Menjalankan bar bunyi glamor. Tetapi kenyataannya ialah memiliki sebuah bar adalah seperti memiliki perniagaan lain: ia memerlukan banyak dedikasi, tanggung jawab dan kerja keras. Industri bar dan restoran sangat kompetitif. Perniagaan beroperasi pada margin tipis dan mengalami kegagalan kadar yang tinggi. Walau bagaimanapun, untuk orang yang berwibawa dengan kemahiran yang betul, memiliki bar boleh menjadi usaha yang menguntungkan.
Apakah Gaji Purata Kebangsaan Pemilik Bar?
Gaji pemilik bar berbeza-beza bergantung kepada beberapa faktor, termasuk lokasi dan saiz bar, pasaran sekitar dan bagaimana perniagaan dijalankan. Walau bagaimanapun, mengikut statistik BLS, gaji tahunan median negara bagi semua kedudukan pengurusan bar ialah $ 67,390. Sementara itu, gaji tahunan median utama eksekutif bar tertinggi ialah $ 71,550.
Sudah tentu, berapa banyak yang anda perolehi sebagai pemilik bar akan bergantung pada perniagaan individu anda. Kehidupan malam adalah industri yang berdaya saing yang memerlukan pelaburan berskala besar. Bagi pemilik bar yang tidak berpengalaman, sukar untuk mengubah keuntungan, apalagi gaji yang sihat. Sekiranya anda ingin menjalankan bar yang menguntungkan, penting sekali anda terlebih dahulu memahami apa pemilik bar, dan bagaimana industri berfungsi.
Apa Adakah Pemilik Bar Adakah?
Sebagai pemilik bar bukan semua pihak dan minuman percuma. Bar adalah perniagaan, dan pemilik mempunyai banyak tanggungjawab dalam menjalankan perniagaan itu. Seorang pemilik mesti merancang perniagaan dan mengendalikan operasinya. Sesetengah pemilik bar lebih mirip dengan pembiaya yang melabur wang mereka dalam operasi perniagaan dan handoff kepada pengurus. Untuk pemilik bar yang merancang untuk melancarkan lengan mereka dan melakukan kerja keras, terdapat beberapa tugas yang perlu dipertimbangkan:
- Inventori: Pemilik bar biasanya bertanggungjawab untuk mengesan inventori perniagaan. Ini bermakna memastikan terdapat produk yang cukup dalam stok untuk permintaan pelanggan, tetapi tidak banyak stok yang anda terjebak menyimpan lebih banyak produk daripada yang anda perlukan.
- Kakitangan dan latihan: Pemilik bar harus mengambil peranan aktif dalam menyewa dan melatih kakitangan. Mempunyai profesional yang terlatih dan berkualiti membuat semua perbezaan dalam industri perhotelan yang sangat kompetitif. Pekerja ini akan menjadi wajah jenama anda, berinteraksi dengan pelanggan anda setiap hari. Pastikan untuk mengupah orang yang akan mewakili jenama anda dengan baik dan melatih mereka setakat yang mungkin. Semua pekerja perlu memahami sistem perniagaan dan memahami peranan masing-masing.
- Penjadualan: Pemilik bar sering bertanggungjawab untuk menjadualkan kakitangan untuk memastikan semua peralihan dilindungi. Banyak bar mempunyai pengurus melakukan penjadualan, tetapi untuk operasi yang lebih kecil, pemiliknya melompat masuk. Ketersediaan pekerja boleh berubah pada sepeser pun, jadi penting untuk memastikan selalu ada liputan sandaran yang tersedia sebagai perubahan jadwal.
- Menetapkan Harga: Sebagai pemilik bar, anda mesti menetapkan harga di pertubuhan anda. Pemilikan bar yang menguntungkan adalah mengenai memukul margin yang betul. Menetapkan harga untuk menu bar adalah sains. Anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor, termasuk kos operasi, kos minuman, pasaran tempatan, kualiti produk anda dan lokasi anda, untuk menamakan beberapa. Ini akan membantu anda memberi idea tentang tempat untuk menetapkan harga anda. Anda perlu mengenakan bayaran yang mencukupi untuk menghidupkan keuntungan, tetapi tidak banyak yang anda hargakan pelanggan anda.
- Memilih menu: Satu lagi tanggungjawab pemilik bar adalah memilih menu.Ini boleh menjadi menu bir dan koktel yang mudah, atau mungkin menu makanan penuh. Sebagai pemilik, anda memutuskan produk yang anda jual, dan apa yang akan ditawarkan kepada tetamu. Menawarkan menu makanan memerlukan sumber dan sistem yang penting. Oleh itu, pertimbangkan bagaimana anda akan mengendalikan operasi jika anda bercadang untuk memberi makanan.
