Ketuhar pizza adalah mungkin peralatan paling penting yang akan anda beli untuk restoran pizza anda. Segala-galanya mengenai perniagaan anda bergantung pada ketuhar anda, dari kecerahan dan kemudahan penggunaan kepada kualiti produk akhir. Memutuskan sejenis pizza yang anda ingin sajikan, dan lebih mudah untuk memutuskan apa jenis oven untuk dipasang.
Kos
Kos bukan satu-satunya pertimbangan penting apabila membuat keputusan mengenai jenis pizza pizza, tetapi ia adalah penting. Ketuhar dek, yang terutamanya ketuhar gas, lebih murah untuk dibeli secara langsung. Terdapat beberapa ketuhar dek elektrik, tetapi ia tidak digunakan secara meluas dalam perniagaan. Sejauh ini, ketuhar elektrik yang paling biasa adalah ketuhar penghantar. Ini boleh menelan kos dua kali lebih banyak daripada ketuhar gas gas untuk persediaan asal yang akan mengendalikan jumlah produk yang sama. Semak dengan pembekal gas dan elektrik tempatan untuk mendapatkan kos tahunan perbandingan untuk menjalankan setiap jenis oven.
Kemudahan penggunaan
Ketuhar gas dek adalah tenaga kerja yang intensif dalam kebanyakan situasi. Pizza mestilah diputar setiap dua atau tiga minit untuk memastikan walaupun terdapat kacangan di semua sisi. Seorang ahli pasukan mesti sedar tentang keadaan setiap pizza pada setiap masa untuk mendapatkan produk yang konsisten dari ketuhar gas. Ketuhar penghantar elektrik kebanyakannya bebas buruh. Letakkan pizza di dalam dan tali pinggang penghantar akan membawa ke hujungnya. Kecuali untuk pesanan khas seperti yang dilakukan dengan baik atau pai ringan yang dimasak, tidak ada kerja tambahan sehingga pizza siap dipotong dan kotak.
Alat
Tepung gas adalah pizza pizza klasik dan boleh digunakan dengan skrin pizza atau adunan yang ditetapkan tepat di dalam batu. Tepung elektrik boleh mengendalikan skrin pizza serta panci pizza hidangan dalam. Gaya pizza yang anda kehendaki akan menjadi faktor utama dalam menentukan ketuhar yang dipilih.
Latihan
Setiap pekerja dalam perniagaan anda mesti dilatih, tetapi tidak semua ketuhar memerlukan latihan yang sama. Ketuhar elektrik hanya memerlukan kemahiran membuat pizza yang asas, karena pai hanya dipasang pada tali pinggang penghantar pada satu ujung ketuhar dan tidak memerlukan cenderung sampai selesai. Oven gas memerlukan pekerja berdedikasi untuk bekerja sebagai tender pizza. Kedudukan intensiti tinggi ini telah disamakan dengan kerja pengawal trafik udara, kerana tender mesti menjejaki kedudukan relatif dan kemurnian hingga 32 buah pizza sekaligus.
Produk
Keputusan terakhir antara ketuhar gas atau pizza elektrik mesti bergantung pada produk yang menghasilkan oven. Ketuhar elektrik sangat baik untuk pai yang dihasilkan secara besar-besaran dengan rasa standard dan kualiti yang boleh dipercayai. Ketuhar gas lebih khusus dan membuat pesanan tersuai lebih mudah, dan mereka menambah rasa dan tekstur yang berbeza ke kerak.
