Banyak rumah memasak impian membuka restoran mereka sendiri, tetapi tidak bersedia untuk menangani semua keperluan undang-undang yang terlibat dalam menjalankan dapur komersial. Jika anda berfikir untuk pergi ke perniagaan restoran, pastikan anda memahami semua undang-undang tempatan dan persekutuan yang berkaitan dengan dapur dan peralatan dapur. Kecuali anda mengambil alih bangunan sedia ada yang telah digunakan sebagai dapur komersial, anda mungkin perlu membiayai dana permulaan tambahan untuk menaik taraf atau memasang peralatan, pengudaraan dan pendawaian elektrik.
Persyaratan OSHA Persekutuan untuk Dapur
Pentadbiran Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan mengawal selia tempat kerja untuk memastikan pekerja dan pelanggan selamat. Oleh kerana bahaya unik dalam industri restoran, garis panduan OSHA meliputi bidang penting seperti penyimpanan makanan, prosedur pengangkatan yang selamat dan memasang pengawal bilah pada mesin. Pekerja di bawah umur 18 tahun adalah tertakluk kepada sekatan tambahan mengenai jenis pekerjaan yang mereka dibenarkan untuk melaksanakan di sebuah restoran. Sebagai contoh, kanak-kanak di bawah umur tidak dibenarkan menggunakan kuasa alat pemprosesan makanan seperti pengadun, pengisar dan slicers daging.
Memohon Lesen dan Bayaran Cukai
Kerana anda bekerja dengan makanan, keselamatan awam adalah kebimbangan utama dalam dapur komersil. Anda mesti mendaftarkan syarikat anda dan mendapatkan lesen dari negara Jabatan Kesihatan Awam. Anda akan menerima sijil yang mesti dipaparkan di tempat yang menonjol di dapur anda. Anda juga harus meminta nombor pengenalan cukai dari Perkhidmatan Hasil Dalam Negeri. Anda boleh memohon melalui mel, dalam talian atau melalui telefon. Kebanyakan negeri memerlukan dapur komersil untuk memohon lesen cukai jualan dan memulangkan pulangan cukai berkala. Semua dapur komersial mesti mendaftar dengan negeri dan memohon lesen perniagaan dari perbandaran tempatan mereka. Keperluan ini terpakai walaupun anda menjalankan dapur dari kediaman peribadi anda dan bukan bangunan komersial.
Ikut Kod Bangunan Tempatan anda
Dapur komersial juga diperlukan untuk memenuhi kod bangunan tempatan. Kain Jenis 1 mesti dipasang di mana sahaja anda akan menggunakan ketuhar, julat, perokok, penggoreng, dandang atau perkakas lain yang menghasilkan gris atau asap. Jabatan bangunan setempat anda juga boleh menetapkan spesifikasi tertentu yang berkaitan dengan tempat letak kereta, akses orang kurang upaya, keluar kebakaran dan penghunian maksima.
Bersedia untuk Pemeriksaan Berkala
OSHA dan jabatan kesihatan tempatan anda mempunyai kuasa untuk memeriksa kemudahan anda tanpa memberikan sebarang notis terlebih dahulu. Pemeriksaan biasanya meliputi permukaan memasak, kawasan penyediaan makanan, bilik penyimpanan, peti sejuk, alat pembeku dan peralatan memasak. Dapur anda dijangka memenuhi keperluan yang mengawal kebersihan dan sanitasi. Anda juga mungkin dikehendaki mengemukakan pemeriksaan dari Marshal Kebakaran setempat untuk memastikan dapur anda tidak membuat bahaya kebakaran. Anda mesti mempunyai pemadam api dan sistem pemercik kebakaran bekerja di premis pada setiap masa.