- Pemasaran: Pemilik bar bertanggungjawab untuk memasarkan bar mereka. Ini termasuk pengiklanan, promosi dan acara khas. Sebagai contoh, jika anda berada dalam kejiranan profesional muda, anda mungkin mempertimbangkan untuk melakukan malam trivia. Jika anda beroperasi di kawasan yang berseni, mungkin malam muzik langsung akan menarik orang ramai. Pemilik bar sentiasa memikirkan cara-cara baru untuk membawa pelanggan melalui pintu, dengan harapan untuk mengubahnya menjadi tetap. Promosi dan acara adalah cara terbaik untuk melakukan ini. Dan jangan lupa tentang pengiklanan lama dan kata-kata mulut yang baik. Orang perlu tahu anda terbuka, atau mereka tidak akan tahu untuk melawat.
- Sistem operasi: Adalah penting bahawa pemilik bar meletakkan sistem operasi. Ini bermaksud sistem jualan (POS) untuk pengendalian pesanan, dan mungkin sistem inventori yang berkaitan untuk mengendalikan pesanan penjual. Selanjutnya, anda perlu memilih sistem penggajian dan menentukan bagaimana petua akan diperuntukkan. Anda perlu melatih kakitangan anda dengan teliti pada semua sistem. Bagaimanakah keselamatan mengendalikan pelanggan yang ganas? Apakah yang harus dilakukan oleh bartender jika mereka menangkap seseorang yang mencuri atau kehabisan di tab mereka? Adakah para bartender melayani pelanggan dalam pesanan tertentu? Siapa yang akan menutup bar pada akhir malam jika anda tidak berada di premis? Semua pekerja bar harus berada di halaman yang sama ketika datang ke sistem ini dan mereka harus berjalan seperti jam.
- Lesen: Sebagai pemilik bar, anda perlu memastikan bahawa lesen anda dan apa-apa pensijilan yang anda perlukan adalah terkini. Ini termasuk lesen minuman keras dan sijil penghunian, antara lain.
- Akaun dan bil: Pemilik bar bertanggungjawab terhadap kewangan operasi. Ini bermakna menjejaki semua wang yang mengalir masuk dan keluar dari perniagaan, termasuk gaji, pesanan penjual, pesanan pelanggan, sewa atau gadai janji, insurans, utiliti, pembayaran kepada pemiutang, latihan, keahlian POS dan banyak lagi. Anda mesti menjejaki setiap transaksi wang perniagaan anda membuat dan membayar semua bil tepat pada masanya. Akhirnya, nombor perakaunan ini menentukan sama ada perniagaan anda menguntungkan atau tidak, jadi sentiasa tahu dan menyimpan rekod semua transaksi kewangan.
- Menguruskan hubungan vendor: Menguruskan hubungan vendor adalah aspek penting dalam menjalankan bar. Ini berjalan seiring dengan pengurusan inventori. Pastikan semua vendor anda dijadualkan untuk menghantar produk apabila anda memerlukannya dan dibayar dengan tepat pada masanya.
- Pencegahan rugi: Salah satu tugas yang paling sukar dan sering diabaikan sebagai pemilik bar adalah menangani pencegahan kerugian. Kerana bar adalah perniagaan margin yang tipis, kerugian adalah mimpi ngeri pemilik paling buruk. Sama ada bartender mengeluarkan minuman secara percuma atau pelanggan mencuri, anda harus meminimumkan kerugian sebanyak mungkin. Sebilangan besar daripada ini adalah latihan yang betul kepada kakitangan anda dalam pencegahan kerugian. Seorang pemilik bar tidak dapat melihat segala-galanya yang berlaku, jadi pastikan pekerja anda juga melihat anda.
Cara Memulakan Bar
Memulakan bar adalah usaha besar yang memerlukan masa dan pelaburan wang yang signifikan. Sebelum membuka bar, pastikan anda memahami tanggungjawab yang terlibat dan mempersiapkan diri untuk banyak kerja keras. Kebanyakan bar gagal sama ada kerana pemiliknya tidak memahami perniagaan bar, atau kerana wangnya habis. Ia memerlukan pemilik bar paling berjaya tiga hingga lima tahun untuk memulihkan pelaburan awal mereka, jadi berhati-hati dengan fakta ini sebelum memutuskan untuk membuka bar.
Penyelidikan pasaran: Lakukan beberapa penyelidikan pasaran untuk membantu mengembangkan konsep untuk bar anda. Lawati bar bersaing di kawasan itu dan lihat konsep mereka. Apa yang awak suka? Apa yang anda akan lakukan secara berbeza? Mula berfikir tentang apa yang pasaran sasaran anda kelihatan. Ini akan membantu anda membuat konsep untuk perniagaan anda. Setiap bar memerlukan konsep yang kuat, terutamanya apabila baru bermula. Adakah anda bar sukan, bar bier Jerman atau mungkin kelab malam mewah? Penyelidikan pasaran anda harus membantu anda menentukan di mana anda boleh mengisi keperluan di rantau anda.
