Jika anda memiliki restoran, anda tahu pentingnya mengira kos makanan untuk perkara-perkara seperti harga dan inventori yang sepatutnya. Harga yang betul membolehkan anda untuk harga hidangan anda pada tahap yang menguntungkan, dan persediaan yang tepat membolehkan anda menaksir nilai tahap makanan semasa untuk perkara-perkara seperti penilaian perniagaan. Di samping itu, kos makanan anda mewakili lebih daripada sekadar kos makanan. Kos makanan anda termasuk kos semua yang diperlukan untuk menjual sebidang makanan, jadi anda mesti memberi faktor kos pekerja dan biaya overhead ke dalam kos makanan anda tanpa mereka, anda tidak akan mempunyai makanan untuk dijual. Tidak mengetahui cara mengira kos makanan boleh mengancam kebolehan restoran anda atau membuang nilai perniagaan anda.
Buat senarai semak bagi setiap item menu.
Masukkan bersama-sama semua makanan item seperti stik, tepung hamburger atau roti dengan membahagikan jumlah kos jumlah kes dengan bilangan unit setiap kes. Sebagai contoh, restoran biasanya membeli barangan makanan dengan kes itu, jadi jika anda membeli kes 24 burger untuk $ 18, maka kos makanan anda untuk burger adalah sama dengan.75 kerana $ 18 dibahagikan dengan 24 sama dengan.75. Kos setiap hidangan untuk makanan item tunggal mewakili jumlah minimum yang perlu anda bayar untuk item itu untuk memecahkan walaupun.
Kira kos makanan setiap hidangan untuk bahan-bahan pukal seperti bumbu atau sayur-sayuran dengan membahagikan jumlah kuantiti makanan anda dengan jumlah hidangan setiap kelantangan. Sebagai contoh, jika jumlah botol sebelas mustard menawarkan 300 hidangan dan jumlah kos untuk jumlah sama dengan $ 10,95 maka kos perlayaran anda untuk sawi sama dengan 3.65 sen kerana $ 10,95 dibahagikan dengan 300 hidangan adalah sama dengan.0365 setiap hidangan. Kos setiap kos bagi bahan pukal mewakili jumlah yang perlu anda tambah pada setiap item menu yang mengandungi item pukal untuk memecahkan walaupun.
Hitung jumlah kos minuman dengan menambah jumlah yang anda bayar untuk "unit minuman" individu seperti botol atau tin soda, jus, susu atau bir. Kos setiap item minuman mewakili jumlah minimum yang perlu anda bayar untuk memecahkan walaupun.
Kira kos minuman pukal dengan menambahkan jumlah yang anda bayar untuk unit kes individu seperti botol atau tin soda, jus, susu atau bir. Bahagikan kos kes itu dengan bilangan unit dalam kes itu. Misalnya, jika anda membeli 24 tin jus tomato untuk $ 4.00, maka kos minuman pukal tomato anda sama dengan.16 kerana $ 4.00 dibahagikan dengan 24 sama.16. Kos setiap item mewakili jumlah minimum yang perlu anda bayar untuk memecahkan walaupun.
Kirakan kos setiap hidangan untuk ramuan minuman seperti sirap soda yang digunakan dalam minuman pancutan dengan membahagikan jumlah harga untuk sirap dengan jumlah purata hidangan yang dihasilkan setiap bekas sirap. Contohnya, jika sirap anda boleh menanggung kos $ 35, dan kadar kanister kira-kira 2,000 cawan 12 ounce soda, kos sapanya anda untuk soda sirup sama dengan.175 kerana $ 35 dibahagikan dengan 2,000 sama dengan.175. Kos setiap hidangan untuk ramuan minuman anda mewakili jumlah minimum wang yang perlu anda tetapkan bagi setiap minuman untuk memecahkan walaupun.
Petua
-
Untuk membuat keuntungan, kalikan semua kos makanan dan minuman anda setiap satu dengan faktor empat atau enam. Tanda semacam ini membolehkan anda untuk menutup kos overhed seperti buruh atau sewa bangunan.
