Selain melayani tetamu restoran, pelayan mesti menghadiri tugas kerja sampingan mereka. Tugas-tugas kerja sampingan adalah perkara-perkara yang pelanggan harapkan dari restoran selama bertahun-tahun, seperti meja bersih, botol perut penuh dan kualiti udara. Menurut kaji selidik Pemilik Restoran dan MasterCard, pelanggan mengadu lebih banyak tentang perkhidmatan yang buruk daripada makanan yang buruk. Perkhidmatan termasuk pengalaman keseluruhan dengan kebersihan, perasa dan suasana.
Perkara yang anda perlukan
-
Papan poster
-
Padamkan padam papan magnetik kering
-
Perisian titik jualan
Berikan stesen ke set jadual dengan kapasiti tempat duduk yang sama. Sebagai contoh, jika anda mempunyai dua belas meja, batchkannya dalam kumpulan tiga atau empat bergantung kepada berapa banyak pelayan yang anda sedang bertugas pada waktu tertentu. Berikan setiap set empat jadual nombor stesen. Berikan setiap pelayan ke stesen.
Cetak carta yang dipecah ke masa-masa kerja yang perlu diselesaikan pada garis mendatar di bahagian atas dan senarai nama pelayan atau nombor stesen pelayan ke bawah garis menegak di sebelah kiri carta. Nombor stesen masa dan pelayan harus berpotongan pada kotak tugas tertentu.
Program perisian mata wang dengan ciri peringatan tugas yang muncul dan membolehkan pelayan mengetahui tugas apa yang perlu dibayar.
Buat senarai tugas kerja sampingan yang perlu diselesaikan sebelum restoran dibuka. Tambah stesen minuman bersih, meja pembersihan dan mana-mana elemen pelanggan restoran akan didedahkan terlebih dahulu.
Tambah tugas ke senarai yang memasak dan kakitangan dapur lain boleh menggunakan tangan dengan sekali pembersihan awal dan persediaan turun untuk rumah. Tugas boleh termasuk menyediakan meja dan alas meja.
Berikan setiap pelayan senarai tugas. Jika anda mempunyai stesen, maka anda boleh memecahkan tugasan ke stesen kerja. Tugas boleh termasuk menaikkan semula menu di pintu masuk atau bilik tunggu.
Buat senarai tugas kerja sampingan yang perlu dihadiri sepanjang hari, seperti stok peti simpanan. Tambahkan mereka ke senarai sama di kalangan pelayan atau stesen anda.
Senaraikan semua tugas kerja sampingan yang diperlukan oleh setiap pelayan pada akhir pergeserannya. Tugas mungkin termasuk stok serbet kosong dan bungkus supaya pelayan baru hanya boleh mengambil pesanan. Jadualkan sesi latihan di bahagian ini jika terdapat beberapa pematuhan atau video keselamatan yang perlu ditonton oleh pelayan.
Memerlukan pelayan mengambil alih peralihan untuk memulakan awal waktu pelayan pelayan untuk mengesahkan bahawa dia telah menyelesaikan senarai tugasan kerja sampingannya sebelum dia pergi untuk hari itu. Tersedia untuk kad masa awal secara peribadi beberapa kali seminggu. Ketiadaan pemilik adalah salah satu penyebab terbesar untuk penyitaan restoran dan likuidasi selama bertahun-tahun, menurut "Indianapolis Monthly."
Senaraikan semua tugas kerja sampingan yang perlu dilengkapkan oleh pelayan sebelum restoran ditutup dan kakitangan meninggalkan malam. Bungkusan dan balkoni minuman bersih.