Rancangan perniagaan: Tuliskan pelan perniagaan yang menggariskan konsep anda dan bagaimana anda merancang untuk mendapatkan kembali pelaburan anda, ditambah pula dengan keuntungan. Pelan anda perlu memasukkan unjuran kos dan keuntungan, serta penemuan anda dari penyelidikan pasaran anda.
Pembiayaan yang selamat: Gunakan pelan perniagaan anda untuk membantu anda menjamin pelaburan untuk membantu dengan kos permulaan. Kos permulaan untuk bar boleh di mana saja dari $ 110,000 hingga lebih daripada $ 500,000, bergantung pada lokasi, saiz dan keadaan bangunan. Pastikan anda memahami pelbagai perbelanjaan menjalankan bar di kawasan anda sebelum mendapatkan pembiayaan. Kos permulaan termasuk lokasi, pembentukan semula, menghias, membeli peralatan, membeli stok awal dan banyak lagi. Kos operasi termasuk sewa, utiliti, inventori, gaji, pemasaran dan sistem keselamatan, untuk menamakan beberapa. Pinjaman perniagaan kecil boleh didapati jika pelabur lain bukan pilihan.
Lokasi: Selamatkan lokasi untuk bar anda. Pertimbangkan sama ada anda ingin mengambil alih dan mengubah suai bar sedia ada atau memulakan konsep anda dari awal. Adakah anda akan membeli harta dan membina, atau anda akan menyewa? Adakah anda mahu kelab malam besar atau bar menyelam kecil? Faktor semua pilihan ini ke dalam dana yang tersedia dan tentukan yang sesuai untuk anda dan perniagaan anda. Lokasi bar sangat penting. Tentukan jika anda ingin mencari bar anda di mana terdapat trafik pengguna yang berat, atau jika anda mahu lokasi anda menjadi destinasi sendiri.
Lesen dan kertas kerja: Sebaik sahaja anda telah memperoleh lokasi, sudah tiba masanya untuk menangani kertas kerja, lesen dan permit. Keperluan ini berbeza mengikut lokasi geografi, tetapi sekurang-kurangnya, mengharapkan untuk mendapatkan lesen minuman keras, sijil penghunian, lesen perniagaan dan lesen perkhidmatan makanan jika anda bercadang untuk memberi makanan ringan. Pastikan anda memahami semua undang-undang, sijil dan lesen yang berkenaan. Ini juga merupakan masa yang baik untuk mendapatkan nombor EIN dan sistem penggajian untuk masa anda mengupah pekerja.
Nama dan menu: Kini, tiba masanya untuk menamakan bar anda dan tampil dengan menu. Ini harus mengikat rapat dengan konsep anda supaya anda mempunyai perniagaan yang padu yang pelanggan anda kenali. Contohnya, jika anda bercadang pergi ke laluan bar bier Jerman, pilih menu dengan bir, sosej dan banyak sauerkraut. Untuk lounge yang bergaya, plat kecil dan koktel boleh menjadi sesuai. Semasa anda membuat menu anda, anda juga perlu menetapkan harga. Sudah tentu, menentukan apa yang perlu dikenakan adalah mencabar dan tidak boleh dianggap ringan. Pertimbangkan semua kos yang berkaitan sebelum menetapkan harga minuman.
Hiaskan dan pakaian bar anda: Rancang bar anda untuk dipadankan dengan konsep anda. Beli semua peralatan bar yang anda perlukan, termasuk tempat duduk, meja, peralatan dan peralatan seperti penyejuk, pembuat ais dan mesin pencuci pinggan mangkuk. Anda juga memerlukan pili bir dan barang pecah belah. Stok bar dan sediakan sistem pekerja atau POS yang anda bercadang untuk digunakan. Adalah idea yang baik untuk berfikir panjang dan keras mengenai sistem sebelum melatih pekerja, jadi semua orang berada pada halaman yang sama dari hari pertama pembukaan.
Sistem kakitangan, kereta api dan firma: Sebaik sahaja semua perancangan, perancangan dan mendapatkan lesen berada di belakang anda, sudah tiba masanya untuk menyewa dan melatih kakitangan anda. Sekali lagi, pastikan anda mempunyai sistem yang baik dari awal lagi, memulakan perniagaan baru anda di kaki kanan. Kebanyakan bar menghabiskan enam bulan pertama mereka "dalam hitam." Pastikan anda bersedia untuk masa peralihan yang lancar. Kakitangan anda akan membantu anda menavigasi tempoh penting ini untuk perniagaan anda, jadi melatih mereka dengan sewajarnya.
Pembukaan dan promosi hebat: Akhirnya, merancang pembukaan besar anda dan mula mempromosikan bar anda ke demografi sasaran anda. Sekarang adalah masa untuk menendang pemasaran anda ke gear penuh, dan menjemput semua orang untuk melawat usaha baru anda.
