Inventori adalah sebahagian daripada aset perniagaan yang tersedia untuk dijual kepada pelanggan dan pelanggan. Ia tidak termasuk hiasan atau peralatan anda (periuk, kuali, mesin espresso). Inventori untuk kedai kopi adalah khusus kerana ia terdiri daripada sebahagian besar barang yang mempunyai tarikh tamat tempoh. Anda perlu mengekalkan stok barangan yang ingin dibeli oleh pelanggan anda, termasuk kepakaran musiman. Dan anda perlu memindahkan barangan tersebut dalam masa yang munasabah. Urusan inventori kedai kopi adalah tindakan mengimbangi yang halus.
Fungsi
Inventori meliputi banyak alasan. Ia boleh menjadi senarai semua item stok yang ada di kedai kopi anda, termasuk kacang tidak bermaya, cawan cenderamata dan segala yang anda tawarkan untuk dijual kepada pelanggan anda. Atau ia boleh menjadi aktiviti yang anda lakukan secara berkala (setiap bulan atau setiap suku tahun) apabila anda mengira dan menyenaraikan semua item yang anda ada dalam stok. Anda perlu mengenali kedua-dua definisi inventori.
Jenis
Anda boleh menjalankan kedai kopi anda dengan lebih berkesan jika anda melakukan kerja yang baik dengan kawalan inventori. Perniagaan mengiktiraf beberapa cara mengurus dan menggerakkan stok. Kerana anda bekerja dengan barang tahan lama dan barang-barang bermusim, anda mungkin ingin mempertimbangkan sistem FIFO (pertama kali, keluar pertama). Ini bermakna anda sentiasa cuba untuk mendapatkan stok tertua anda dari rak dan ke tangan pengguna.
Tempoh masa
Kopi, teh, syrup dan sos coklat yang anda ada dalam inventori semuanya mudah rosak sedikit sebanyak. Pakar-pakar berpendapat bahawa biji kopi yang tidak rosak mungkin mempunyai jangka hayat selama beberapa tahun. Setelah itu panggang, bagaimanapun, kopi anda akan bertambah dengan cepat. Untuk memastikan pelanggan mendapat cawan segar, atau beg baru kopi biji panggang, anda mesti merancang inventori anda untuk menggulung stok anda dengan cepat. Pakar mengatakan kacang panggang tidak baik selepas enam bulan.
Faedah
Terdapat beberapa faedah untuk menguruskan inventori kedai kopi anda dengan baik. Sememangnya, apabila anda menyimpan produk segar di rak dan perking di dalam periuk anda, anda akan meningkatkan reputasi anda dengan pencinta kopi. Anda mungkin tidak menyedari, bahawa penyimpanan terlalu banyak inventori mewakili kos untuk perniagaan anda: anda membayar untuk menyimpan komoditi yang mungkin kehilangan nilai kerana ia berada di rak anda. Penjejakan inventori yang teliti boleh membantu anda memperbaiki garis bawah anda.
Kesalahpahaman
Kawalan inventori bukan sekadar dokumen yang boleh diketepikan untuk sehari ketika kedai tidak sibuk. Ia adalah bahagian penting dalam menguruskan perniagaan anda. Belajar seberapa banyak yang anda boleh mengenai kawalan inventori untuk membantu meningkatkan keuntungan kedai kopi anda. Kebanyakan perniagaan akan menjalankan inventori sekali sebulan, membandingkan barang-barang dalam senarai dengan barang-barang di rak; perbezaan antara apa yang sepatutnya anda dan apa yang sebenarnya anda ada ialah "mengecilkan" anda. Dan sementara inventori FIFO boleh menjadi yang terbaik untuk anda yang tidak tahan lama, anda mungkin merasa susah untuk pergi dengan program LIFO (terakhir, pertama keluar) untuk inventori bermusim anda. Sentiasa menyimpan rekod inventori yang baik supaya anda dapat melaksanakan program peningkatan berterusan dan membuat perubahan berdasarkan keutamaan pembelian pelanggan anda.
