Nilai restoran berpusat pada apa yang seseorang akan membayar untuk membeli restoran itu. Sebagai restoran datang sebagai banyak bentuk dan saiz seperti pemilik mereka, menentukan nilai adalah kompleks. Dalam istilah yang paling umum, nilai dapat ditentukan melalui keuntungan berganda tahunan atau aset restoran.
Kategori Restoran
Restoran terbahagi kepada dua kategori utama: perkhidmatan penuh dan perkhidmatan terhad (atau perkhidmatan cepat). Kemudian terdapat banyak subkategori seperti santapan, makan kasual, rumah makan malam, bar dan grill, deli, makanan segera, piza, dan senarai terus. Dalam kategori tersebut adalah restoran milik bebas, francais, lokasi yang dimiliki oleh syarikat, tunggal untuk multilokasi antarabangsa. Oleh itu, "restoran tipikal" tidak dapat ditentukan secara rasional.
Keuntungan vs Aset
Lihatlah restoran-restoran yang dimiliki dan dikendalikan secara individu. Dalam istilah yang paling mudah, terdapat dua cara di mana restoran boleh dinilai, sama ada mereka adalah perkhidmatan penuh atau perkhidmatan terhad. Yang pertama adalah dengan pengganda keuntungan tahunan dalam kes operasi yang berjaya. Untuk restoran yang tidak menghasilkan keuntungan, nilainya ditentukan oleh aset tetapnya, yang dikenali sebagai perabot, lekapan dan peralatan (FF & E). Sama ada atau tidak sebuah restoran membuat keuntungan, hakikatnya bahawa pasaran akan menjadi penentu utama apa restoran mana pun.
Multiplier Keuntungan
Dalam ekonomi yang baik, "peraturan praktikal" untuk nilai restoran yang menguntungkan ialah dua hingga tiga kali keuntungan tahunan restoran (atau pendapatan budi bicara) serta inventori. Walau bagaimanapun, di rantau Los Angeles semasa masa ekonomi yang sukar, ternyata restoran yang menguntungkan boleh menjangkakan 1.5 hingga 2 berbilang pendapatan budi bicara ditambah inventori. Semakin berjaya restoran itu membuat keuntungan bagi pemilik semasa, semakin berharga bagi pembeli. Ini adalah tipikal dari mana-mana perniagaan.
Tiada Keuntungan, Tiada Masalah
Sekiranya restoran tidak bertukar keuntungan, masih ada nilai kepada pembeli. Penghalang terbesar masuk ke dalam industri restoran adalah kos bina awal. Jika restoran mempunyai hud yang dibenarkan dan berfungsi, longkang banjir, sinki tiga bahagian dan unit peti sejuk yang dibenarkan, dan ia berada di lokasi yang baik, maka restoran biasanya akan dijual. Jika ia mempunyai lesen minuman keras, restoran akan menjual lebih banyak. Ini juga berlaku untuk restoran yang menguntungkan.
Kos Penggantian Peralatan
Nilai atau nilai sebuah restoran yang tidak menghasilkan banyak keuntungan adalah dalam peralatan, peralatan yang dibenarkan dan aset lain. Pemilik mesti menentukan kos penggantian setiap peralatan berfungsi dan aset lain, kemudian masukkan semuanya dalam senarai untuk memastikan nilai restoran sekarang.
Dapatkan Profesional
Sama ada cuba menentukan nilai restoran anda sendiri untuk tujuan pembiayaan atau meletakkannya di pasaran untuk dijual, anda mungkin akan mencapai nilai yang dicemari oleh emosi dan harga yang anda inginkan berbanding harga pasaran sebenar. Untuk niat pembiayaan, berbincang dengan pemberi pinjaman komersial sebelum anda memulakan proses pinjaman. Apabila merenungkan menjual restoran anda, dapatkan broker perniagaan yang berpengalaman. Seorang profesional boleh membantu anda menentukan nilai pasaran dan dengan bijak membawa anda pembeli yang berkelayakan, jadi anda boleh menghabiskan masa dan wang anda menjalankan restoran anda dan hidup anda.
