Catering adalah koki cara biasa dan tukang masak menggunakan kemahiran mereka untuk memulakan perniagaan atau memperoleh pendapatan tambahan. Katerer biasanya menyediakan makanan di lokasi untuk acara seperti majlis perkahwinan, mesyuarat perniagaan dan pesta ulang tahun. Untuk memiliki perniagaan katering yang berjaya, anda perlu tahu bagaimana untuk mengira kos makanan dan kuantiti yang diperlukan untuk acara itu. Kos makanan boleh meningkat tanpa pelan yang betul di tempat, bermakna kurang wang dalam poket anda apabila acara selesai.
Kos Makanan
Tentukan bilangan tetamu. Ini akan memberi kesan pengiraan kos dan kuantiti makanan.
Kira kos makanan menggunakan peratusan. Semua Perniagaan Makanan mencadangkan kos makanan antara 22 dan 34 peratus daripada jumlah perbelanjaan. Ini membolehkan sekurang-kurangnya 66 peratus untuk perbelanjaan buruh dan lain-lain.
Kira kos makanan setiap plat. Cara yang lebih teknikal untuk menentukan kos makanan adalah memecahkan unsur-unsur item menu ke dalam kos individu. Sebagai contoh, keseluruhan ayam kos $ 3 dan membuat tiga hidangan. Kos setiap plat untuk ayam adalah $ 1 setiap satu. Teruskan untuk setiap item dalam hidangan.
Kuantiti Makanan
Buat hidangan menggunakan saiz bahagian standard. Organisasi kerajaan atau swasta menyediakan maklumat mengenai kuantiti makanan purata, setiap hidangan. Ini boleh menyediakan chef dan tukang masak dengan panduan standard untuk makanan; Walau bagaimanapun, acara gaya bufet mungkin memerlukan lebih banyak makanan daripada acara piring.
Sediakan makanan 10 peratus lebih. Pada umumnya, menambah 10 peratus kepada jumlah makanan yang anda perlukan adalah cara mudah untuk mempunyai beberapa plat tambahan yang bersedia untuk acara itu. Katerer boleh memasukkan plat tambahan ini pada harga makanan untuk acara tersebut. Sebarang tambahan di luar ini boleh menyebabkan kenaikan harga.
Menawarkan pembuka selera murah. Ini akan mengurangkan makanan untuk makan. Pembuka selera murah boleh mengisi dan menghasilkan kuantiti makanan yang lebih rendah untuk makan, mengurangkan kos.
Petua
-
Setiap acara adalah berbeza. Sebagai contoh, perkahwinan lebih formal. Para tetamu boleh menggunakan makanan yang kurang daripada yang mereka lakukan pada perjumpaan keluarga, di mana makan di kalangan rakan-rakan dan keluarga adalah lebih biasa. Perancangan untuk situasi ini boleh memberi kesan kepada kos dan kuantiti makanan. Mempunyai matlamat tertentu atau jumlah wang yang dibelanjakan untuk acara dapat membantu mengawal kos makanan.
