Menyelidik keutamaan pengguna dan persepsi tentang produk makanan adalah penting untuk pengilang makanan, peruncit dan pakar pemasaran. Di sebuah syarikat makanan, para saintis deria berfungsi untuk menentukan bukan sahaja apa yang pengguna suka dan mengapa, tetapi juga sama ada pengguna boleh memberitahu perbezaan apabila pengeluar mengubah atau menggantikan satu atau lebih bahan. Ujian segitiga adalah pilihan penyelidikan dengan kelebihan yang menjadikannya alat penyelidikan yang baik dan kekurangan yang dapat membuatnya sukar.
Objektif Ujian Segitiga
Ujian segitiga adalah kaedah diskriminatif yang menggunakan ujian perbezaan dan kepekaan. Ujian perbezaan berfungsi sebagai tolok untuk menentukan perbezaan keseluruhan antara dua produk. Ujian sensitiviti menentukan sama ada mengubah proses pembuatan atau bahan-bahan produk mengubah dengan ketara produk makanan. Sebagai contoh, kekangan bajet mungkin menyebabkan pengilang makanan mempertimbangkan untuk menggantikan bahan-bahan mahal untuk yang lebih murah. Jika terdapat lebih daripada satu pilihan penggantian, ujian segitiga dapat membantu menentukan pilihan mana yang paling dekat dengan asal.
Faedah dan Kelebihan
Ujian segitiga mempunyai persediaan dan reka bentuk mudah, menjadikannya mudah dan kos efektif untuk perniagaan besar dan kecil untuk digunakan. Apa yang anda perlukan adalah tiga hingga enam sampel, masing-masing terdiri daripada dua produk yang tidak berubah dan satu produk berubah, untuk setiap panelis. Kerana tiada jawapan yang betul atau salah untuk ujian segitiga perbezaan, analisisnya terdiri daripada menghitung peratusan yang mudah. Sebagai contoh, mungkin 60 peratus ahli panel tidak dapat mengesan sebarang perbezaan dalam produk yang tidak berubah dan berubah. Analisis ujian sensitiviti menggunakan pengedaran chi-kuadrat untuk menentukan sama ada tindak balas yang betul - panelis tidak dapat memberitahu produk mana yang berbeza - berada di atas atau di bawah penanda aras yang telah ditetapkan. Pengedaran chi-kuadrat adalah pengiraan kebarangkalian statistik yang rumit di mana hasilnya dijumlahkan dan dikecilkan. Lebih baik diserahkan kepada saintis deria untuk diselesaikan.
Kelemahan Utama
Walaupun banyak faedahnya, ujian segitiga terdedah kepada kecenderungan, kesilapan dan kesan yang dapat menghasilkan keputusan yang tidak tepat. Antara keburukan yang paling biasa, yang memberi tumpuan terutamanya pada persekitaran ujian, termasuk berat sebelah kedudukan, kesilapan rangsangan dan kesan cadangan. Sebagai contoh, satu perintah paparan sampel yang berjalan dalam garis lurus boleh menghasilkan kecenderungan kedudukan di mana para panelis paling sering memilih sampel pertengahan sebagai ganjil. Sampel di mana item tidak sama dalam setiap cara boleh menyebabkan ralat rangsangan di mana panelis menganggap item yang mungkin kelihatan sedikit berbeza adalah tindak balas yang betul. Kesan cadangan berlaku apabila ahli panel mempengaruhi satu sama lain dengan menyuarakan pendapat atau menunjukkan reaksi mereka.
Meneutralkan Kekurangan
Langkah mudah dapat membantu meminimumkan keburukan yang wujud dalam ujian segitiga dan meningkatkan ketepatan hasilnya. Contohnya, memaparkan sampel dalam segitiga daripada garis lurus menghilangkan sampel tengah. Berhati-hati untuk memastikan item sama dengan satu sama lain menghilangkan perbezaan yang kelihatan yang merangsang ahli panel untuk memilih item hanya kerana ia kelihatan berbeza. Mengasingkan panelis supaya mereka tidak dapat melihat atau bercakap antara satu sama lain menghapuskan kemungkinan mana panelis akan mempengaruhi satu sama lain. Di samping itu, ia juga penting bagi monitor ujian untuk memberikan arahan yang diperlukan untuk menyelesaikan ujian, kerana terlalu banyak fakta atau petua boleh menyebabkan ahli panel membuat penilaian berdasarkan harapan.
