Tempat duduk belakang berfungsi dengan baik untuk suasana bar, tetapi bukan untuk perakaunan inventori minuman kerasnya. Pengertian perniagaan yang ketat dan amalan terbaik dalam perakaunan inventori adalah perlu untuk melindungi garis dasar penubuhan. Mewujudkan inventori yang komprehensif dan hamparan kos untuk bar anda akan membantu anda menjejaki berapa banyak wang yang anda perlu buat daripada jualan minuman. Meninggalkan ruang dalam hamparan untuk mengira minuman percuma atau minuman keras yang terbuang boleh membantu anda mengenal pasti di mana perniagaan anda boleh mendapatkan lebih banyak wang.
Perkara yang anda perlukan
-
Clipboard dengan kertas
-
Pen
-
Katalog pengedar minuman keras
-
Komputer dengan perisian spreadsheet
Lihat inventori arak semasa anda dan tuliskan apa yang anda ada sekarang. Jika anda mempunyai inventori minuman keras yang besar, anda mungkin ingin memecahkan senarai ini di kalangan wain merah, wain putih, bourbon, gin, vodka atau lain-lain. Sekiranya anda tidak mempunyai sebotol penuh minuman keras, cuba anggaran berapa jumlah botol yang anda tinggalkan sebaik mungkin.
Lihat menu anda dan ketahui berapa banyak yang anda buat setiap hidangan minuman keras di restoran atau bar anda. Tuliskan harga minuman dan jumlah minuman keras yang dihidangkan setiap minuman. Contohnya, jika anda menjual 6-oz. gelas Chianti tertentu untuk $ 4, tulis "$ 4" dan "6 oz." ke atas kertas. Untuk minuman campuran, seperti vodka dan jus atau wiski wiski, pecahkan mereka ke bahagian yang berbeza dan harga masing-masing supaya harga minuman seragam di seluruh papan. Memikirkan harga setiap pukulan atau minuman minuman keras akan memberitahu anda apa yang patut anda buat pada setiap botol minuman keras yang dijual.
Dapatkan katalog harga dari pengedar minuman keras anda. Pastikan ia mengandungi harga semasa untuk alkohol yang pembelian anda diterbitkan untuk dijual semula. Harga yang anda bayar untuk setiap botol adalah penting untuk dipertimbangkan apabila mengetahui keuntungan anda bagi setiap botol.
Buka perisian hamparan anda. Dalam satu lajur, sertakan sebotol minuman keras khusus yang disimpan di kedai anda. Dalam setiap baris untuk minuman keras tertentu, termasuk kos setiap botol minuman keras, jumlah botol yang dibeli, saiz hidangan minuman keras yang digunakan dalam minuman dan kos setiap hidangan minuman keras. Biarkan entri kosong di setiap baris untuk kedua-dua hidangan minuman keras dan minuman percuma, jika berkenaan.
Jika anda sudah biasa dengan formula spreadsheet, anda boleh memasukkan formula pendaraban atau jumlah untuk membuat pengiraan berlaku secara automatik. Seorang bartender memerlukan salinan keras spreadsheet untuk menandakan arahan minuman, yang mungkin tidak perlu.
Cetak salinan inventori minuman keras dan hamparan kos anda. Mempunyai bartender atau pembantu anda mengisi untuk semua pesanan minuman sepanjang tempoh masa yang boleh diuruskan untuk jualan minuman. Pastikan anda melihat sebarang minuman percuma serta jualan. Menjejaki mana-mana botol baru yang dibeli dalam tempoh masa yang dianalisis pada hamparan.
Apabila tempoh masa berakhir, hitung inventori anda untuk melihat jumlah fizikal minuman keras yang telah anda tinggalkan. Gunakan ini untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak jenis minuman keras yang anda jual dalam tempoh masa itu. Sebarkan jumlah minuman keras yang dijual oleh saiz hidangan dan berganda dengan jumlah pesanan yang diperuntukkan untuk mengetahui berapa banyak yang anda harus buat dari inventori minuman keras anda yang dijual. Tambah resit jualan dan daftar laporan untuk mengetahui berapa banyak wang yang anda hasilkan dari penjualan.
Petua
-
Dapatkan salinan Laporan Operasi Industri Restoran (lihat Sumber). Buku panduan standard industri tahunan ini mengandungi amalan terbaik dalam prosedur perakaunan restoran dari Persatuan Restoran Kebangsaan. Ini akan membantu anda membandingkan barisan anda dengan lebih baik berbanding restoran bersaing. Penyedia dalam talian inventori minuman keras dan perisian hamparan kos tersedia secara meluas. Program-program ini mempunyai pelbagai pilihan dan lebih mudah digunakan daripada spreadsheet asas. Cuba gunakan versi shareware untuk menguji perisian sebelum membelanjakan wang pada versi penuh.
