Perkhidmatan makanan adalah industri besar yang terus berkembang. Orang hidup dalam kehidupan yang pantas dan tidak selalu mempunyai masa untuk memasak makan malam, yang membawa kepada aliran pelanggan yang ingin memasak makanan mereka. Walaupun ramai orang bermimpi untuk memulakan rantaian restoran yang berjaya, mereka harus menghadapi realiti keras yang banyak restoran gagal pada tahun pertama mereka. Itu tidak bermakna bahawa restoran anda akan; anda hanya perlu mengikuti langkah-langkah yang betul dalam memulakan perniagaan anda. Apabila restoran pertama itu berjaya, anda dapat menduplikasi proses untuk berkembang menjadi rantai.
Perkara yang anda perlukan
-
Rancangan perniagaan
-
Lokasi
-
Produk makanan
-
Penyediaan makanan dan peralatan penyediaan
-
Jadual
-
Kerusi
-
Kakitangan
Sapukan untuk bekerja di sebuah restoran yang sedia ada. Terdapat dua sebab untuk ini. Pertama, tidak mungkin anda akan berjaya sebagai seorang pengusaha restoran yang tidak pernah bekerja dalam satu. Kedua, ia akan memberi anda pengetahuan langsung mengenai operasi harian restoran.
Sasarkan pasaran. Tidak ada restoran yang melayani semua orang, dan ramai yang gagal memukul kelawar kerana mereka cuba walaupun terdapat kemungkinan besar. Jenis pasaran yang anda pilih juga akan menentukan jenis restoran anda. Contohnya, Generasi Y - yang dilahirkan pada awal tahun 1980-an - menjalani kehidupan pantas dan seperti makanan mereka dengan pantas. Hampir tiga puluh lima peratus daripada jumlah kunjungan restoran mereka adalah tempat makanan segera dan pizza. Baby Boomers di sisi lain - yang dilahirkan antara tahun 1946 dan 1964 - lebih sesuai untuk makan di restoran kelas atas dengan keluarga mereka. Jangan mengharapkan untuk mengisi jadual anda dengan jenis perniagaan mewah jika anda menjalankan bersama makanan segera.
Pilih konsep makanan. Tentukan jika anda ingin membuka sebuah burger bersama-gaya Wendy atau restoran keluarga yang diilhamkan oleh TGI Friday's. Menetapkan jika anda ingin mengkhususkan diri dalam jenis makanan tertentu (iaitu, Itali, Meksiko, makanan laut, selam). Oleh kerana anda bercadang untuk menjadi rantai, buatlah perkhidmatan, makanan, suasana (atau ketiga) yang unik sehingga menjadi jelas dan mudah dikenali.
Tulis pelan perniagaan. Letakkan segala-galanya di atas kertas sebelum anda memulakan langkah lain dalam proses itu. Pelan perniagaan harus merangkumi konsep dan pasaran anda, menu anda dan bagaimana ia akan menjadi harga dan pecahan kewangan terperinci. Anda perlu tahu berapa banyak modal permulaan yang anda perlukan dan sumber yang akan anda tekan untuk mendapatkannya. Gariskan unjuran kewangan jangka panjang anda dan strategi anda untuk menyewa, melatih dan mengekalkan pekerja. Ia juga bukan idea yang buruk untuk merumuskan strategi keluar jika perkara-perkara tidak berjalan mengikut rencana.
Dana perniagaan anda. Jumlahnya akan berbeza-beza bergantung kepada jenis restoran yang anda buka. Kedai sandwic kecil akan berkurangan jauh lebih rendah daripada restoran kelas atas. Bergantung kepada jenis rantaian yang anda mulakan, kos boleh berjalan dari $ 30,000 hingga lebih daripada $ 1.5 juta. Ada beberapa cara untuk mendapatkan pembiayaan. Anda boleh (dan perlu) menggunakan sumber anda sendiri, seperti akaun simpanan atau ekuiti di rumah anda. Anda boleh mendapatkan pinjaman dari keluarga dan rakan-rakan atau anda boleh mendapatkan pinjaman dari bank yang menyediakan pinjaman untuk pemula.
Beli atau menyewa lokasi. Sekiranya anda mempertimbangkan lokasi runcit (berhampiran kedai dan perniagaan lain), anda perlu mengambil beberapa faktor. Periksa kebanjiran pengguna ke kawasan tersebut. Semakin ramai orang, peluang lebih baik rantai anda berjaya dan berkembang. Pastikan tidak terdapat peraturan yang ketat. Sebagai contoh, peraturan bunyi bising akan hampir pasti menimbulkan masalah untuk sebuah pub. Pastikan sewa dan terma pajakan selaras dengan unjuran kewangan anda.
Reka bentuk susun atur. Oleh kerana anda membuka restoran ini untuk membuat rantai, pastikan ia unik dan mudah diingati. Anda akan memerlukan ruang makan dan kawasan pengeluaran. Kawasan makan adalah bahagian paling penting restoran. Di sinilah pelanggan akan duduk dan ia akan menjadi satu-satunya tempat yang mereka lihat, jadi apa yang mereka ambil dari ruang makan akan menjadi kesan restoran mereka. Pastikan terdapat tempat duduk yang mencukupi tanpa mengganggu pelanggan. Sekiranya anda hanya boleh memuatkan 100 orang dengan selesa, jangan cuba menjejaki 125. Kawasan pengeluaran harus berfungsi dengan baik dan memberikan peralihan yang lancar dari masak ke pelayan kepada pelanggan. Termasuk ruang yang cukup untuk penyimpanan, penerimaan dan pencuci pinggan.
Buat menu anda. Jangan cuba membebankannya dengan barangan demi pelbagai. Sebuah restoran yang membuat 10 hidangan yang luar biasa akan selalu lebih baik daripada yang menawarkan 50 orang yang biasa-biasa saja. Anda perlu lebih prihatin dengan kualiti makanan anda untuk membina reputasi anda supaya anda dapat mengembangkan lebih banyak restoran.
Sewa pekerja. Sebelum anda berbuat demikian, anda perlu merekabentuk skala gaji mereka, sambil menyedari peraturan. Anda perlu, bergantung pada jenis operasi anda, pengurus (penting untuk anda berkembang seperti yang anda tidak dapat di berbilang restoran sekaligus), tukang masak, dapur dan kakitangan pembersih, pelayan, tuan rumah dan bartender. Pastikan bahawa mana-mana iklan yang anda letakkan membawa huraian kerja terperinci. Jangan hanya mengupah orang demi mengisi kakitangan anda. Sewa orang terbaik mungkin, idealnya yang berminat dalam kerjaya dalam perniagaan restoran. Semak dengan akauntan anda atau melalui IRS mengenai tanggungjawab pekerja dalam petua pelaporan.
Pasar restoran anda. Letakkan iklan di dalam kertas dan, jika anda mempunyai cara, iklan televisyen filem. Sebaik sahaja orang mula masuk, pergi keluar dari jalan anda untuk memastikan mereka bukan sahaja mempunyai makanan yang luar biasa, tetapi mempunyai pengalaman keseluruhan yang sangat baik. Word-of-mouth akan berbuat lebih banyak untuk restoran anda daripada iklan mampu.
Semak semula rancangan perniagaan anda untuk memasukkan restoran lain dan ulangi proses tersebut. Setelah pendapatan anda mencapai tahap unjuran anda, anda akan dapat menduplikasi langkah-langkah yang anda mulakan untuk membuka restoran pertama anda. Jika anda mencapai tahap kejayaan yang sama, anda akan dapat membina setiap restoran baru dan anda akan memulakan rangkaian restoran anda sendiri.
