Rumah ketam (atau restoran ketam dan makanan laut) adalah perlawanan di banyak kawasan tepi laut Amerika Syarikat, serta lokasi pedalaman. Pada mulanya bertujuan untuk menjadi tempat tambahan untuk menjual tangkapan harian nelayan, rumah ketam menyediakan peluang untuk menikmati makanan laut segar dalam suasana yang selesa.
Memulakan perniagaan rumah ketam boleh mencabar, tetapi ada potensi yang baik untuk berjaya. Ini berlaku untuk Phillips Seafood Restaurant di Ocean City, Maryland, yang telah wujud sejak tahun 1956. Phillips bermula sebagai sebuah restoran mudah dibawa dan kini mempunyai sepuluh lokasi, serta perkhidmatan perkapalan makanan laut seluruh negara. (Lihat Rujukan 1)
Perkara yang anda perlukan
-
Akauntan Awam Bertauliah
-
Ejen insurans komersial
-
Lesen perniagaan
-
Keperluan makanan dan sanitasi Jabatan Kesihatan
-
Tapak restoran
-
Pembekal perkhidmatan makanan am
-
Pembekal makanan laut
-
Menu
-
Bekalan Hiasan
-
Program latihan kakitangan
-
Pengiklanan untuk akhbar
-
Pengiklanan untuk penerbitan komuniti
-
Pengiklanan untuk stesen radio
-
Pengiklanan untuk laman web media sosial
Sediakan struktur perniagaan asas anda. Untuk memilih rangka kerja perniagaan anda, berjumpa dengan Akauntan Awam Bertauliah dengan pengalaman restoran. Hubungi ejen insurans komersil untuk menentukan keperluan insurans untuk perniagaan, kakitangan dan pelanggan anda. Lawati pejabat keretapi bandar atau daerah anda untuk memohon lesen perniagaan. Akhirnya, berjumpa dengan pegawai jabatan kesihatan tempatan untuk mengetahui keperluan makanan dan sanitasi untuk rumah ketam anda.
Pilih lokasi yang mesra pelanggan. Menyelidiki bangunan tepi air yang sesuai dengan derma laut dalam untuk boters atau kedalaman air yang mencukupi untuk pemasangan dok. Di banyak bandar-bandar tepi pantai, pengalaman "dok dan makan" adalah bahagian selamat datang dari perjalanan berperahu. Sama ada pelanggan menaiki kapal kecil atau kapal layar kecil, mereka mungkin menikmati ciri rumah ketam ini.
Bagi pelanggan yang tiba di darat, pilih lokasi dengan sekurang-kurangnya dua pintu masuk masuk dan keluar, dan dengan akses mudah ke jalan utama. Pastikan anda mempunyai banyak tempat meletak kereta di tapak dan melimpah yang tersedia. Akhirnya, pertimbangkan papan tanda makanan laut dan memaparkan untuk mencerminkan watak rumah ketam anda.
Sahkan sumber bekalan anda. Oleh kerana perniagaan restoran melibatkan hidangan menu item yang diminta, pastikan anda mempunyai bekalan bahan mentah segar sepanjang masa. Syarikat-syarikat perkhidmatan makanan konvensional dilengkapi untuk menyediakan barangan bekalan makanan dan restoran yang paling lain (Lihat Sumber).
Anda perlu membuat kontrak dengan pembekal makanan laut tempatan untuk ketam, ikan, dan kerang. Kesegaran dan kerosakan adalah kebimbangan utama, kerana mempunyai cukup makanan laut di tangan untuk melayani pelanggan yang tidak dapat diramalkan. Pilih pembekal dengan rangkaian pengedaran tempatan yang kuat. Jika anda membuka restoran anda dalam komuniti nelayan, anda mungkin cukup bertuah untuk menerima penghantaran terus dari nelayan sendiri.
Pilih menu dan hiasan anda. Menu yang sama wujud di banyak rumah ketam. Bersama ketam kukus yang sentiasa popular (dengan pengalaman pick-and-eat yang tidak kemas tetapi tidak dapat diingati), pengunjung biasanya mencari crabmeat yang disediakan dalam sup, casseroles, dan bersama makanan laut atau daging lain. Menu anda juga boleh memaparkan hidangan pembuka tempatan dan serantau dan hidangan sampingan dan pencuci mulut yang baru disediakan.
Di banyak rumah ketam, hiasan kasual dipasangkan dengan menu tidak rasmi. Meja dan kerusi dan meja yang mudah dan kukuh, cetakan bahantara dan memorabilia, dan gambar selebriti yang telah menjadi pelanggan biasa dilihat.
Pilih kakitangan makanan laut yang bijak. Sewa chef yang berpengalaman dan kakitangan sokongan dapur, dan pelayan yang boleh mengendalikan pelbagai pelanggan dengan sikap yang menyenangkan dan cekap. Akhirnya, pilih tuan rumah atau tuan rumah dengan sifat keluar dan kemahiran organisasi yang kuat.
Mengendalikan beberapa perkhidmatan pra-pembukaan perkhidmatan pelanggan, dengan pengurus anda mengambil peranan pelanggan yang berpotensi sulit. Akhirnya, jangan lupa untuk memasukkan acara bangunan pasukan dengan beberapa hadiah.
Buka pintu anda untuk pengunjung. Jadual pembukaan besar dengan tema ketam: (1) Menawarkan harga istimewa pada semua hidangan ketam; (2) Sewa animasi "maskot ketam" untuk kanak-kanak; (3) Pegang lukisan hadiah pintu untuk ketam kukus sedozen; dan (4) Memperkenalkan Kad Pelanggan Crabby dengan hidangan percuma selepas beberapa lawatan berbayar.
Mengiklankan pembukaan besar anda di akhbar tempatan, penerbitan masyarakat, dan di stesen radio tempatan. Untuk menarik orang ramai berperahu, letakkan risalah di kedai bekalan marin dan marin. Akhirnya, melihat kehadiran kehadiran media sosial dalam talian untuk menarik pelanggan baru.
