Menjadi pengurus restoran boleh menjadi menarik dan mencabar. Ia memerlukan usaha, organisasi dan kerja keras untuk berjaya menjalankan sebuah restoran. Mengetahui bagaimana untuk meletakkan setiap sumber untuk kelebihan anda dapat membantu perniagaan anda berkembang, membawa lebih banyak pelanggan dan, dengan itu, menghasilkan keuntungan yang lebih besar.
Biarkan kakitangan tahu jangkaan anda. Penerangan kerja untuk pekerja perlu digariskan dengan jelas pada masa pengambilan pekerja. Tetapkan keperluan dan garis panduan yang ketat mengenai perkara-perkara seperti menu, resipi, pengurusan masa, tugasan tugasan dan kod tingkah laku pekerja. Bersama-sama dengan koki kepala dan semua ketua jabatan yang lain untuk berbincang mengenai masalah, saran dan kebimbangan produktiviti. Ingat, anda menetapkan nada untuk kecekapan restoran anda, jadi penting untuk mewujudkan otoritas anda.
Membina semangat pekerja. Sekiranya mereka yang bekerja dengan anda berasa tidak dihargai atau tidak dihargai, prestasi kerja mereka boleh menderita. Elakkan bercakap kepada mereka yang bekerja di bawah anda dan memberi mereka perasaan bahawa mereka adalah sebahagian daripada pasukan. Memotivasikan mereka dengan bengkel latihan dan aktiviti khas. Menyediakan ganjaran, insentif dan pengiktirafan untuk kakitangan yang cemerlang. Mempunyai "kotak cadangan" di mana pekerja boleh meninggalkan komen mengenai kebimbangan atau idea mereka untuk penambahbaikan.
Pastikan pelanggan anda gembira. Jika pelanggan berpuas hati dengan kualiti makanan, perkhidmatan dan harga di restoran anda, mereka lebih cenderung untuk kembali dan membawa orang lain dengannya. Mencipta persekitaran yang santai, yang mempunyai pekerja yang memperlakukan mereka dengan hormat, menyediakan mereka dengan perkhidmatan yang cepat dan makanan yang disediakan dengan baik, seperti yang diperintahkan, semua menyumbang kepada kepuasan mereka yang datang ke restoran anda. Anda mungkin mahu meninggalkan kad komen, jadi pelanggan boleh memberitahu anda apa yang mereka suka atau tidak suka mengenai lawatan mereka.
Duduk dengan ketua setiap jabatan dan merancang belanjawan. Cari pembekal peralatan, makanan dan minuman yang terbaik dengan harga yang paling berkesan kos. Mengawal perbelanjaan tetap dan berubah-ubah. Jadikan semua pekerja sedar betapa banyak sumber yang mereka gunakan yang mungkin menyebabkan anda melebihi kos bulanan, seperti membuang makanan dan bekalan pembersihan.
Beroperasi dalam garis panduan yang ditetapkan oleh belanjawan anda. Pantau pesanan anda atau mengendalikannya secara peribadi, untuk memastikan anda tidak berlebihan. Laraskan kos buruh dan inventori makanan anda dengan kerap, sesuai dengan jualan anda yang diunjurkan. Pastikan anda tahu apabila komitmen kewangan anda jatuh tempo, jadi anda mempunyai cukup wang tunai untuk menutup hutang anda dan memenuhi gaji pekerja anda.
Membangunkan strategi pemasaran yang baik untuk mendapatkan perkataan tersebut kepada lebih banyak pelanggan berpotensi mengenai restoran anda. Datang dengan pengiklanan yang kreatif dan berkesan, termasuk iklan di akhbar, dan mengedarkan risalah di kawasan berdekatan. Menawarkan insentif pelanggan, seperti "Pelanggan Bulan Bulan" dengan gambar pelanggan yang dipamerkan. Pelanggan terpilih mungkin menerima makanan percuma atau item menu pilihan mereka.
Pastikan restoran anda memenuhi piawaian kesihatan tertinggi. Kawasan memasak dan tempat makan, serta tandas, harus dibersihkan sepenuhnya. Ia harus ditekankan kepada pekerja bahawa mereka dikehendaki untuk mencuci tangan dan memastikan bahawa peralatan, pinggan dan cermin bersih sebelum penggunaan pelanggan. Masak dan koki perlu berhati-hati untuk mengelakkan pencemaran silang dari peralatan memasak dan pastikan semua permukaan dibersihkan dengan betul.
Pastikan restoran anda memenuhi semua peraturan keselamatan. Keluar kecemasan harus ditandakan dengan jelas sekiranya berlaku kebakaran atau peristiwa yang tidak dijangka yang lain, dan pintu haruslah mudah dibuka. Pastikan anda tidak melebihi kapasiti tempat duduk untuk restoran anda.
Gantikan anggota kakitangan yang gagal memenuhi piawaian anda secara konsisten. Mereka yang terlambat, merawat pelanggan dengan kasar, tidak bersekongkol dengan rakan-rakan dan mereka yang tidak berpotensi boleh menyebabkan perselisihan. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan hanya selepas setiap usaha telah dibuat untuk menggalakkan mereka untuk meningkatkan prestasi mereka.
Pertimbangkan menggunakan perunding restoran, jika jualan terus turun. Seorang perunding boleh memberikan penilaian objektif restoran anda dan memberitahu anda mengenai kekuatan dan kelemahan. Dia boleh bekerjasama dengan anda untuk merangka strategi yang akan mengurangkan kos, meningkatkan jualan, mengemas kini rupa dan rasa penubuhan anda, menarik lebih ramai pelanggan, menanam menu yang lebih menarik dan mencipta pemasaran yang lebih baik.
