Membuka restoran di California memerlukan pendaftaran dan pelesenan sebagai perniagaan. Penyelidikan mesti selesai untuk menentukan undang-undang daerah dan tempatan yang terpakai bagi jenis restoran tertentu anda. Sebagai tambahan kepada kebimbangan perniagaan tradisional lokasi, reka bentuk restoran dan persembahan makanan, pengendalian makanan di pertubuhan runcit memerlukan memenuhi standard kesihatan dan keselamatan California tertentu. Sesetengah bandar California, termasuk Los Angeles, mempunyai begitu banyak keperluan, restoran biasanya memerlukan enam bulan atau lebih untuk dibuka dari masa permintaan permohonan pertama.
Menu & Tawaran Makanan
Pelan asas untuk perkhidmatan makanan runcit termasuk mewujudkan akaun dengan penjual makanan dan pembekal untuk peralatan makan, gelas dan barangan kertas, seperti serbet dan bekas makanan keluar. Persembahan menu mungkin memerlukan lesen khas, seperti dalam hal alkohol. Jabatan California Kawalan Minuman Alkohol mesti meluluskan permohonan lesen minuman keras.
Restoran Hiasan & Rekabentuk
Dapur, kawasan penyediaan perkhidmatan dan kawasan makan pelanggan dalaman dan luaran semuanya memerlukan kelengkapan dan peralatan. Kompor, peti sejuk dan peralatan kecil khas mesti diperintahkan dan dihantar untuk latihan dan perakuan kakitangan oleh pegawai daerah, serta jabatan kesihatan dan kebakaran setempat, sebelum pembukaan. Peralatan pesanan dan peralatan beli automatik juga mesti diperintahkan dan disediakan untuk latihan kakitangan dan pemeriksaan rasmi sebelum pembukaan kedai makan.
Perundangan Negeri, County & Perniagaan, Undang-undang Persijilan & Cukai
Jualan makanan runcit mesti mengikut garis panduan Akta Keselamatan Makanan Runcit California, yang memerlukan restoran untuk menjalani Sijil Keselamatan Makanan oleh pegawai daerah. Sebagai contoh, Santa Barbara County mengehendaki menyiapkan Aplikasi Permit Kesihatan 2016-1a menilai struktur, reka bentuk, peralatan, zon dan kod bangunan di bawah semakan awal. Pemilik mesti membiarkan masa untuk proses ini, kerana penilaian mungkin mengambil masa sehingga 20 hari untuk kelulusan. Sebelum dibuka, restoran memerlukan pemeriksaan tambahan. Jabatan Kesihatan juga perlu menjalankan pemeriksaan terhadap kemudahan pencucian, pencahayaan, pengudaraan, penyimpanan makanan dan penyimpanan sisa pepejal, serta kawasan pengendalian makanan, peralatan penyejukbekuan dan tandas.
Restoran juga mesti membuka tabungan perniagaan dan menyemak akaun, mendapatkan nombor pengenalan cukai perniagaan dan mendaftar untuk lesen perniagaan negeri, daerah atau tempatan untuk mengendalikan restoran. Perlindungan harta benda, perubatan tetamu, ganti rugi iklan, produk, operasi dan pelindungan insurans minuman keras juga mesti dibeli untuk melindungi anda, restoran dan operasi anda.
Pekerja Menyewa & Latihan
Pengambilan pekerja melibatkan pekerja merekrut, pengiklanan dan latihan. Restaurateurs mesti menentukan jenis koki dan kakitangan yang memenuhi keperluan restoran. Hos atau tuan rumah, juruwang dan kakitangan pembersih mungkin juga dikehendaki mengendalikan kedai makan. Cucian pencuci pinggan asas, kakitangan penyediaan makanan dan makanan juga perlu disewa. Iklan mesti memenuhi keperluan pekerjaan negara dan amalan pengambilan pekerja mestilah tidak berdiskriminasi, menurut undang-undang negeri California.
Di bawah undang-undang California SB 602, semua pekerja makanan mesti mempunyai Kad Pengangkut Baik California. Kad ini menunjukkan orang memahami amalan keselamatan makanan asas untuk mengelakkan penyakit yang ditanggung oleh makanan. Pekerja mesti dilatih untuk memenuhi piawaian restoran tambahan dan dibekalkan dengan kertas kerja undang-undang untuk pekerjaan, termasuk borang cukai negeri dan persekutuan, ketidakupayaan negara dan apa-apa pilihan insurans kesihatan yang boleh ditawarkan oleh restoran.
