Kebanyakan restoran baru yang dibuka oleh pengendali kali pertama gagal dalam tahun pertama. Malah syarikat restoran rantai yang ada kadang-kadang membuka lokasi baru yang gagal. Alat asas untuk menentukan potensi pasaran restoran yang dicadangkan adalah kajian kemungkinan menyeluruh, yang juga dikenal sebagai kajian pasaran. University of Wisconsin (UW) menawarkan nasihat dan sumber yang luas untuk sesiapa sahaja yang ingin memulakan sebuah restoran baru, dan mencatat, antara lain, kajian kebolehlaksanaan yang berjaya memerlukan penyelidikan dan analisis yang luas, bukan pandangan yang cetek berdasarkan pemikiran yang penuh harapan.
Menganalisis trend industri dan kesannya ke pasaran tempatan anda. Data kajian yang memberi kesan kepada trend restoran dan ancaman, menasihati UW. Penyelidikan dan data industri lain boleh didapati dari beberapa sumber, seperti Persatuan Restoran Kebangsaan, persatuan restoran negeri dan tempatan, dan pangkalan data perhotelan di kolej dan universiti yang menawarkan program perhotelan. Kunci kejayaan ialah mengenal pasti trend dalam tabiat pemakanan pengguna dan kemudian memutuskan bagaimana tren tersebut akan menjejaskan restoran baru anda - untuk lebih baik atau lebih teruk.
Lakukan analisis yang lebih mendalam mengenai pasaran tempatan anda. Semak statistik dan trend trend demografi dan ekonomi untuk pasaran anda untuk membantu anda menentukan potensi perniagaan restoran anda. Bandingkan data setempat anda kepada data yang serupa untuk negeri atau rantau anda untuk menentukan kekuatan relatif atau kelemahan pasaran individu anda. Pertimbangan kritikal adalah ukuran geografi pasaran anda, kata UW. Jadilah realistik dalam meramalkan sejauh mana pelanggan akan pergi untuk makan makanan anda.
Menganalisis data ekonomi negara, seperti trend perniagaan, jualan restoran dan statistik pelancongan, untuk mendapatkan rasa lebih tepat mengenai potensi pasaran anda. Itu penting, kata UW, kerana data ekonomi asas berkait rapat dengan prestasi restoran dalam keadaan tertentu, seperti kemelesetan. Sumber maklumat boleh termasuk Biro Banci A.S., Jabatan Perdagangan A.S. dan Dewan Perniagaan tempatan anda.
Tingkatkan persaingan. Pelajar restoran yang sedang beroperasi di kawasan anda untuk membantu anda menganalisis permintaan dan potensi pasaran umum. Kenal pasti pesaing utama dalam kategori anda. Ia tidak akan memberi anda banyak yang baik untuk mengetahui tentang steakhouses mahal jika anda membuka sendi hamburger yang murah. Bandingkan epal dengan epal dan tumpukan pada restoran yang paling berjaya, paling lama beroperasi yang akan menjadi pesaing langsung anda. Mainkan "pembeli misteri" dan makan secara anonim di pesaing yang mantap untuk melihat dengan tepat apa yang akan anda lawan. Pastikan anda menemui semua restoran baru yang dirancang untuk kawasan itu juga - terutamanya jika mereka akan menjadi pesaing langsung berdasarkan harga, jenis makanan atau lokasi.
Menganalisis kekuatan dan kelemahan lokasi yang dicadangkan anda. Lokasi akan menjadi salah satu faktor utama dalam kejayaan atau kegagalan anda, nota UW. Sebagai contoh, jika anda berada di jalan yang dipukul, anda perlu bekerja lebih keras untuk menarik pelanggan dan membawanya ke pintu anda. Di sisi lain, jika anda berada di luar pusat membeli-belah yang sibuk setiap hari, anda akan mempunyai aliran masuk semula jadi perniagaan selain pelanggan yang meminta anda keluar dan pergi ke anda. Aspek utama analisis lokasi termasuk jumlah lalu lintas dan pola, profil keseimbangan kediaman dan komersil kejiranan, dan apa sahaja yang dapat meningkatkan potensi kawasan tersebut, seperti kompleks pangsapuri baru atau pembangunan perumahan baru.
Memperbaiki konsep anda, berdasarkan pengetahuan baru anda. Cari cara untuk membezakan diri anda di pasaran. Membangunkan pemahaman yang mendalam tentang bakal pelanggan anda dan membina keseluruhan rancangan pemasaran anda di sekitar demografi pelanggan dan pilihan yang dikenal pasti dalam penyelidikan anda yang terdahulu.
Projek potensi jualan anda. Berdasarkan semua data pasaran yang anda telah terkumpul, membuat ramalan mengenai potensi anda untuk menarik pelanggan dan pada jumlah dolar asas setiap lawatan. Model perniagaan asas untuk sebuah restoran adalah berdasarkan dua metrik: "meliputi" (bilangan pelanggan yang anda sajikan setiap hari) dan jumlah dolar rata-rata per cek, nota UW. Walaupun tidak ada "rumus" untuk meramalkan penjualan restoran, pengetahuan gabungan dari semua kerja rumah anda akan membolehkan anda membuat unjuran yang munasabah.
Menyusun taksiran kewangan terperinci. Berdasarkan pada ramalan jualan potensi umum anda, buat belanjawan operasi bulan ke bulan berdasarkan jualan yang diunjurkan dan permulaan dan kos operasi yang diketahui. Buat anggaran terperinci untuk tiga tahun pertama. Tanyakan akauntan anda untuk memeriksa kerja anda untuk memastikan ia merupakan pelan yang berdaya maju. Sebaik sahaja anda mempunyai satu set terakhir unjuran kewangan jangka panjang, hanya terdapat dua kemungkinan. Sekiranya anda memenuhi unjuran dan tidak melebihi anggaran operasi anda, anda akan kekal dalam perniagaan dan mendapatkan wang. Sekiranya anda gagal memenuhi matlamat jualan, atau menguruskan belanjawan dalam operasi anda, anda akan gagal. Itulah yang mudah.
