Pendirian konsesi boleh mencecah keuntungan 94 peratus ke atas makanan seperti gula-gula kapas, ais dicukur dan popcorn - tidak menghairankan kerana mereka terdiri terutamanya daripada gula, air dan jagung! Apabila anda faktor dalam kos operasi yang rendah, konsesi berdiri mempunyai margin keuntungan yang jauh lebih baik daripada restoran, tetapi margin keuntungan yang tinggi sahaja tidak membuat mereka menguntungkan. Di sisi lain, anda mempunyai perbelanjaan modal awal yang agak berat, seperti pemanasan pretzel, mesin popcorn dan lampu haba, yang menunda pencapaian keuntungan, serta kakitangan, utiliti, pelesenan dan sewa ruang yang boleh menimbulkan kos operasi anda. Tetapi jika anda membeli peralatan anda secara terang-terangan, menguruskan pendirian dengan cekap dan mendasarkan menu anda di sekitar makanan yang anda boleh bertukar dengan mudah, anda boleh mula memperoleh untung di bawah satu tahun. Mula dengan membina menu anda di penjual terbukti yang mempunyai margin keuntungan tertinggi.
Petua
-
Makanan konsesi yang paling menguntungkan adalah gula-gula kapas, ais dicukur, popcorn, kek corong dan nachos.
1. Gula-gula Kapas
Dengan margin keuntungan antara 87 hingga 94 peratus, gula-gula kapas memberikan anda harga yang paling mahal untuk kos makanan anda. Diperbuat daripada gula pasir putih biasa dengan sentuhan perisa dan warna makanan, kos gula kapas sekitar 13 sen setiap hidangan (termasuk kerucut kertas) dan biasanya dijual antara $ 1 dan $ 2.50, memberikan banyak latitud untuk penyesuaian bergantung pada tempat dan pelanggan. Jualan 20 gula-gula kapas yang sederhana setiap hari pada $ 1 runcit menjaringkan keuntungan $ 17.40 setiap hari dan sekitar $ 6,200 dalam keuntungan setiap tahun. Kapas permen kapasiti komersil berkisar dari sekitar $ 200 hingga $ 600 runcit.
2. Semburan Ais
Es dicukur datang pada tahap kedua, dengan margin keuntungan antara 80 hingga 88 peratus. Satu hidangan ais dicukur berkisar sekitar $ 0.30 sen, yang merosot hingga 10 sen untuk dua auns sirap, sekitar $ 0.07 sen untuk ais, $ 0.12 setiap cawan dan $ 0.01 sen untuk jerami sudu. Anda berpeluang untuk pulang ke rumah $ 20 setiap hari dan sekitar $ 6,500 setiap tahun dalam keuntungan jika anda menjual dan purata 20 kerusi ais dicukur setiap hari. Pencukur ais komersial berkisar antara $ 300 hingga $ 600, bergantung kepada kapasiti.
3. Popcorn
Popcorn boleh membuat hari-hari ais yang tidak cukup panas untuk mencukur dengan mengembalikan 74 hingga 82 peratus margin berdasarkan harga runcit $ 1 dan kos makanan $ 0.26, yang terdiri daripada $ 0.16 untuk popcorn dan $ 0.10 untuk bekas kertas. Mesin popcorn komersial berkisar dari $ 200 hingga $ 2000 dan lebih, bergantung kepada kapasiti.
4. Kue Corong
Kue corong boleh menarik $ 10,512 keuntungan tahunan berdasarkan kos makanan $ 0.54 setiap hidangan - $ 0.27 untuk campuran adunan, $ 0.07 untuk gula serbuk, $ 0.06 untuk minyak goreng dan $ 0.14 untuk plat kertas 8 inci. Nilai dalam kek corong melangkaui margin 73 hingga 82 peratus, walaupun. Anda boleh menggunakan fryer kek cawan komersil, yang berkisar antara $ 350 hingga $ 650, untuk kegemaran lain seperti anjing jagung, kentang goreng dan bawang merah (hanya tidak pada masa yang sama atau dalam minyak yang sama).
5. Nachos
Nachos membunuhnya dalam konsesi; bukan sahaja mereka adalah kegemaran pelanggan tetapi mereka adalah pembuat dahaga sebenar, sesuai untuk operasi yang menjual minuman beralkohol yang sangat menguntungkan. Satu porsi cip tortilla sebanyak $ 0.45 setiap hidangan, 3.5 auns hidangan saos keju nacho berharga $ 0.70 setiap hidangan, dan dulang kertas akan mengendalikan anda kira-kira $ 0.09. Jumlahnya, yang memberikan margin keuntungan sebanyak 60 hingga 75 peratus dan keuntungan tahunan sebanyak $ 12,500 pada jualan 20 hidangan setiap hari. Dispenser panas panas, yang anda juga boleh gunakan untuk topping dan minuman cecair panas lain, berkisar harga dari sekitar $ 200 hingga $ 600, bergantung kepada kapasiti.
Perkara yang perlu dipertimbangkan
Beratur panjang dan menunggu masa menukarkan pelanggan secepat perkhidmatan yang buruk, jadi jangan cuba untuk pergi sendiri untuk menjimatkan buruh. Anda memerlukan sekurang-kurangnya dua pekerja yang menjalankan pendirian konsesi - satu untuk mengambil pesanan dan yang lain untuk mengisi mereka. Jangan malu, sama ada kehadirannya. Pada acara yang tidak rasmi, seperti pameran negara dan regattas, lebih tepat dan tepat untuk membuat persetujuan konsesi anda, lebih baik. Anda mahu pelanggan anda mengetahui bahawa anda berada di sana. Petua akhir adalah untuk membersihkannya. Sama seperti di dapur restoran, membersihkan kawasan kerja anda semasa anda pergi. Serbuk serbuk dan puing-puing makanan, bumbu kering di permukaan kerja dan pakaian seragam yang kotor boleh membuat seluruh operasi anda kelihatan ceroboh dan amatir untuk tetamu berpotensi.
