Barbeku Korea terdiri daripada daging diperah atau daging babi yang dicipta dengan sos berasaskan soya. Makanan istimewa ini di Korea cukup baru ke Amerika Syarikat dan oleh itu peluang untuk membuka restoran yang didedikasikan untuk barbeku Korea menjadi hit. Membuka restoran memerlukan banyak perancangan, masa dan pembiayaan. Walaupun ia banyak kerja, hasilnya layak untuk orang yang mengambil masa untuk memulakan restoran dengan betul.
Tentukan gaya hidangan untuk restoran anda. Restoran mempunyai tiga gaya penyajian: perkhidmatan kelas atas, perkhidmatan midscale dan makanan segera atau takeout. Tentukan gaya penyajian yang akan anda gunakan untuk restoran barbeku Korea anda atau pilih gabungan dua, seperti restoran makan tengah hari yang menawarkan perkhidmatan takeout.
Buat rancangan perniagaan untuk restoran barbeku Korea anda. Pelan perniagaan akan membantu anda menentukan jumlah kos permulaan yang anda perlukan, meramalkan perbelanjaan dalam beberapa tahun akan datang dan memberikan idea apabila restoran akan mula membuat keuntungan. Gunakan rancangan perniagaan untuk mengumpulkan dana untuk membuka restoran juga.
Pilih lokasi. Lokasi harus dilihat dari jalan dan tidak tersembunyi oleh restoran serupa, papan tanda atau bangunan besar. Pastikan lokasi anda cukup dekat dengan jalan utama jika anda bercadang untuk melakukan takeout atau perkhidmatan makanan segera kerana orang tidak suka memandu jauh untuk makanan segera.
Pilih peralatan yang diperlukan untuk restoran. Restoran memerlukan peralatan bilik makan, tetapi juga dapur dan peralatan penyimpanan. Item untuk restoran barbeku Korea boleh termasuk teppanyaki griddles, periuk nasi, stesen kuali elektrik dan kapal uap. Hubungi restoran tempatan untuk mengetahui pembekal peralatan mereka. Pertimbangkan untuk mengambil perunding peralatan dari rumah bekalan tempatan untuk datang dan membantu anda memilih peralatan anda berdasarkan ruang yang anda perlu bekerjasama.
Sewa koki. Kecuali anda pakar barbeku Korea, dapatkan koki yang telah melatih dan bekerja di restoran barbeku Korea selama beberapa tahun. Pelanggan membayar hidangan autentik, yang mana tidak ada koki yang tidak terlatih.
Gunakan pengetahuan chef anda untuk mencipta menu dan sediakan dapur. Buat menu sebelum memesan bekalan makanan. Menu mesti mencerminkan jenis perkhidmatan yang anda berikan. Sebagai contoh, restoran barbeku makanan segera atau makanan cepat saji mesti mempunyai item menu yang mudah dan cepat disediakan seperti tongkat daging barbeku Korea atau bungkus. Restoran yang mempunyai tempat duduk perlu menyediakan hidangan yang lebih rumit. Ini mungkin termasuk perut daging babi panggang, piring balak selada dengan daging bakar panggang, dan sisi sayur-sayuran jeruk, kimchi, cabai dan kacang.Lawati restoran barbeku Korea lain yang serupa dengan gaya servis kepada anda untuk mendapatkan idea mengenai item menu yang mereka sediakan.
Perintahkan bekalan makanan untuk disesuaikan dengan menu. Membeli barangan makanan generik seperti beras dan daging dari pembekal makanan utama. Beli bahan-bahan asli seperti rempah-rempah Korea, marinades dan barang-barang lain khusus untuk barbeku Korea dari pasar Korea tempatan.
Uji menu untuk beberapa minggu pertama perkhidmatan. Memutuskan barang-barang yang paling laris dan perkara-perkara yang tidak dipesan oleh orang. Rujuk koki sekali lagi untuk membuat perubahan dan menyempurnakan menu itu kepada gaya perkhidmatan dan rasa pelanggan anda.
