Apabila membuat keputusan bagaimana harga cawan kopi yang dijual kafe, restoran atau kedai kopi, termasuk pilihan yang menarik kepada pelbagai pelanggan. Pelanggan yang berpengalaman kos, yang meneliti harga, akan mahukan cawan asas dan murah, sementara rakan-rakan berorientasikan kopi mewah mereka sanggup membayar penanda besar untuk mempunyai minuman berperisa atau berbuih.
Pelanggan Kesadaran Kos
Walaupun kedai kopi atau restoran anda direka bentuk untuk menjadi lebih mewah, pelanggan anda masih boleh membawa rakan-rakan kos yang sedar. Secara amnya, satu cawan kosong kopi, yang disajikan dengan hanya krim asas dan gula, harus ditawarkan pada harga yang rendah sehingga pelanggan sensitif harga mempunyai pilihan. Harga cawan ini untuk kos bahan anda, ditambah markup 20 hingga 30 peratus.
Syrups dan Perisa
Anda akan membuat keuntungan terbaik anda dalam cawan kopi dengan sirup, rempah dan rasa di dalamnya. Kopi berasap mocha, kopi karamel dan pelbagai rasa kopi ais boleh dijual pada harga yang jauh lebih tinggi daripada kopi asas anda, kopi hitam. Walaupun sirip dan perisa ini menelan kos hanya beberapa ringgit bagi setiap botol, anda boleh menandakan setiap cawan kopi sebanyak 30 hingga 50 sen setiap singkut. Kopi berperisa ini akan dibeli oleh pelanggan yang lebih tertumpu pada cawan mewah kopi dan kurang pada harga.
Kopi Perdagangan Adil
Kos untuk membeli kopi Fair Trade Certified borong biasanya akan sama dengan kos membeli kopi perdagangan percuma - paling banyak, anda akan membayar pembekal anda satu sen tambahan setiap cawan. Namun, anda boleh menjual Kopi Bersertifikat Fair Trade kepada pelanggan-pelanggan yang bersifat persekitaran dan keadilan sosial untuk markup 10 hingga 25 sen setiap cawan. Walaupun ada beberapa tindak balas terhadap markup ini - menyebabkan beberapa kedai kopi di Britain mula menjual Perdagangan Dingin pada harga yang sama seperti perdagangan bebas - kebanyakan kedai kopi di Amerika Syarikat menjamin markup ini pada produk Trade Fair mereka.
Foams and Froths
Minuman berbudaya dan berbuih, seperti cappuccino dan espressos, juga boleh dijual dengan harga dua kali ganda harga kopi biasa. Walaupun terdapat perbezaan harga, margin keuntungan anda akan jauh lebih rendah daripada margin anda pada kopi berperisa atau kopi perdagangan yang adil, kerana anda perlu membeli mesin mewah untuk membuat cawan kopi ini. Bergantung kepada jumlah jualan anda, anda akan mendapati bahawa ia mengambil masa satu hingga empat tahun untuk membayar kos mesin, selepas itu perbezaan harga menghasilkan keuntungan yang lebih tinggi.
