Apabila anda mengendalikan restoran atau perkhidmatan katering, dapur anda termasuk satu atau lebih dapur untuk memasak makanan. Kod api setempat biasanya menghendaki peralatan dapur tertentu dilindungi oleh hud dapur komersil. Peranti ini menangkap uap yang meningkat dari permukaan memasak dan menghisap haba, wap minyak dan bau melalui lubang yang dikuasakan oleh kipas. Adalah penting untuk mematuhi keperluan kod atau risiko denda dan penutupan restoran anda.
Cecair Ketat Cecair
Semua kimpalan yang dilakukan pada pembinaan keluli hud komersil mestilah air ketat, mengikut kebanyakan kod tempatan. Jahitan tertutup di atas tungku dapur menghalang pemeluwapan atau gris terbina daripada menetes dari saluran ke dalam makanan atau ke atas pekerja.
Lebar yang betul
Kod adalah ketat mengenai apa yang mesti dilindungi pada baris memasak anda dan sejauh mana sistem hud mestilah untuk keselamatan.
Hud di dapur komersial mesti meliputi semua peralatan yang mengeluarkan uap semasa beroperasi. Sebarang peralatan dengan api terbuka, seperti dapur gas, mesti dilindungi. Peralatan yang memasak dengan minyak panas, seperti penggoreng, griddle atau grill yang mendalam, juga termasuk dalam keperluan ini.
Peralatan ini menentukan lebar hud yang diperlukan. Saiz minimum tipikal untuk hud adalah beberapa inci yang lebih luas daripada lebar lebar peralatan yang akan diliputi. Ia adalah perlu untuk menentukan lebar dan penempatan semua peralatan sebelum pemasangan hud. Sekiranya peralatan adalah 8 kaki lebar, ia adalah sesuai untuk mempunyai ruang hud yang lebar 10 kaki.
Baffles
Baffles adalah penapis yang meluncur ke dalam pembukaan di bahagian bawah hud. Penapis yang boleh ditanggalkan ini menangkap sebahagian besar minyak yang dipancarkan dari permukaan memasak dan membantu mengarahkannya keluar dari batang pengudaraan utama.
Kod memerlukan sesetengah baffles sekurang-kurangnya 18 inci dari permukaan memasak dan harus berada pada sudut 45 darjah, sekurang-kurangnya untuk berfungsi dengan baik. Bait harus mudah diakses dan mudah dikeluarkan untuk tujuan pembersihan.
Perangkap Grease
Tudung ekzos perangkap wap minyak dan mengarahkan mereka ke kawasan pegangan. Gris yang ditapis dari udara oleh gelembung menetes ke dalam perangkap gris kecil yang secara manual dikosongkan. Kod memerlukan bahawa bekas minyak ini di tempat dan berfungsi dengan baik.
Penindasan Kebakaran
Kod api yang melibatkan tudung pengudaraan biasanya memerlukan sistem penindasan kebakaran. Banyak kod memerlukan sistem menyemburkan agen pemadam kimia pada permukaan memasak dalam keadaan kecemasan. Sistem ini mestilah dalam keadaan kerja yang betul dan mempunyai pemicu haba automatik dan pengaktifan manual.
