Mana-mana perniagaan yang menyediakan makanan untuk kegunaan awam mesti memastikan ia diproses, disediakan dan dipelihara secara sanitari untuk mengelakkan pencemaran makanan dan penyakit pelanggan. Dapur dan kemudahan yang digunakan untuk penyediaan makanan komersial mesti memenuhi piawaian kebersihan yang ketat. Agensi kesihatan awam dan perbandaran mengawal kemudahan pemprosesan makanan seperti restoran, kafe, berdiri konsesi, kilang pembuatan, trak makanan mudah alih dan kedai runcit, dan mengeluarkan lesen untuk membenarkan operasi mereka.
Pertubuhan
Pertubuhan makanan runcit dan apa-apa kemudahan lain yang menyediakan makanan, seperti sekolah, pusat kanan, rumah sakit dan tempat tinggal yang tidak berumah, mestilah diberi lesen dengan mematuhi kod makanan negeri yang umumnya disesuaikan daripada Kod Makanan Pentadbiran Makanan dan Dadah persekutuan. Kod makanan ada untuk memastikan kesihatan awam dengan menyediakan pengguna makanan yang selamat dan tidak tercemar. Kod menetapkan piawaian untuk pengurusan dan kakitangan, peralatan, kemudahan, operasi makanan dan perkhidmatan. Kegagalan mematuhi piawaian akan mengakibatkan penggantungan permit dan lesen dan denda. Jika piawaian tidak dibawa ke kod, perniagaan menjalankan risiko lesen mereka dibatalkan dan perniagaan mereka ditutup secara kekal.
Keperluan Pelesenan
Keperluan pelesenan berbeza-beza dari negeri ke negara dan antara bandar. Pastikan bahawa pertubuhan anda mematuhi kod yang berkaitan dengan lokasi perniagaan anda. Keperluan keperluan pelesenan negeri dan perbandaran adalah standard dapur komersil yang diperlukan untuk pengeluaran makanan kebersihan. Piawaian termasuk jumlah ruang berjalan kaki antara kabinet, permukaan kerja dan perkakas; penutup lantai mesti tidak nonslip dan mudah dibersihkan; Penutup dinding mesti tahan lama dan mudah dibersihkan; gril, julat, kelebihan, penggoreng dan rotiseri semua mesti mempunyai hud pengudaraan ekzos kelas komersil; mesti ada sinki keluli tahan karat yang berasingan untuk penyediaan makanan dan tugas kebersihan dan kebersihan; unit penyejukan mesti beroperasi dalam lingkungan suhu tertentu dan membolehkan penyimpanan berasingan jenis makanan yang berbeza; sistem penindasan kebakaran mesti mematuhi kod api tempatan; dan elektrik mesti memenuhi piawaian UL.
Seorang juru masak yang merancang untuk menghasilkan dan menjual makanan dari rumahnya mesti memastikan dapur mematuhi semua peraturan. Ia boleh menjadi mahal untuk menukar dapur kediaman kepada piawaian kod komersial, dan mungkin lebih murah untuk meminta dapur komersil yang mantap, seperti kafe yang hanya dibuka pada waktu petang, jika anda boleh menyewa dapur mereka apabila mereka ditutup untuk perniagaan.
Pemeriksaan
Agen-agen yang diberi kuasa oleh negara dan wakil agensi pelesenan mempunyai hak untuk memasuki dan memeriksa semua kemudahan di mana makanan dihasilkan di-akan. Mereka juga boleh mendapatkan sampel untuk pemeriksaan. Pemeriksaan pertubuhan di seluruh negeri boleh diselesaikan oleh agensi kesihatan awam negeri, daerah atau perbandaran, atau gabungan ketiga-tiga. Ejen juga menulis untuk menutup premis segera, jika mereka mengenal pasti pelanggaran kod yang serius.
Lesen
Bergantung pada tempat premis makanan, perbandaran tempatan mungkin memerlukan ulasan pelan, pemeriksaan, latihan kakitangan dan bayaran yuran sebelum mereka akan mengeluarkan permit operasi dan lesen yang diperlukan untuk membuka perniagaan. Perniagaan makanan tidak boleh beroperasi tanpa lesen yang sesuai. Pastikan semua permit dan lesen anda teratur sebelum anda membuka pintu untuk perniagaan.
