Pelancaran restoran BBQ yang berjaya akan memerlukan kombinasi perancangan perniagaan am dan penyelidikan dan pembangunan produk tertentu. Anda boleh mencari nasihat yang hampir tidak berkesudahan untuk membuka perniagaan dari organisasi seperti Pentadbiran Perniagaan Kecil A.S. dan SCORE. Menyediakan aspek khusus BBQ dari perniagaan anda akan memerlukan penyelidikan yang lebih mendalam di pihak anda.
Evaluasi Konsep yang berbeza
BBQ datang dalam banyak gaya yang berbeza. Anda boleh pergi ke kepala dengan restoran BBQ serupa di kawasan anda, atau bersaing dengan konsep yang unik. Mulakan dengan menilai pelbagai jenis serantau BBQ, termasuk gaya Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia dan Carolina. Pertimbangkan apa protein yang akan anda tawarkan, yang termasuk bukan sahaja daging babi, daging lembu dan ayam, tetapi juga pemotongan daging tertentu, seperti brisket, bahu, hams, dan tulang belakang bayi, tongkat dan gaya negara. Kebanyakan barbeku menggunakan haba tidak langsung, tetapi sesetengah restoran menggunakan gabungan barbeku, merokok, memanggang dan memanggang. Menyelidik apa jenis peralatan memasak yang anda perlukan, yang boleh termasuk perokok kayu, panggangan atau ketuhar, dan apa jenis sumber bahan api - termasuk kayu - akan sesuai dengan setiap konsep.
Menganalisis Persaingan
Tinjau semua restoran di kawasan anda, termasuk restoran BBQ dan bukan BBQ. Lawati restoran-restoran BBQ untuk mempelajari konsep-konsep mereka, rasa makanan mereka, memeriksa menu mereka, lihat bagaimana mereka memasak daging mereka, belajar jika mereka menawarkan katering atau pergi botol sos, lihat harga mereka dan perhatikan jam mereka. Perhatikan rentang harga semua restoran yang berbeza di kawasan anda, yang akan anda gunakan untuk membimbing anda semasa anda mengembangkan strategi jenama dan harga anda.
Buat Contoh Menu
Sebaik sahaja anda telah menyempitkan konsep anda, buat menu berbeza berdasarkan protein, pinggan, roti dan pencuci mulut anda. Hidangan sampingan boleh membuat atau memecahkan restoran BBQ. Memutuskan jika anda mahu pihak anda secara khusus pergi dengan jenis BBQ - seperti kacang pinto dengan konsep Texas atau rebus Brunswick dengan tema Georgia - atau jika anda akan berpegang dengan kegemaran tempatan pelanggan anda telah menunjukkan mereka membeli di restoran lain. Termasuk pelbagai roti, sayur-sayuran dan pencuci mulut.
Konsep Berbeza Harga
Sebaik sahaja anda telah menyempitkan konsep anda kepada dua atau tiga pilihan, penyelidikan kos khusus untuk setiap satu. Mempunyai menu yang luas dengan daging lembu, daging babi, ayam, ikan dan permainan mungkin menarik lebih ramai pelanggan tetapi akan memerlukan anda untuk membeli lebih banyak protein, mengurangkan skala ekonomi yang anda dapatkan dari yang mengkhusus dalam hanya beberapa protein. Hubungi pembekal dan dapatkan harga mereka untuk protein, meminta mereka untuk cadangan mengenai pilihan popular dan kemampuan sekitar tahun. Harga kos ketuhar, gril atau perokok yang anda perlukan untuk setiap konsep, termasuk bahan api untuk mereka. Cari harga dan ketersediaan sepanjang tahun bagi mana-mana kayu yang anda perlukan untuk konsep anda. Evaluasi hidangan sampingan anda untuk menentukan harga pembelian a la carte dan apa yang akan dikenakan mereka jika anda mempunyai konsep "daging dan tiga" yang menawarkan tiga hidangan sampingan dengan protein.
Menilai Pilihan Jualan
Menambah jualan katering, pengeluaran, penghantaran dan jualan boleh meningkatkan keuntungan anda atau menguras sumber anda, bergantung kepada cara anda membuat operasi. Dalam beberapa kes, ia boleh bermakna perbezaan antara membuat keuntungan atau tidak. Katering dan jualan produk akan mempunyai jabatan kesihatan yang berbeza dan pertimbangan pelesenan. Memutuskan jika anda akan menjalankan operasi restoran, katering dan produk menggunakan kakitangan yang berbeza, dan jika setiap pilihan terbaik dijalankan sebagai pembahagian perniagaan yang berbeza.
Uji Konsep anda
Jalankan idea anda oleh pelanggan berpotensi, mengelakkan bertanya rakan dan keluarga jika mereka menyukai konsep anda. Ramai yang akan berkata "ya" untuk menggalakkan anda bukannya memberikan maklum balas objektif. Tinjau pelanggan berpotensi tentang keinginan BBQ mereka tanpa memberitahu mereka tentang potensi konsep anda untuk melihat apakah pasaran anda sudah mempunyai keutamaan. Anda boleh menemui responden tinjauan di pusat membeli-belah, gereja atau festival luaran dan menggunakan tinjauan bercetak. Jika kawasan anda mempunyai pelbagai restoran BBQ yang sama dan anda ingin menawarkan konsep yang unik, cari pilihan responden kaji selidik kedua atau ketiga untuk melihat apa yang mereka sukai. Uji resipi anda, termasuk hidangan sampingan, meminta kumpulan fokus untuk menilai mereka pada rasa dan harga. Sertakan hidangan yang anda tidak merancang untuk berkhidmat dan biarkan ahli kumpulan fokus tahu anda melakukan ini. Ini boleh membuat keputusan anda lebih objektif, kerana peserta tidak akan merasakan mereka mengkritik barang yang telah anda komited.
Pasaran Sendiri
Buat jenama berdasarkan konsep anda. Uji nama dan logo yang berbeza untuk melihat yang mungkin paling menarik dan tidak dapat dilupakan. Jika anda membuka sebuah restoran berdasarkan konsep dari negara lain, pertimbangkan untuk menghias restoran anda dengan barang-barang dari kawasan itu. Masukkan hidangan dan perayaan BBQ untuk meningkatkan pendedahan dan kredibiliti anda. Tawaran untuk menyediakan artikel dan resipi BBQ percuma untuk penerbitan dan laman web tempatan. Letakkan kandungan di laman web anda yang menyediakan petua memasak BBQ dan perancangan menu.
