Kelayakan untuk menjadi ahli chef selari dengan jenis koki yang anda mahu menjadi, dari seorang pekerja kantin kepada seorang chef peribadi kepada chef eksekutif di restoran lima bintang. Keperluan pendidikan berkisar dari latihan on-the-job ke ijazah kolej. Pengalaman dan kemahiran perniagaan juga perlu, bergantung pada tahap koki yang anda inginkan. Chef boleh mencari kerja bukan sahaja di restoran, tetapi di hotel, di kapal pesiar dan di hospital juga.
Pendidikan
Ramai koki memulakan karier mereka di bahagian bawah tangga kerja kuliner dalam kedudukan kemahiran rendah di dapur dan bekerja dengan cara mendapatkan pengalaman dan memajukan pendidikan mereka. Pekerjaan dapur kemahiran rendah biasanya hanya memerlukan latihan on-the-job. Kedudukan yang lebih maju dan restoran peringkat tinggi memerlukan lebih banyak latihan seperti magang institut masakan, sekolah vokasional atau empat tahun kolej. Koki eksekutif memerlukan latihan dan pengalaman yang paling. Kebanyakan pendidikan kuliner melibatkan penyediaan makanan, tetapi juga menyediakan latihan dalam aspek lain dari pekerjaan seperti perancangan menu, ukuran porsi dan pemilihan makanan.
Pengalaman
Para juru masak memerlukan sekitar lapan hingga 15 tahun pengalaman dalam keistimewaan mereka sebelum mereka mendapat gelaran dan pensijilan koki. Persijilan boleh didapati melalui sekolah-sekolah dan Persekutuan Masakan Amerika. Chef Eksekutif adalah tajuk yang sering digunakan untuk mereka yang mempunyai tanggungjawab di lebih daripada satu dapur. Kebanyakan koki mengkhusus dalam jenis masakan tertentu dan menghabiskan sebahagian besar latihan masa mereka dalam keistimewaan itu. Terdapat tukang masak pastri, yang pakar dalam pencuci mulut; saucer, yang pakar dalam membuat sos; dan chef yang pakar dalam masakan rantau tertentu di dunia, seperti Itali atau Perancis.
Ciri-ciri peribadi
Chef perlu mempunyai kemahiran organisasi yang baik dan mesti dapat bekerja dalam persekitaran yang cepat dan bertekanan tinggi. Secara fizikal mereka mesti dapat berdiri di atas kaki mereka selama berjam-jam dan bersedia untuk bekerja lewat malam. Mereka juga harus dapat bekerja dengan baik dengan orang lain dalam persekitaran pasukan dan menjadi kreatif dalam cara mereka menyediakan dan menyajikan makanan. Kebersihan dan kebersihan juga penting. Kebanyakan negeri juga memerlukan koki dan kerja dapur lain untuk mendapatkan sijil kesihatan yang mengesahkan bahawa mereka tidak mempunyai penyakit berjangkit.
Kemahiran Perniagaan
Chef memerlukan kemahiran pengurusan. Mereka perlu mengawasi penolong, atau penolong, tukang masak, bersama juru masak, tukang masak prep dan pekerja lain di dapur restoran, atau belakang rumah seperti yang kadang-kadang dipanggil. Mereka juga perlu menyeimbangkan keupayaan memasak dan kepimpinan mereka dengan kemahiran perniagaan, seperti menguruskan kos makanan dengan meminimumkan sisa makanan dan menjangkakan jumlah makanan mudah rosak yang mereka perlukan.
