Perkhidmatan pelanggan adalah kunci kepada perniagaan yang paling berjaya, tetapi terutama di restoran dan perkhidmatan makanan. Dengan margin keuntungan yang terhad dan banyak persaingan, restoran perlu memastikan pelanggan gembira mengekalkannya. Berikut adalah beberapa idea untuk membangunkan perkhidmatan pelanggan yang baik.
Buat rancangan anda untuk perkhidmatan pelanggan yang baik. Kenal pasti elemen utama khusus untuk gaya restoran anda. Pastikan kakitangan menunggu menu mengetahui, telah merasai spesial, dan memahami penyediaan dan ramuan. Categorikan kualiti dan perkhidmatan untuk jenis perniagaan makanan anda. Senaraikan objektif anda dan keperluan pelanggan anda. Pendapatan dari tips tidak boleh menjadi faktor. Perkhidmatan yang baik melibatkan pelaksanaan usaha yang berkualiti ke atas kuantiti. Restoran yang berjaya mengehadkan bilangan meja pelayan boleh berfungsi, biasanya tiga atau empat pada satu masa, untuk memastikan pelanggan mendapat perhatian yang sewajarnya dan pelayan tidak menjadi kewalahan. Mempunyai pekerja menilai perkhidmatan mereka berdasarkan keperluan pelanggan. Jika pelanggan terburu-buru, tolak makanan melalui dan bawa barang dengan cepat, tetapi tidak bergegas. Jika tetamu mahu menikmati hidangan yang santai, mempunyai pelayan membawa perkara-perkara dalam penyampaian yang penuh perhatian, tetapi perlahan. Adalah penting untuk membina hubungan dengan setiap pelanggan pada setiap lawatan dan membuat mereka merasa seperti restoran yang peduli tentang mereka.
Siarkan matlamat dan dasar perkhidmatan pelanggan anda di dapur atau kawasan rehat di mana setiap pekerja dapat melihatnya.
Kenal pasti bidang utama di mana latihan diperlukan. Kakitangan perlu diberitahu tentang matlamat perkhidmatan pelanggan dan bersedia dan dilatih untuk meneruskan dengan melaksanakannya setiap hari. Pekerja baru perlu dilatih secara individu. Sebelum menghantar pekerja keluar solo, mereka harus bekerja dengan seseorang yang berpengalaman dalam pekerjaan yang sama. Menyewa orang yang lebih baik adalah lebih penting daripada mengupah mereka yang berpengalaman. Pekerja yang merawat orang dengan baik membina suasana yang baik. Orang boleh belajar kerja, tetapi sukar untuk mengajar seseorang menjadi baik. Pelayan perlu dilatih untuk bertanya soalan khusus mengenai perkhidmatan atau kualiti hidangan, bukannya umum, "Bagaimana keadaannya?" Mengomunikasikan kepentingan perkhidmatan pelanggan yang cemerlang dengan setiap peringkat kakitangan. Setiap orang harus terlibat dalam menyenangkan pelanggan, sama ada mereka mempunyai hubungan langsung dengan mereka atau tidak. Jadual mesyuarat mingguan untuk menyentuh asas dengan semua pekerja, meminta masukan tentang cara untuk memberi khidmat kepada pelanggan dengan lebih baik.
Buat kesan pertama yang baik. Sesiapa yang bekerja di pintu depan harus menyambut setiap pelanggan dengan sikap positif. Walaupun ada menunggu jam untuk duduk, cara penangguhan diterangkan kepada pelanggan akan menetapkan nada untuk pengalaman bersantap mereka. Tawarkan sampel percuma atau pembuka selera kecil semasa penangguhan, atau menyambut tetamu menunggu ke kawasan yang selesa sehingga meja mereka siap. Sistem tempahan komputer boleh digunakan untuk menyimpan maklumat pelanggan dan merupakan alat yang bagus untuk mengingati pelanggan berulang. Sistem ini juga boleh digunakan untuk peluang susulan dan promosi dengan pelanggan tetap. Mempunyai pekerja melibatkan tetamu menunggu dalam perbualan mudah. Galakkan penyeru untuk mencuba untuk mengakui orang yang telah berada di hadapan.
Empati dengan pelanggan. Semua orang dari busboy ke pembantu pengurus harus sentiasa bersedia menghadapi masalah dari perspektif pelanggan.
Rectify aduan dengan segera. Hanya satu daripada setiap 26 pelanggan yang mengalami masalah akan mengeluh mengenainya, dan 91 peratus pelanggan yang tidak berpuas hati tidak akan melakukan perniagaan dengan anda lagi, menurut TrainingZone.co.uk Sebagian tetamu, bagaimanapun, akan kembali jika anda mengubah keadaan yang tidak menyenangkan pengalaman menjadi yang baik. Walaupun ia seolah-olah bercanggah, mempunyai pelayan bertanya kepada tetamu jika ada apa-apa yang mereka tidak suka membuka dialog untuk membetulkan sesuatu yang mungkin tidak dinyatakan. Latihan harus mendekati teknik ini secara positif.
Petua
-
Pastikan pekerja anda gembira juga. Selain membataskan bilangan jadual setiap pelayan boleh berfungsi pada satu masa, membina usaha pasukan. Pastikan pekerja bersabar untuk satu sama lain dan langkah di luar peranan mereka untuk membantu orang lain. Pelayan boleh membantu membersihkan meja, penyewa boleh mencuci pinggan, dan pengurus harus bersedia untuk menangani apa-apa kerja apabila keadaan menjadi sibuk. Suasana kerja yang positif membina sikap pekerja yang baik, yang ditunjukkan dalam penjagaan dan perkhidmatan yang diberikan kepada pelanggan.
