Grills komersial dikenali dengan beberapa nama termasuk dapur flattop, cooktop atau griddle. Peralatan restoran jenis ini biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat dan digunakan secara meluas dalam restoran. Oleh kerana gril komersial adalah salah satu peralatan komersil yang paling banyak digunakan, mereka perlu dibersihkan dengan kerap untuk meningkatkan umur panjang mereka, menyimpan makanan yang segar dan membantu memenuhi standard sanitasi.
Alat
Terdapat banyak alat pembersihan grill di luar sana termasuk blok grill, pengikis grill, berus grill dan pembersih grill khas. Anda boleh menggunakan satu atau semua produk ini bergantung pada spesifikasi untuk gril tertentu yang anda miliki. Sarung tahan haba juga berguna untuk dikendalikan, seperti beberapa bentuk bekas untuk mengumpul gris lama dari gril anda.
Teknik
Sebelum anda membersihkan gril, bijak untuk mematikannya dan biarkan ia sejuk hingga kurang daripada 200 darjah F. Kosongkan gris ke dalam bekas anda, dan dengan sarung tangan tahan panas anda, mengikis permukaan gril dengan alat disyorkan untuk panggangan anda untuk mengeluarkan zarah makanan yang dimasak. Lap semua makanan dan serpihan dengan tuala lembap.
Kekerapan
Oleh kerana grill komersial lazimnya digunakan untuk kegunaan berat, bijak membersihkannya sekurang-kurangnya sekali sehari untuk mengekalkan penampilan dan prestasi. Sekiranya perniagaan dibuka untuk sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam dan panggangan digunakan untuk ketiga-tiga, anda mungkin ingin menggosoknya pada siang hari dan pada penghujung hari.
Memasak Grill
Sebelum anda menggunakan grill komersial anda untuk kali pertama, adalah idea yang baik untuk "musim" untuk mengelakkan merokok semasa beberapa kegunaan pertama. Untuk musim panggang, dapatkan suhu permukaan sehingga 350 darjah F. Tuangkan minyak sayuran di bahagian atas untuk menutup seluruh permukaan dan biarkan ia panas selama lima hingga 10 minit. Hidupkan gril dan biarkan sejuk sebelum mengelap minyak dengan kain bersih.
