Menjadi pelayan yang sangat baik adalah tentang perkhidmatan pelanggan yang sangat baik. Majikan biasanya membayar gaji minimum pelayan, dan di beberapa negeri, kurang daripada gaji minimum. Namun, pelayan ini juga mendapat tip dari pelanggan. Terdapat perbezaan yang signifikan dalam jumlah pendapatan antara dua pelayan yang bekerja di restoran yang sama. Pelayan yang menguasai kemahiran khidmat pelanggannya biasanya akan mendapat lebih banyak pendapatan daripada orang yang gagal memenuhi keperluan pelanggan.
Menghadiri dandanan anda sebelum mendaftar masuk untuk kerja. Hadirkan penampilan bersih yang berkilauan, dengan rambut bersih, kuku dan pakaian seragam yang ditekan. Selamat rambut mengalir longgar, untuk menghalangnya daripada mendapatkan makanan pelanggan, menghasilkan tip yang lebih rendah.
Mengakui pelanggan dengan segera, walaupun anda tidak dapat berkhidmat kepadanya pada ketika itu. Rianglah biarkan dia tahu anda melihatnya dan akan memenuhi keperluannya secepat mungkin.
Berkomunikasi dengan pelanggan menggunakan ungkapan muka positif dan bahasa tubuh. Senyum secara semula jadi, tetapi elakkan masuk ke ruang peribadi pelanggan anda atau dapatkan terlalu banyak kekacauan. Jangan berkongsi kehidupan peribadi anda dengan pelanggan.
Jangan buat alasan. Pelanggan benar-benar tidak peduli tukang masak mempunyai hari yang buruk atau anda mengalami sakit kepala.
Semak dengan pelanggan dengan segera selepas semua plat tiba di meja, untuk mengesahkan mereka mempunyai segala yang diperlukan untuk makan. Anda mungkin terlupa untuk menyampaikan sisi mayonis untuk hamburger atau mungkin pelanggan terlupa untuk memesannya dengan hidangan. Dalam kedua-dua kes, keseronokan pelanggan makan tidak mengalami bumbu, mungkin menghasilkan hujung yang lebih rendah.
Beri pelanggan beberapa minit untuk mencuba makanan, sebelum bertanya tentang kepuasannya dengan perintah itu. Sekiranya anda bertanya tidak lama lagi, pelanggan belum mempunyai peluang untuk mencuba makanan. Objeknya adalah untuk meminta apabila anda masih dapat membetulkan apa-apa masalah, tanpa perlu memakan makanan atau mempunyai pelanggan yang tidak berpuas hati. Jika anda meminta terlambat, pelanggan mungkin telah selesai sebahagian besar makanan, dan anda meningkatkan kemungkinan pelanggan yang mengadu dengan objektif utama untuk mendapatkan diskaun.
Keluarkan piring kotor dari meja dengan segera, namun, jangan gerakkan meja. Beri privasi pelanggan, dan elakkan daripada mengganggu perbualan mereka. Pelayan yang sangat baik menghadiri keperluan pelanggan tanpa membuat kehadirannya lebih jelas.
Elakkan bersosial dengan rakan sekerja apabila pelanggan berada dalam pendengaran. Ia tidak profesional untuk membincangkan hal-hal peribadi, dan pelayan profesional sering membuat lebih banyak daripada mereka yang berkelakuan tidak profesional.
Terus bekerja, walaupun perniagaan lambat. Masa-masa ini seringkali membawa kepada perkhidmatan pelanggan yang lemah, kerana pelayan itu melepaskan pengawalnya dan melupakan keperluan pelanggan.
Beri perhatian khusus kepada program latihan majikan anda, dan menyesuaikan diri dengan model perniagaannya. Tidak semua restoran mengendalikan perkhidmatan pelanggan dengan cara yang sama. Sebagai contoh, restoran mungkin mempunyai gimik pemasaran di mana pelayannya digalakkan untuk menghina pelanggan. Walaupun ia mungkin berfungsi untuk restoran itu, ia jelas akan digalakkan di kebanyakan restoran.
