Restoran sayap panas boleh menjadi perniagaan yang berdaya maju dan berpotensi menguntungkan. Walau bagaimanapun, hidup dan berkembang dalam pasaran yang sangat kompetitif ini memerlukan perancangan, tindakan dan perhatian kepada perincian. Perancangan bermula dengan pilihan peralatan, dan terus menerus melalui bagaimana anda dapat menjadikan restoran itu tersendiri dari persaingan.
Pilih Peralatan Penggorengan
WebstaurantStore.com mengesyorkan bermula dengan fryer gas gaya tabung model lantai, atau fryer periuk elektrik atau gas terbuka. Walaupun kedua-dua jenis ini sesuai, penggorek tiub, yang mempunyai zona sedimen yang lebih besar, adalah pilihan yang lebih baik jika menu anda termasuk sayap panas yang sudah hancur. Sehingga 2014, harga untuk peralatan baru berkisar dari kira-kira $ 800 untuk model lantai kapasiti tangki 50 paun, penggorek tiub dan kira-kira $ 2,000 untuk penggorengan periuk terbuka model lantai yang sama. Pilihan lain ialah penggoresan tekanan. Walaupun harga untuk peralatan yang digunakan bermula sekitar $ 3,000, sayap mengambil sedikit masa untuk memasak.
Pertimbangan Kawalan Kos
Jenis sayap yang anda rancang untuk berkhidmat akan memainkan peranan dalam jenis daging yang anda beli. Sebagai contoh, sayap jumbo menawarkan sejumlah besar daging, tetapi mereka lebih sukar untuk mengekalkan nisbah saus kepada daging dengan harga yang murah tanpa mengurangkan rasa setiap gigitan ayam. Menurut Wy's Food Services Service, sayap dalam julat 8- hingga 10 pound adalah pilihan yang baik. Ia mengatakan sayap dalam pelbagai kisaran ini dengan baik dan membuat persembahan yang baik. Mereka juga membolehkan anda berkhidmat dengan cukup dalam setiap pesanan pada kos yang cekap.
Item Menu Standard
Pemakan sayap cenderung mengharapkan beberapa kegemaran. Menurut kaji selidik Majlis Ayam Kebangsaan yang dijalankan pada bulan Januari 2014, kira-kira 65 peratus pelanggan memilih sayap berbumbu Buffalo, 49 peratus lebih suka sayap barbeku dan kira-kira 35 peratus lebih suka sayap panas yang digoreng dan panas. Apabila ia datang untuk mencelupkan sos, kira-kira 90 peratus daripada mereka yang ditinjau berpakaian perayauan ingin, sos barbeku, berpakaian keju biru dan sos panas. Merancang untuk mempunyai semua mereka tersedia di restoran baru.
Buat Edge Kompetitif
Membezakan perniagaan dari awal dengan sayap khusus dan mencelupkan sos. Bereksperimen dengan perasa, perasa, mengubah "indeks haba" sos sayap dan memberi mereka nama-nama deskriptif seperti "Rusa Raspberry" untuk sos berasaskan buah "panas". Keistimewaan rumah standard dan bermusim harus selalu menjadi sebahagian daripada menu.
