Latihan pekerja yang meluas boleh menjadi tidak ternilai dalam perniagaan restoran, sama ada anda menguruskan sebuah kedai kopi kecil dengan beberapa item menu atau penubuhan makan yang baik dengan menu yang terperinci. Ahli kakitangan restoran, seperti tuan rumah dan pelayan, mewakili wajah syarikat dan makanan yang anda tawarkan kepada pelanggan. Luangkan masa untuk menangani pelbagai gaya pembelajaran yang berbeza, seperti visual, auditori dan kinestetik, ketika melatih kakitangan restoran pada pengetahuan menu.
Perkara yang anda perlukan
-
Perisian persembahan
-
Salinan menu anda
-
Kuiz / ujian
Buat tayangan komputer menggunakan PowerPoint atau perisian persembahan lain yang menggunakan mata peluru dan gambar untuk menggariskan makanan pembuka, sup, salad, hidangan utama, pencuci mulut dan minuman di menu restoran anda. Pegang mesyuarat dan lawat persembahan dengan kakitangan anda untuk memperkenalkan soalan dan kebimbangan kakitangan menu dan alamat. Iowa State University mengesyorkan sesi latihan kurang dari 45 minit untuk mengekalkan tumpuan pekerja dan mengelakkan lebihan maklumat.
Sediakan ahli kakitangan restoran dengan salinan terkini menu anda. Minta kakitangan anda untuk melihat menu semasa waktu luang mereka untuk membantu mereka menghafal nama, harga dan perihalan setiap hidangan dan minuman yang disenaraikan.
Suka setiap hari atau mingguan di mana pekerja boleh mencuba pelbagai item menu untuk membantu membiasakan kakitangan anda dengan nuansa rasa setiap hidangan. Gunakan tastings ini untuk membincangkan bahan-bahan yang menetapkan setiap hidangan dan membuat profil rasa unik untuk restoran.
Sediakan senario perkhidmatan jadual meja di mana kakitangan boleh mengamalkan pengetahuan mereka tentang menu sambil berinteraksi dengan "pelanggan" dalam suasana restoran yang realistik. Bincangkan prestasi pekerja anda dan kritikan sebarang kesilapan yang mengakibatkan kurangnya pengetahuan menu.
Sediakan kuiz atau ujian untuk kakitangan anda untuk membuktikan pengetahuan menu mereka.Sebagai contoh, Kilang Cheesecake memberi peluang kepada dua pekerja berpotensi untuk melepasi peperiksaan menu dengan A sebelum menyewa mereka.
Petua
-
Teruskan latihan pekerja sepanjang tahun untuk memastikan kakitangan sentiasa berubah-ubah pada menu restoran yang berubah-ubah.
Amaran
Menggabungkan latihan keselamatan makanan dan maklumat alahan apabila membincangkan bahan item menu dengan kakitangan anda.
