Bill Senat Colorado 12-048 - yang diluluskan pada tahun 2012 dan telah dipinda beberapa kali - membolehkan Colorado memasak untuk menyiapkan pelbagai jenis makanan di dapur rumah mereka dan menjualnya secara langsung kepada pengguna. Proses untuk melakukannya tidak rumit dan tiada lesen diperlukan. Kursus keselamatan makanan diperlukan, bagaimanapun, dan peraturan negara mengawal jenis makanan yang boleh dibuat di dapur rumah, bagaimana mereka boleh dijual dan jumlah wang rumah tukang roti dan tukang masak boleh mendapat.
Petua
-
Undang-undang seperti Rang Undang-Undang Senat 12-048 di Colorado, dan undang-undang serupa di negeri-negeri lain, sering dipanggil Undang-undang Makanan Cottage.
Bukan mudah masak sahaja
Hanya barang yang tidak akan merosakkan boleh dibuat di dapur rumah dan dijual di tempat lain. Ini bermakna bahawa beberapa jenis makanan dalam kategori dibenarkan, sementara yang lain tidak. Contoh makanan yang boleh disediakan di dapur rumah dan dijual kepada orang ramai adalah:
- roti
- gulung
- biskut
- roti manis
- mufin
- kek dan kek cawan
- kuki
- buah pai
- permen, coklat, fudge
- keropok, pretzels
- buah-buahan kering
- Makanan yang dibenarkan yang diliputi coklat
Pengecualian ini adalah apa-apa perkara yang memerlukan penyejukan untuk mengelakkan kerosakan. Oleh itu, kebanyakan roti adalah baik-baik saja, tetapi bukan focaccia dan roti lain yang dihiasi dengan sayuran dan keju. Kek Zucchini dan kek wortel adalah baik, kerana sayur-sayuran parut dan dibakar di dalam dan tidak memerlukan penyejukan. Pai buah-buahan dibenarkan selagi mereka tidak mendahului dengan meringue, krim disebat atau makanan mudah rosak lain. Krim pai - dari labu hingga krim pisang - keluar, dan kek mesti mempunyai frosting yang tidak mudah rosak.
Kursus Keselamatan Makanan
Colorado tidak memerlukan tukang masak dan tukang roti untuk mendapatkan lesen makanan atau pemeriksaan dapur. Walau bagaimanapun, kerajaan memerlukan pemilik perniagaan mengambil dan lulus kursus keselamatan makanan. Kursus ini boleh ditawarkan oleh Pejabat Pelanjutan Universiti Negeri Colorado atau melalui jabatan kesihatan tempatan. Topik yang disertakan mestilah termasuk pengendalian makanan yang selamat, kebersihan peralatan, kawalan suhu makanan, makanan selamat dan sumber air, kebersihan diri, basuh tangan, kawalan serangga, pelupusan kumbahan, dan kawalan bahan toksik.
Amaran
Colorado tidak memerlukan lesen atau pemeriksaan untuk membuka perniagaan dapur rumah. Walau bagaimanapun, jika aduan dibuat terhadap dapur rumah, seorang pekerja kesihatan awam akan memeriksa operasi kerana mematuhi peraturan Undang-undang Makanan Pondok.
Menutup pada Pendapatan
Terdapat had untuk berapa banyak wang yang boleh dibuat oleh operator dapur rumah. Batasan Colorado lebih murah hati daripada kebanyakan negara, bagaimanapun, kerana had dolar mereka adalah satu produk, bukan keseluruhannya. Batas itu telah $ 5,000 setiap produk sejak undang-undang diluluskan, tetapi ia dinaikkan kepada $ 10,000 setiap produk berkuat kuasa 5 Ogos 2015.
Petua
-
Pengeluar makanan kotej di Colorado mesti menjual produk mereka terus kepada pengguna. Mereka boleh menghantar produk atau pelanggan memilihnya; menjualnya di pasaran petani atau di tepi jalan. Mereka tidak boleh menjual ke restoran atau kedai.
Keperluan Pelabelan
Setiap produk mesti dilabelkan untuk memasukkan nama, alamat, dan nombor telefon atau alamat e-mel pengeluar. Ia juga mesti memasukkan pernyataan ini:
"Produk ini dihasilkan di dapur rumah yang tidak tertakluk kepada lesen atau pemeriksaan negeri dan juga boleh memproses alergen makanan umum seperti kacang pokok, kacang, telur, kacang soya, gandum, susu, ikan dan kerang krustasea. Produk ini tidak bertujuan untuk dijual semula."
