Impian anda untuk memiliki perniagaan katering anda akan menjadi kenyataan dan anda sibuk memilih persembahan pilihan makanan anda. Oleh kerana pengeluaran makanan secara besar-besaran memerlukan kemudahan yang mencukupi untuk menyediakan, merancang untuk membina dapur katering untuk menampung keperluan anda.
Semak dengan lembaga kesihatan negeri dan marshal api sebelum membeli peralatan. Di sesetengah negeri, anda boleh beroperasi di luar rumah anda tetapi memerlukan pintu masuk berasingan ke dapur dan kawasan penerimaan tetamu. Di semua negeri, kod api dikenakan apabila anda menjalankan perniagaan yang menggunakan peralatan komersial suhu tinggi.
Reka bentuk penempatan peralatan dan kabinet dalaman anda untuk mempercepat kerja anda. Sekiranya anda merancang untuk memenuhi keseluruhan makanan, biarkan bilik untuk memasuki gerobak thermo dengan akses mudah ke pintu untuk pengangkutan.
Bahagikan dapur katering anda ke kawasan kerja oleh kumpulan makanan. Apabila menyiapkan hidangan pencuci mulut, papan pastri anda sepatutnya hampir sama dengan tepung dan tong gula dan hanya jangkamasa pendek dari peti sejuk berpusat. Di samping itu, rancang untuk kerja daging dan hidangan di salah satu bahagian atas masakan anda dan stesen penyediaan pinggan di sebelah yang lain.
Melengkapkan tong sampah dan tong sampah dengan lutut atau tongkat kaki untuk memastikan operasi kebersihan.
Posisi dulang pemanasan berhampiran kawasan pembungkusan. Langkah terakhir sebelum mengangkut makanan anda adalah pembungkusan akhir. Di sini, anda akan memindahkan hidangan panas panas ke dalam gerobak termo dan meletakkan makanan sejuk ke dalam peti sejuk. Dengan dulang pemanasan yang berhampiran, proses pembungkusan anda akan menjadi lebih lancar.
Menyediakan pencahayaan yang mencukupi untuk penyediaan makanan. Bolehkah lampu, tersembunyi di tandukan siling atau dapur harus dikawal jarak jauh di kawasan yang memerlukan kerja ketepatan. Lampu trek adalah pilihan yang boleh dilaksanakan tetapi pastikan anda membeli lekapan yang akan menampung mentol lampu watt yang tinggi.
Pilih kabinet keluli tahan karat dan perkakas untuk permukaan yang mudah dibersihkan yang menahan pemutihan. Mengurangkan kejadian bakteria makanan adalah penting dalam dapur katering. Keluli tahan karat tidak menyerap bakteria seperti kayu dan ia membersihkannya.
