Muffin, donat dan kek adalah hanya beberapa hidangan lazat yang membuat kedai roti menjadi impian untuk banyak pemilik perniagaan. Seperti mana-mana perniagaan, memiliki kedai roti memerlukan garis panduan yang jelas untuk mengurus dan mengira perbelanjaan sehari-hari yang diperlukan untuk perniagaan berfungsi dan berjaya.
Sewa dan Utiliti
Jika anda merancang untuk menyewa kedai roti anda, anda tidak perlu menghabiskan lebih dari 8 peratus daripada jualan kasar anda pada sewa. Untuk memikirkan berapa banyak anggaran belanjawan anda, anda mesti menganggarkan jualan anda yang diunjurkan. Nombor ini harus dikalikan dua kali, sekali dengan 0.05 dan sekali dengan 0.08, dengan masing-masing dibahagi dengan 12. Ini membolehkan anda memulakan mencari ruang sewa yang 5 persen dari penjualan dan kemudian meningkatkan anggaran sewa jika perlu.
Peralatan dan Bekalan
Peralatan yang dibeli secara langsung tidak perlu dikira sebagai sebahagian daripada belanja operasi kedai roti, kerana ia adalah pembelian satu kali. Jika anda tidak mempunyai dana yang diperlukan untuk membeli semua peralatan anda di depan, anda mungkin mahu menyewakan barangan yang lebih mahal seperti ketuhar industri dan peti sejuk penyimpanan komersil. Kos sewa bulanan perlu ditambah ke perbelanjaan belanjawan anda. Bahan-bahan makanan perlu dipesan berdasarkan keperluan yang diharapkan dan diselaraskan berdasarkan jualan untuk meminimumkan keuntungan yang hilang.
Pemasaran
Beberapa perniagaan boleh bertahan tanpa pemasaran yang berkesan. Apabila menentukan belanjawan anda, anda harus mempertimbangkan tahap keterlihatan yang anda inginkan untuk kedai roti anda. Ini termasuk faktor-faktor seperti berapa banyak orang yang perlu dicapai, cara komunikasi yang digunakan dan apa sumber perniagaan yang sudah ada. Secara umumnya, pemasaran harus tidak melebihi 4 hingga 6 peratus daripada pendapatan bersih perniagaan anda. Strategi pemasaran impak yang berpotensi tinggi akan membantu anda memperluaskan perniagaan anda semasa berada dalam anggaran.
Gaji dan Pekerja
Seperti kebanyakan perniagaan berasaskan makanan, margin keuntungan untuk kedai roti sering tipis. Akibatnya, gaji mungkin merupakan salah satu perbelanjaan terbesar anda. Saiz kakitangan anda harus dipilih sebagai pertimbangan terhadap keperluan bakeri anda, kewangan semasa dan pertumbuhan yang diunjurkan. Upah harus cukup tinggi untuk menarik pekerja yang berkualiti, sementara meninggalkan ruang untuk menimbulkan masa depan bergantung pada kejayaan roti. Jangan lupa membayar sendiri apabila mengira anggaran anda.
