Taraf keselamatan makanan dalam industri makanan selama bertahun-tahun adalah pelaksanaan rancangan HACCP (Analisis Bahaya dan Kawalan Kritikal). Gunakan artikel ini untuk panduan ringkas dan ringkas tentang bagaimana untuk membangunkan pelan HACCP untuk syarikat anda. Gunakan pautan rujukan untuk panduan tambahan.
Mengendalikan Analisis Bahaya. Periksa proses anda untuk Bahaya Biologi, Kimia dan Fizikal yang mungkin menimbulkan risiko yang signifikan terhadap produk.
Tentukan Titik Kawalan Kritikal - Titik kawalan kritikal adalah langkah dalam proses anda di mana anda boleh memohon kawalan untuk menghapuskan atau mengurangkan bahaya yang signifikan ke tahap yang boleh diterima.
Menetapkan Had Kritikal - Had kritikal adalah tahap maksimum atau minimum yang mesti dicapai atau dikekalkan untuk mengawal bahaya fizikal, biologi atau kimia.
Menetapkan Prosedur Pemantauan - Ini adalah prosedur yang akan anda ikuti untuk memantau setiap Batasan Kritikal anda.
Menetapkan Tindakan Pembetulan - Tindakan ini akan diambil apabila terdapat penyelewengan pada batas kritikal. Tindakan ini mesti memastikan bahawa tiada produk memasuki perdagangan.
Menetapkan Prosedur Pengesahan - Prosedur ini mestilah disediakan untuk memastikan bahawa pelan HACCP terus mencukupi. Prosedur harus merangkumi ulasan tahunan pelan HACCP dan juga ulasan apabila proses atau ramuan produk berubah.
Menetapkan Tatacara Penyimpanan Rekod - Prosedur ini akan memastikan dokumentasi yang betul dikekalkan untuk mengesahkan pelan HACCP berada di bawah kawalan.
