Berpikir semuanya terkawal di "depan rumah" anda dan tiba-tiba anda dapati tidak ada kakitangan menunggu yang cukup untuk menutup semua meja di ruang makan! Atau, sebelum pembukaan, anda mengetahui bahawa seorang pekerja bilik makan dipanggil sakit! Ini adalah masalah yang dapat mengurangkan keuntungan dari sebarang operasi perkhidmatan makanan dan mungkin menyebabkan akibat dramatik. Situasi sedemikian di mana-mana restoran, restoran, hotel, atau operasi perkhidmatan makan yang dibantu dapat diperbaiki. Untuk mengetahui cara mengekalkan tahap kakitangan yang baik untuk restoran anda, beberapa langkah yang sangat penting perlu diambil.
Perkara yang anda perlukan
-
Satu orang yang ditugaskan untuk menjaga kakitangan
-
Bekalan peralatan dan peralatan restoran yang mencukupi
-
Persekitaran kerja yang menyenangkan
Menetapkan pemimpin. Memahami semua aspek pekerjaan mereka dan apa yang diharapkan dari mereka, membolehkan mana-mana anggota kakitangan untuk menjalankan tugas mereka dengan cekap. Oleh itu, perlu ada satu orang yang khusus bertanggungjawab untuk menyewa, menjadualkan, melatih dan menyelia ahli-ahli kakitangan. Tidak kira apa jawatan kedudukan ini, orang itu mesti mempunyai kuasa penuh dan akauntabiliti terhadap semua aspek prestasi kakitangan di bawah kawalannya.
Beritahu orang anda. Sebelum bermulanya peralihan, setiap anggota kakitangan perlu menghadiri "barisan" kakitangan, atau taklimat. Semasa aktiviti ini, semua aspek item menu akan dijelaskan oleh chef utama atau wakilnya, diikuti dengan soalan dan jawapan yang membincangkan menu hari tersebut. Juga, dalam tempoh ini, orang yang menjaga kakitangan menunggu akan memerhatikan kakitangan untuk memastikan kod pakaian yang betul sedang diikuti.
Sediakan alat untuk kerja. Peralatan yang betul dan akses yang mudah untuknya adalah penting untuk operasi perkhidmatan makanan yang lancar dan berjaya. Ketersediaan menu, slip pesanan, celemek, serbet, kain meja, perak, pelayan kopi, dulang dan dulang berdiri dan sebagainya, membolehkan kakitangan menunggu untuk beroperasi secara profesional.
Pantau kakitangan dengan teliti. Memberi perkhidmatan jadual dan dibayar untuk itu adalah sebab ahli kakitangan menunggu di sini. Setiap orang berhak untuk bekerja dalam persekitaran kerja yang menyenangkan dan dengan itu dalam fikiran, bertengkar, berdebat, berteriak, buli dan penggunaan pelacuran adalah tindakan yang tidak boleh diterima di kalangan anggota staf. Pelanggar peraturan tempat kerja harus ditangani dengan pantas dan pantas.
Puji pekerja anda selalunya. Sediakan maklum balas dengan kerap. Mengizinkan ahli-ahli kakitangan untuk makan "di rumah" apabila peralihan mereka berakhir, adalah cara yang baik untuk perniagaan mengucapkan terima kasih kepada orang-orang yang bekerja keras ini. Hidangan sedemikian, termasuk minuman ringan, hendaklah disediakan hanya untuk kegunaan di premis, mengikut kebijaksanaan tukang masak dan tidak dipilih dari menu.
Menghormati masa seseorang. Ramai pekerja menganggap masa lapang mereka sebagai sesuatu yang hampir suci. Mengemukakan jadual kerja pekerja membolehkan kakitangan dan pihak pengurusan merancang lebih awal. Dan memerhatikan bahawa jadual kerja adalah apa yang membuatkan semua orang gembira. Sesetengah operasi perkhidmatan makanan mempunyai "senarai yang baik untuk panggilan" yang disiarkan di bawah jadual kerja pekerja, untuk faedah mereka yang tidak keberatan menjadi "dipanggil" pada hari yang dijadualkan.
Mengucapkan tahniah kepada orang untuk perkhidmatan mereka. Dan bersedia untuk mengalu-alukan mereka kembali. Masa dan situasi berubah dan orang bergerak. Bersyukurlah kepada pekerja-pekerja yang telah berkhidmat penting untuk perniagaan anda dan siapa yang boleh membuat keputusan untuk melibatkan diri dalam pergerakan kerjaya. Siapa yang tahu, pada masa akan datang mereka mungkin menjadi sebahagian daripada pelanggan anda yang "biasa" yang lebih baik! Perkara yang disebut di sini adalah terhad dan tidak termasuk semua kaedah yang digunakan untuk menjawab soalan, bagaimana untuk mengekalkan tahap kakitangan yang baik untuk restoran anda. Ingat bahawa pekerja utama ini mewakili orang yang paling penting dalam organisasi anda dan hasil kerja mereka akan mencerminkan kualiti perniagaan anda.
Petua
-
Jujur dengan setiap pekerja Pastikan untuk menyiapkan jadual kerja dengan baik terlebih dahulu Bersikaplah adil dalam berurusan dengan staf. Segera memberi kredit untuk kerja yang baik
Amaran
Perkara Teks © 2009, Hak Cipta Terpelihara
