Kemajuan teknologi pengangkutan dan komunikasi telah menyumbang kepada globalisasi industri makanan dan minuman yang semakin meningkat. Syarikat-syarikat seperti McDonald's dan Coca-Cola telah berkembang dari jenama nasional ke ikon di seluruh dunia, sementara pengguna Amerika Utara telah mendapat akses kepada jenama dari seluruh dunia. Capaian global industri makanan dan minuman telah membentangkan perniagaan dengan peluang yang belum pernah terjadi sebelumnya. Walau bagaimanapun, pasaran baru ini mempunyai bahagian cabaran mereka.
Strategi Globalisasi
Syarikat-syarikat makanan dan minuman telah membangunkan pelbagai strategi untuk mendapatkan produk mereka ke pasaran global. Syarikat-syarikat besar membelanjakan sumber mereka sendiri untuk memasuki pasaran luar negara, dan ini membolehkan mereka mengekalkan kawalan kualiti produk dan persembahan mereka. Firma-firma yang lebih kecil boleh menyertai rakan kongsi yang telah menubuhkan kehadiran di negara sasaran mereka dan membina jenama mereka melalui perkongsian. Pengaturan ini boleh berlaku sebagai perkongsian, usaha sama atau gabungan.
Manfaat Globalisasi
Globalisasi menawarkan manfaat kepada pembekal dan pelanggan. Pembekal berpeluang membentangkan produk mereka ke pasaran baru, sementara pelanggan mempunyai peluang untuk mencuba produk baru. Apabila pembekal dalam satu negara rakan kongsi dengan pengedar yang lain, pengedar juga mendapat manfaat daripada memindahkan saluran paip produk dari pembekal kepada pelanggan. Sebagai contoh, manfaat McDonald dari kedai-kedai pembukaan di pasaran yang besar dan belum diterokai di China. Pemilik francais McDonald di China membuat keuntungan daripada menjual produk tersebut kepada pelanggan China, yang belum pernah terdedah kepada produk tersebut.
Kelemahan Globalisasi
Walaupun globalisasi menawarkan banyak kelebihan kepada syarikat, amalan ini dapat memberikan cabaran yang mahal. Syarikat-syarikat makanan dan minuman harus menyedari persekitaran budaya, agama dan politik yang mereka harapkan. Sebagai contoh, francais McDonald's di Timur Tengah mesti menawarkan pilihan menu halal untuk pelanggan Yahudi dan pilihan halal untuk tetamu Islamnya. Di India, di mana lembu dianggap suci oleh majoriti Hindu, restoran McDonald's akan menawarkan alternatif ayam, ikan dan vegetarian.
Masa Depan Globalisasi
Kebimbangan mengenai lemak diet, penggunaan tanah dan penggunaan sumber akan mempengaruhi masa depan globalisasi dalam industri makanan dan minuman. Apabila harga minyak naik dan turun, kos pengangkutan makanan dan minuman sepanjang jarak jauh boleh menyebabkan turun naik harga. Wabak obesiti yang semakin meningkat mungkin memaksa para pembekal mengubah bahan-bahan mereka atau menawarkan pilihan yang lebih sihat. Unilever, pemimpin dalam industri makanan dan minuman Eropah, telah mula membuat rancangan untuk menjadikan proses pembuatannya lebih mesra alam.
