih dan doa yang mendedikasikan daging kepada Tuhan mesti dibacakan semasa proses itu.
Pembuangan Darah
Darah adalah sisa berbahaya supaya pelupusan yang betul selepas penyembelihan adalah penting. Walaupun tiada keperluan halal yang wujud untuk pembuangan darah haiwan, sebarang kemudahan penyembelihan atau operasi bebas mesti mematuhi peraturan undang-undang. Di Amerika Syarikat, peraturan berbeza-beza di antara negeri, tetapi kebanyakannya mempunyai variasi Akta Pelupusan Haiwan Yang Mati, yang mengatakan bahawa semua bahagian binatang yang disembelih harus dibuang dalam masa 48 jam. Darah boleh dikompost atau dikebumikan selagi ia tidak mencemarkan sumber air, atau ia boleh dibawa ke tapak pelupusan tempatan yang menerima haiwan.
Kontroversi
Oleh kerana kaedah penyembelihan halal melibatkan kematian lambat haiwan melalui pembunuhan darah, sesetengah kumpulan kebajikan haiwan sangat menentang prosedur tersebut, memanggilnya sebagai "kejam barbar". Dalam usaha untuk menjadikan proses ini lebih berperikemanusiaan, beberapa butcheries halal akan menangkis haiwan itu sebelum disembelih. Pihak Berkuasa Makanan Halal di UK berpendapat bahawa memastikan haiwan tidak merasa sakit sangat penting untuk keperluan halal untuk Zabihah.
